2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Priprema rafiniranog maslaca nije teško, ali treba vremena. Da biste dobili čistu masnoću, trebate otopiti maslac i kuhati ga na laganoj vatri dok voda ne ispari i dok se krute proteinske čestice ne odvoje, slegnu na dno ili podignu na površinu.
Kad ih uklonite, dobit ćete čistu masnoću (ghee) s bojom jantara.
Otopite maslac (1 do 5 kg, po mogućnosti neslan) u dubokoj posudi na srednje jakoj vatri i pustite da zavrije. Kad se na površini stvori pjena, smanjite vatru na minimum, tako da ulje vrlo lagano krčka i ostavite posudu nepokrivenom. S vremena na vrijeme uklonite pjenu koja se skuplja na površini.
Pazite da ulje ne izgori. Ako ga kuhate na jačoj vatri ili predugo, potamnit će i imati oštar neugodan miris.
Ghito je spreman kad postane svijetlo zlatno i potpuno prozirno tako da se vidi dno posude. S 1 kg ulja to se dogodi za otprilike sat vremena. Dobiveni iznos je 1/10 manji od izvornog iznosa.
Gotovi ghee ulije se u staklenku ili glinenu posudu i ostavi da se ohladi nepokriven i na sobnoj temperaturi. Iz njega se uklanjaju sve proteinske čestice. Stoga može trajati godinama ako se pravilno pripremi i čuva u dobro zatvorenom spremniku na suhom i prozračenom mjestu.
Savjeti za kuhanje s gheeom:
1. Tava u koju ste stavili Ghee da se prži mora biti savršeno suha. Ako voda prska u vrućem Gheeu, počinje jako prskati;
2. Kada pržite vlažno povrće, Ghito se može zapjeniti, pa ostavite dovoljno slobodnog prostora do ruba posude;
3. Ako Ghito je prevruće, proizvodi koje pržite izgaraju izvana, a iznutra ostaju sirovi. Ako nije dovoljno vruće, natopit će se masnoćom. Stavite ih u jedan sloj tako da prekriju površinu posude u kojoj pržite, ali i da se mogu slobodno kretati. Ako odjednom stavite previše proizvoda, temperatura Ghita će se smanjiti.
Preporučeni:
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući tvorničkom pakiranju. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce s uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Hidrogenirano I Rafinirano Biljno Ulje
Rafinirano biljno ulje ekstrahira se iz sjemena različitih biljaka. Masti su im višestruko nezasićene, što znači da ostaju tekuće na sobnoj temperaturi. Postoji mnogo različitih vrsta rafiniranih ulja, uključujući: ulje suncokreta, repice, soje, kukuruza, kikirikija, sezama ili šafrana.
Kako Se Pripremaju Svinjska Crijeva?
Svinjska crijeva možemo pripremiti kuhano, dinstano, pečeno ili prženo. Možemo ih roštiljati ili peći u pećnici. Možemo ih dinstati i na štednjaku tako što ćemo ih prethodno skuhati. Bez obzira na način pripreme, svinjska crijeva je obavezno dobro oprati prije nego što ih počnete kuhati.
Kako Francuzi Pripremaju Polpete?
Samo spominjanje riječi mesne okruglice , vjerojatno odmah osjetite njihovu aromu i zamislite ih na žaru, neizbježno u pratnji njihovih vjernih prijatelja - ćevapa i ukusnih priloga. Međutim, ovdje ćemo vas iznenaditi i ponuditi vam potpuno drugačiju recept za polpete na francuskom , za koje vam, međutim, neće trebati egzotični začini ili proizvodi, već samo malo više luka i krumpira.
Zašto Rafinirano Ulje Nije Korisno
U prošlosti su domaćini kuhali s puno zdravijim mastima nego danas. U to vrijeme ulje, sjeme i orašasti plodovi proizvodili su se samo mehaničkim hladnim prešanjem. Tako dobivena smjesa imala je mutnu konzistenciju, sadržavala je masti, sterole, lecitin i komade celuloze.
