2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Uskoro će navršiti godinu dana otkako je japanska kuhinja postala dio svjetske kulturne baštine. 5. prosinca 2013. UNESCO je na popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva dodao japanske kulinarske tradicije Washokua.
Na popisu UNESCO-a nalaze se i kuhinje Turske, Meksika, Francuske i Mediterana. Posljednjih godina japanska je kuhinja stekla golemu popularnost. Čak je i kod nas interes sve opipljiviji.
Opsesija sushiem i egzotičnim okusom japanskih jela godinama potresa cijeli svijet. U istočnom, kao i zapadnom svijetu, procvat je japanskih restorana.
Uvrštavanje japanske kuhinje na UNESCO-ov popis nije slučajno. Prema riječima stručnjaka, ova namirnica ističe sezonalnost, zdravu prehranu i upotrebu prirodnih proizvoda i okusa.
Ova su tri čimbenika definicija japanskog svjetonazora harmonije, ljepote i povezanosti s prirodom. To se očituje ne samo u kuhinji, već i u načinu života, kulturi i tradiciji zemlje.
Ključni elementi Washokua, japanske kulinarske tradicije, kuharu moraju biti potpuno jasni kako bi mogao dočarati cjelovito i autentično gastronomsko iskustvo. Jedan od najvažnijih čimbenika su začini. Umak od soje, miso i daši tradicionalni su za japansku kuhinju.
Od sojinih umaka, Kikoman je najčešće korišten, uglavnom zbog svojih prirodnih sastojaka i nedostatka umjetnih konzervansa, emulgatora, okusa i boja. Recept, prema kojem se priprema, je od prije 300 godina. Koristi se i kao umak za kuhanje i kao začin. Težak je zadatak objediniti i uravnotežiti okuse i arome ostalih proizvoda u jelu.
Kikoman sojin umak može se opisati kao najprodavaniji. Obožavaju ga milijuni domaćinstava i profesionalni kuhari. To je uglavnom zbog dugog procesa fermentacije koji mu daje nježnu aromu, bistrinu i jedinstveni mekani okus.
Danas njegova proizvodnja nepromjenjivo prati tradicionalne korake drevnog procesa, koji je, međutim, proširen na temelju etike, sigurnosti hrane i brige o okolišu.
Sushi je još jedan element bogatstva japanske kulture. Ovo je najpoznatije japansko jelo od ribe u Europi. Međutim, osim raznolikosti Washoku-a postoji niz drugih tradicionalnih jela od kaizekija (niz nekoliko umjetnički uređenih jela), do raznih domaćih recepata.
Preporučeni:
Shabu-shabu: Nevjerojatna Japanska Egzotika
Japanska kuhinja, koja je uglavnom nadahnuta prirodom i njezinim darovima, stvorila je bezbroj ukusnih recepata koje vrijedi isprobati. Među tradicionalno konzumirana jela spadaju takozvani nabemono, koji se pripremaju na ringli neposredno pred gostima.
Japanska Dijeta
Glavno pravilo japanske prehrane je piti 1 litru zelenog čaja tijekom dana. Možete mu dodati mineralnu vodu. Između glavnih obroka ne biste trebali jesti ništa. Rajčica je zabranjena iz povrća, a grožđe i banane iz voća. Tako ćete za 2 mjeseca izgubiti oko 4 kg.
Kako Kuhati Japanska Jaja Na Pari
Karakteristika japanske kuhinje je da se proizvodi konzumiraju sirovi ili se pripremaju vrlo kratkom toplinskom obradom. Još jedan tradicionalni način kuhanja je kuhanje na pari, ali u tu svrhu koristi se poseban lonac od bambusa. Tako se pripremaju kuglice od krumpira Jagaimo Manju i mnogi drugi japanski specijaliteti, kao i poznati jaja na pari .
Belgija želi Pomfrit Na Popisu UNESCO-a
Belgijci se ujedinjuju oko želje UNESCO-a da pomfrit uvrsti na svoj popis svjetske kulturne baštine uz fina francuska jela. U Belgiji su čak organizirali inicijativu povodom tjedna pomfrita, na kojoj će se potpisivati peticije za proglašenje krumpira kulturnim blagom.
Kimchi - Korejska Kisela Krastavica Na Popisu UNESCO-a
Kimchi je turšija, čiji je glavni sastojak kineski kupus. Zapravo, ovaj tradicionalni korejski kiseli krastavčić pomalo podsjeća na naš kiseli kupus. Glavna razlika je u tome što se kimchiju dodaje puno začina. Najčešće se dodaju sljedeći proizvodi - sok od luka, sok od češnjaka, rajčica, mrkva, celer, rotkvica, krastavci, arpadžik i obavezna ljuta crvena paprika.
