Kumquat

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Kumquat je višegodišnje, zimzeleno stablo citruma ili grm visine do 150 cm. Ime kumquat na kineskom znači zlatno narančasta. Plod kumquata doista izgleda poput naranče, ali po veličini je blizu mandarini, čak je i manji od nje. Biljka je poznata i kao fortunella i kinkan.

Kumquat ima guste grane, sjajno zeleno lišće i bijele ili žute cvjetove. Plodovi su mu okrugli (Fortunella japonica) ili ovalni (Fortunella margarita), mali, zlatnožuti, narančasti ili svijetlo narančasti. Njihova duljina doseže od 3 do 4,5 cm, a širina - 2,5 cm. Kožica ploda je glatka, mirisna i slatkastog okusa. Plod se obično dijeli na 4 do 7 sektora u kojima ima između 2 i 5 sjemenki. Plodovi se mogu jesti s korom.

Kumkvat cvate u jesen prekrasnim cvjetovima, a plodovi sazrijevaju u veljači i ožujku. Ima slatki, kiseli sok i obično ga je teško uzgajati. Križevi se stvaraju i uzgajaju između biljaka kumkvata i citrusa - limekvata (vapna i kumkvata), mandarine (mandarina i kumkvata), sunkata (limuna i kumkvata) itd. U Europi se kumquat može naći samo na otoku Krfu i na Siciliji.

Povijest kumquata

1912. botaničari su kumkvat razdvojili u zaseban rod Fortunella, jer je njegova kora tanja i slađa od ostalih agruma. Rod se sastoji od četiri vrste, od kojih se samo jedna - hongkonška fortunella, nalazi u divljini.

Biljka se na otoku Krfu pojavila tek nakon Prvog svjetskog rata, ali se u Kini uzgaja od srednjeg vijeka. Kasnije je u rodu Fortunella odvojen japanski kinkan F. japonica, koji unatoč imenu također potječe iz jugoistočne Kine. Također tvori malo drvce s okruglim, malim, svijetlo narančastim plodovima.

Tijekom godina pojavili su se mnogi prirodni i umjetni međugenerički hibridi. Zbog toga se biljka ponekad naziva kineska mandarina, a drugi put zlatna naranča. Sredinom 19. stoljeća proširili su se Englezi kumquata u Europi i danas se uzgaja i uzgaja u Kini i Indokini, Japanu, Floridi i Kaliforniji.

Sadržaj kumquata

Ljubitelji zdrave prehrane preferiraju kumkvate jer su bogati mineralnim solima i vitaminima, a posebno vitaminom C. Poput ostalog agruma, i kumkvat ima malo kalorija. 100 g svježeg voća sadrži samo 71 kcal. Egzotično voće izvor je hranjivih sastojaka. Bogat je vlaknima, sadrži vitamine E i pektin.

Blagodati kumquata

Egzotična biljka izvor je zdravih minerala. Kumquat sadrži kalcij, bakar, kalij, mangan, željezo, selen i cink, vitamine A, C i E, prehrambena vlakna, antioksidante poput karotena, luteina, zeaksantina, tanina. Citrusi sadrže dobru razinu vitamina B skupine kao što su tiamin, niacin, piridoksin, folati i pantotenska kiselina.

Uzgajanje kumquata

Uzgajan kod kuće, ovaj grm doseže od 60 cm do 1 metar, u rijetkim slučajevima i više. Kumquat je biljka koja voli svjetlost, pa mu treba osigurati sunčano mjesto, a ljeti se preporučuje iznošenje na otvorenom. Zimi se čuva u hladnoj svijetloj sobi s temperaturom između 4 i 6 stupnjeva.

Tijekom ljetnih mjeseci obavezno je obilno zalijevanje stabla. Zimi bi voda trebala biti umjerena, ali ne smije se dopustiti prekomjerna vlaga ili isušivanje podloge. Biljku treba redovito prskati, posebno u ljetnim vrućinama, kada je zrak vrlo suh, ili zimi, ako je stablo u sobi s grijanjem.

Potrebno je kumkvat zalijevati samo toplom vodom sobne temperature, jer lišće biljke citrusa kapa iz hladne vode. Svi se izdanci režu u proljeće, a na svakoj grani ne ostaje više od tri ili četiri mlada izdanka. Biljka se razmnožava reznicama.

Nakon pete godine života stablo se može premjestiti u veću posudu. Preporuča se presaditi svake 2-3 godine. Najbolje je to učiniti u ožujku. U proljeće i ljeto kumkvat treba hraniti 2-3 puta mjesečno mineralnim gnojivima, drvenim pepelom ili tekućim gnojivom. U jesen i zimu gnojidba se provodi rjeđe - jednom mjesečno.

Kumquat u kuhanju

Plodovi kumquata su kiseli i vrlo mirisni. Mogu se jesti sirove, zajedno s korom ili prerađivati. Zbog svog svježeg izgleda i male veličine, kumquat je jedno od omiljenih voća koktela. Ponekad može zamijeniti maslinu u martiniju. Uz ukrašavanje koktela, kinkan savršeno nadopunjuje njihov ukus. Okus naranče u martiniju lako se može zamijeniti fortunelom. U ginu i toniku, kumquat istiskuje limun.

Od kumkvata se prave ukusne marmelade, džemovi, kompoti, sokovi i tinkture. Egzotično voće koristi se kao dodatak sladoledu ili voćnim salatama. Također se koriste za pripremu želea, džemova, za poboljšanje okusa jela od ribe i peradi. Može se koristiti za ukrašavanje kolača ili za originalno ukrašavanje jela.

Od ovog malog voća lako se priprema začinjeni umak za pečeno meso. Izrezan na tanke krugove, kumquat se savršeno slaže sa šparogama i svinjetinom. Bez sumnje, ima razne kulinarske primjene - osim sirove, može se jesti i sušena, kandirana, u obliku džema, likera, rakije itd.

Citrusi djeluju tonizirajuće i osvježavajuće. Sok od kumquata pomiješan s vrućom vodom ublažava upalu grla. Kumquat se lako može uključiti u prehranu. Naravno, sirovo, ne kandirano ili u pekmezu.

Kumquats poboljšavaju probavu, osvježavaju i pune tijelo energijom. Plodovi djeluju baktericidno, koriste se za liječenje gljivičnih infekcija i respiratornih bolesti.

Sastojci koje sadrži kumkvat, pomažu smanjiti rizik od razvoja raka, dijabetesa, degenerativnih bolesti i infekcija. Uz to, biljka ima antivirusna i antikancerogena svojstva i pomaže u prevenciji neurodegenerativnih bolesti, artritisa, dijabetesa i još mnogo toga.

Kao što je spomenuto, ova zanimljiva biljka naširoko se koristi u kuhanju. Kumquat svojim pomalo gorkastim i kiselkastim plodovima lako uspijeva pridobiti ljubitelje začinjenih okusa. Međutim, ako vam se ne sviđa gorko-kisela nota, okus voća možete otupiti medom, šećerom ili drugim začinima.

Kumquat recept za smoothie

kumkvat - 8 kom., Led - 1 žličica, limunov sok - 2 žlice, med - 1 žlica, cimet - po želji

Način pripreme: Kumkvate dobro operite i stavite u posudu miješalice zajedno s ledom i limunovim sokom. Sve sastojke sameljite. Dobivenu smjesu zasladite medom i promiješajte. Smoothie poslužite u staklenim čašama. Po želji možete posuti s malo cimeta.

Svakako ne bi svi voljeli ovo egzotično voće, ali raznolikost dnevnog jelovnika s njim garantira vam izvrsno zdravlje, svježiji i zategnutiji izgled.