2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nepravilnom toplinskom obradom većina korisnih vitamina u hrani može se uništiti i do 90%.
Postoje neka pravila koja će vam pomoći da zadržite vitamine i nutritivne kvalitete povrća.
Prvi uvjet je da povrće bude svježe i da ne uvene.
Moraju se očistiti i izrezati neposredno prije toplinske obrade nožem od nehrđajućeg čelika. Ako ih možete samo potrgati, a da ih ne režete, uvijek je bolje.
Kada gulite malo povrća, poput mrkve i krumpira, gornji sloj treba rezati vrlo tanko, jer sadrži najviše vitamina.
Sljedeći važan uvjet koji većina domaćica ne poštuje jest da očišćeno povrće NE SMIJE potopiti u vodu jer u njega prelaze vitamini i mineralne soli topljivi u vodi.
Povrće treba staviti u kipuću vodu. To je zato što se pri visokim temperaturama tvar koja uništava vitamin C neutralizira i tako postaje moguće očuvati vitamin.
Koristite samo snažno, neoguljeno aluminijsko posuđe. Bakrene ili željezne posude se ne preporučuju jer se vitamin C uništava dodirom.
Prilikom kuhanja povrće je dobro prekriti vodom, a posudu u koju je postavljeno dobro zatvoriti poklopcem.
Proizvodi se kuhaju dok ne omekšaju, nakon čega se moraju ukloniti s vatre. Što više vriju, to više gube vitamine.
Jela od povrća dobro je jesti odmah nakon kuhanja, jer nakon boravka više od jednog ili dva sata gube vitamine. Nakon trećeg sata vitamin C uništava se za 20-30%, a nakon 6 sati potpuno uništava. Kad se podgrije, i on se kvari.
Također trebate znati da se pri kuhanju pare vitamin C razgrađuje manje nego ako se kuha u vodi.
Preporučeni:
Kako Sačuvati Papriku
Paprike možete konzervirati na nekoliko načina, ovisno o tome što nakon toga želite kuhati s njima. Možete ih čuvati u zamrzivaču, druga opcija je sačuvati ih u staklenkama i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti limenku od paprike, koju ćete kasnije napuniti, papar morate prethodno blanširati da malo omekša.
Kako Sačuvati Ljutu Papriku
Ljuta papričica lijep je dodatak jelima. Postoje različite metode za njihovo očuvanje. Tri i pol kilograma paprike i soli potrebne su za očuvanje čorbadži paprike. Sol se dodaje u četiri litre vode - oko jednog kilograma. Voda se prokuha i zatim pusti da se ohladi.
Kako Sačuvati Grah
Konzerviranje graha uštedjelo bi nam puno vremena, a na taj ćemo način imati gotovo spreman lonac pri ruci kad nam se žuri. Možete sačuvati i bijeli grah (stari grah) i zeleni grah. Ako odlučite konzervirati boraniju, važno je da se uskoro ubere.
Vrijedne Osobine Kineskog Kupusa
Kineski kupus omiljen je kod mnogih kuhara zbog svog okusa i dostupnosti u bilo koje doba godine. Koristi se za pripremu salata, juha, ukrasa, prženih, dinstanih i punjenih raznim vrstama nadjeva. Kineski kupus hranjivim je vrijednostima superiorniji od salate.
Skuhajte Cijelu Mrkvu Kako Biste Sačuvali Vrijedne Vitamine
Studija sa Sveučilišta New Castle pokazuje da mrkva sadrži 25 posto više svojstava koja pomažu u borbi protiv raka i sprečavaju je kad je kuhana cijela, a tek onda izrezana. Općenito je poznato da mrkva sadrži važne hranjive sastojke poput vlakana, beta karotena i mnogih vitamina.
