2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Sezam je jedno od najstarijih sjemenki koje je čovjeku poznato. Prvi pisani zapisi o sezamu datiraju iz 3000. pne. Prema asirskoj mitologiji, bogovi su proždirali vino iz sjemenki sezama noć prije nego što su stvorili zemlju.
Babilonci su koristili sezamovo ulje, a Egipćani su ga uzgajali da bi napravili brašno. Drevni Perzijanci koristio sezam kao hrana i lijek.
Nije jasno kada je sezam prvi put našao put do Kine. Neki izvori tvrde da su Kinezi koristili sezamovo ulje u svojim svjetiljkama još prije 5000 godina.
Vjerojatno je istina da su drevni ljudi prvo koristili biljku sezam za dobivanje ovog ulja, a tek kasnije su otkrili njegovu vrijednost kao hrane.
Danas se prženi sezam posipa po salatama, dodaje se umacima za meso, pizzu, špagete. A mirisno sezamovo ulje koristi se za aromatizaciju svega. Evo o čemu moramo znati upotreba sezama u kineskoj kuhinji.
sezamovo ulje
Ovo jantarno aromatično ulje napravljeno od prešanih i preprženih sjemenki sezama samo potvrđuje česta upotreba sezama u kineskoj kuhinji. Ne koristi se kao ulje za kuhanje, jer je okus preintenzivan i prilično lako gori. Umjesto toga, dodaje se marinadama, preljevima za salate ili u završnoj fazi kuhanja. Za recepte je često potrebno nekoliko kapi sezamovog ulja poprskati po jelu neposredno prije posluživanja.
Osim što se koristi u kuhanju, sezamovo ulje nalazi se u pripravcima za sve, od liječenja infekcija do poticanja moždane aktivnosti. Također se vjeruje da sadrži antioksidanse.
Tazini od sezama
Nemoguće je opisati bogatu aromu i okus sezamove paste. Po boji i teksturi podsjeća na maslac od kikirikija, koji se često preporučuje kao zamjena.
Nakon otvaranja, sezamova pasta treba se čuvati u hladnjaku, gdje će trajati nekoliko mjeseci. Treba imati na umu da je sezamova pasta prilično kalorična - gotovo 200 u tri žlice. S druge strane, za recepte je obično potrebno samo nekoliko žličica.
Sezam
Sjeme sezama uključeno je u mnoge azijske recepte. Također igraju važnu ulogu u japanskoj kuhinji s vegetarijanskim receptima. A u Kini se koristi sezam za aromatiziranje kolača, keksa i popularnih slastica poput sezamovih kuglica i prženih slastica. Možete ih pronaći i u slanim jelima.
U kineskoj kuhinji koriste se i crno i bijelo sjeme sezama. Treća vrsta bež sjemenki sezama nije toliko popularna. Kao i sezamovo ulje, i bijelo sjeme ima ugodan okus, dok je sjeme crnog sezama gorče.
Sjeme bijelog sezama gotovo se uvijek prepeče prije upotrebe. Postoje različita mišljenja o vrijednosti prženja sjemenki crnog sezama, jer to može naglasiti gorak okus - neka vaši okusni pupoljci odluče.
Kako sezamove sjemenke sadrže visok postotak ulja, najbolje ih je čuvati u hladnjaku ako ih planirate držati dulje od dva ili tri mjeseca. Inače se mogu čuvati u poklopljenoj posudi na sobnoj temperaturi. U svakom slučaju, prije nego što ih upotrijebite, provjerite da li osjećaju užeglo.
Sjeme sezama bogato je mineralima i sadrži dva proteina koja se inače ne nalaze u drugim biljnim proteinima. Osobama s alergijom na mlijeko sezam predstavlja alternativni izvor kalcija.
Preporučeni:
Tazini Od Sezama - Sve Blagodati
Sjeme sezama daje tijelu mnogo korisnih tvari, ali tijelo ih teško apsorbira zbog tvrde ljuske sjemena. Stoga se njihova obrada u obliku Tahini je pravi način da se olakšaju uzimanje. Tahini od sjemenki sezama je univerzalna hrana koja se koristi u pripremi slatkih i slanih jela.
Sjeme Sezama
sezam jedan je od omiljenih začina ljudi već tisućama godina. Tradicionalni je dodatak jelima u orijentalnoj kuhinji. Samo jedna žličica sjemenki sezama čini osobu živahnijom i energičnijom. Osim što je bogat vitaminima, vrlo je ukusan. Povijest sezama Sjeme sezama je možda najstariji začin , poznato čovjeku, datirano od 1600.
Tazini Od Sezama - Sastav, Blagodati I Primjena
Tazini od sezama je izuzetno ukusan, koristan i hranjiv proizvod. On predstavlja pasta od mljevenih sjemenki sezama . Njegova primjena u kuhinji uključuje slana i slatka jela. Sezamova tahini sadrži niz važnih tvari za tijelo. Tu spadaju magnezij, željezo, kalij i kalcij.
Kako Napraviti Tazini Od Sezama?
Tahini od sjemenki sezama , izuzetno je koristan. Njegovi raznoliki sastojci čine ga pravim čudom za vaš probavni sustav! Osim što je vrlo koristan, tahini je dobrog okusa i dobar je izvor energije. Preporučuje se da svako kućanstvo u svojoj kuhinji ima staklenku sezamovog tahinija.
Kulinarska Upotreba Sezama
Domovina biljke sezama koja voli toplinu je Afrika, ali uspješno se uzgaja u Sredozemlju, Indiji, Kini, Pakistanu i Bugarskoj. Često se koristi u kuhinji Bliskog Istoka i Mediterana. Najčešće se koristi za začinjanje humusa, ćevapa i mesa.