2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Domovina biljke sezama koja voli toplinu je Afrika, ali uspješno se uzgaja u Sredozemlju, Indiji, Kini, Pakistanu i Bugarskoj.
Često se koristi u kuhinji Bliskog Istoka i Mediterana. Najčešće se koristi za začinjanje humusa, ćevapa i mesa. Redovito se kombinira s limunom i češnjakom.
Sezam je jedna od najstarijih biljaka koja se uzgaja na Bliskom i Dalekom Istoku za kulinarske potrebe. Svaka njegova bobica svakom jelu daje identitet. Jedna od najcjenjenijih blagodati je činjenica da je dijetalna. Podržava i probavu i živčani i kardiovaskularni sustav.
Bijeli sezam je sirovina od koje se pravi halva. Međutim, često je i sastojak u pripremi prženog mesa i ribe u kineskoj, japanskoj i korejskoj kuhinji. Da biste to učinili, lagano tostirajte sjeme sezama na tavi. Osim u pohanju, koristi se i u raznim pecivima.
Sezam je jedan od rijetkih začina za koji ne postoje kulinarska ograničenja. Može se uspješno dodati i kao predjelo i u glavno jelo, čak i kao desert. Odlično se slaže s mesom, peradi i ribom, kao i s voćem, povrćem i tjesteninom.
Na Bliskom Istoku sezamovo ulje je vrlo cijenjeno. Od njega se izrađuje tahini, koji je tamo toliko popularan. Često se kombinira s limunovim sokom, solju, paprom i drugim začinima tipičnim za arapski svijet.
U arapskim zemljama začin se uglavnom konzumira u obliku jela hummus, a to je slanutak sa sezamovim uljem.
U našim se geografskim širinama sezamovo ulje proizvodi od sirovog, bijelog sezama. Obrada je specifična i ne uništava tako vrijedne vitamine i aktivne tvari.
Specifična tvar sezamolin iz sezama sprječava kvarenje ulja i djeluje na snižavanje kolesterola u tijelu.
Osim ulja, sezam se u Bugarskoj konzumira u obliku tako popularne tahini halve. U Turskoj i Grčkoj koristi se uglavnom za aromatiziranje mnogih vrsta kruha i kolača.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Upotreba Sezama U Kineskoj Kuhinji
Sezam je jedno od najstarijih sjemenki koje je čovjeku poznato. Prvi pisani zapisi o sezamu datiraju iz 3000. pne. Prema asirskoj mitologiji, bogovi su proždirali vino iz sjemenki sezama noć prije nego što su stvorili zemlju. Babilonci su koristili sezamovo ulje, a Egipćani su ga uzgajali da bi napravili brašno.
