2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kad preradimo proizvod, neki od njegovih vitamina i hranjivih sastojaka jednostavno nestanu. Nažalost, tijekom kuhanja većina vitamina i elemenata u tragovima se uništava.
Dok kuhate juhu, kupus gubi polovicu folne kiseline, grah i grašak - oko 40 posto kalcija koji sadrže, a mrkvu i špinat odvaja trećina vitamina E koji sadrži.
Kuhanjem se uništava 70 posto vitamina C prisutnog u povrću, no ti se gubici mogu smanjiti ako se slijede određene preporuke.
Povrće treba biti potpuno prekriveno vodom. Ako je juha puno prokuhala, nemojte dodavati hladnu vodu u lonac. Zajedno s njim u juhu ulazi i kisik koji uništava vitamin C.
Iz tog razloga uvijek držite poklopac posude dobro zatvoren. Ako u juhu dodate smrznuto povrće, nemojte ga odmrzavati prije nego što ga stavite u tavu.
Što je povrće manje vremena u vodi, to će biti korisnije. Stoga ih stavite u vodu kad zavrije, a ne kad je hladno. Pazite na povrće da ne zakuha previše.
Ne stavljajte sve proizvode u lonac istovremeno. Mesu treba sat vremena da se kuha. Ako je u loncu zajedno s komadićima krumpira koji se kuhaju nakon pola sata, izgubit će vitamine koje sadrže.
Imajte na umu da su unatoč gubitku vitamina blagodati kuhanog povrća i voća velike. Sadrže puno celuloze i pektina te smanjuju razinu lošeg kolesterola u krvi, a također poboljšavaju probavu.
Prženje omogućuje očuvanje mnogo više vitamina u odnosu na kuhanje. Pri prženju gubitak vitamina B skupine iznosi oko 30 posto, a kod kuhanja - oko 70 posto.
Najzdravije je brzo prženje, pri kojem izrezani proizvodi ostaju u tavi najviše pet minuta. Dubinsko prženje smatra se najštetnijim. Kako plivaju u ogromnoj količini masti, krumpir postaje previše mastan.
Nikad ne podgrijavajte jednom korištenu mast. Vjeruje se da to može dovesti do neizlječivih bolesti. Ako ne možete živjeti bez krumpirića, masnoću upotrijebite samo jednom.
Sjetite se da se kancerogeni boje kiselih krastavaca. Stoga ga prije prženja dobro namočite u octu ili vinu. Meso začinite đumbirom ili kimom - to će smanjiti količinu karcinogena.
Preporučeni:
Kako Sačuvati Papriku
Paprike možete konzervirati na nekoliko načina, ovisno o tome što nakon toga želite kuhati s njima. Možete ih čuvati u zamrzivaču, druga opcija je sačuvati ih u staklenkama i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti limenku od paprike, koju ćete kasnije napuniti, papar morate prethodno blanširati da malo omekša.
Kako Sačuvati Ljutu Papriku
Ljuta papričica lijep je dodatak jelima. Postoje različite metode za njihovo očuvanje. Tri i pol kilograma paprike i soli potrebne su za očuvanje čorbadži paprike. Sol se dodaje u četiri litre vode - oko jednog kilograma. Voda se prokuha i zatim pusti da se ohladi.
Kako Sačuvati Grah
Konzerviranje graha uštedjelo bi nam puno vremena, a na taj ćemo način imati gotovo spreman lonac pri ruci kad nam se žuri. Možete sačuvati i bijeli grah (stari grah) i zeleni grah. Ako odlučite konzervirati boraniju, važno je da se uskoro ubere.
Kako Sačuvati Buču
Bundeva Jesen dolazi, a osim Halloweena i zabave povezane s ovim do sada za nas nekarakterističnim praznikom, tek počinjemo upregnuti maštu kako ga češće uključiti u svoj jelovnik. Upravo zato što je jesen! Iako je sama buča prilično izdržljiva, sve dok joj niste narušili integritet, nikako je ne možete čuvati do kraja zime ili proljeća.
Evo Kako Pri Kuhanju Ne Ubiti Vitamine U Brokuli
Brokula je obvezni dio jelovnika ljubitelja zdrave kuhinje i još mnogo toga. Ovo povrće je popularno zbog niskog udjela kalorija i prilično je hranjivo kao hrana. Kao i većina voća i povrća koje kupujemo, i brokula je važna za način na koji je čuvamo kako bi bila svježa i u dobrom stanju dok je ne pojede.
