2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kao i sve druge nacije, i Bugari imaju tradicionalni jelovnik i tipičan način prehrane. Pogotovo tijekom zimske sezone gotovo da nema stola na našim geografskim širinama na kojem se ne služi kiseli kupus, kiseli krastavci, ukiseljena paprika i posebno kiseli krastavci, koji je, kao što znamo, jedno od glavnih predjela za rakiju. Međutim, malo tko shvaća da je ova vrsta prehrane nezdrava, međutim, te štetne kulinarske navike ponavljaju se desetljećima i prenose s koljena na koljeno.
Zašto su kiseli krastavci i dalje štetni? Većina ih sadrži visoku sol, što predstavlja veliku opasnost za zdravlje, posebno za ljude s kardiovaskularnim bolestima ili sklone pretilosti. Umjesto da ističu sirovo voće i povrće, Bugari preferiraju uglavnom slatkiše i kisele krastavce. Malo je naših sunarodnjaka koji shvaćaju da su ove „delicije“štetne za želudac. Prvenstvo u "lošem poretku" vodi kiseli kupus, koji je svakodnevno prisutan u jelima većine ljudi. Gotovo da nema bugarske obitelji koja ne priprema zimnicu svake sezone.
Sam postupak je anaerobna fermentacija koja se provodi u "okruženju" marinade ili salamure. Mikroorganizmi luče mliječnu, maslačnu i octenu kiselinu, razne alkohole i spojeve. Začini poput češnjaka, kopra, peršina, crnog papra, kima i drugi često se dodaju u zimnicu. Krajnji rezultat je - proizvod izrazito slanog ili kiselog okusa. Šećer je prisutan i u gotovo svakom receptu, što "obogaćuje" nijansu zdrave hrane.
Povrće se može čuvati mjesecima, ali hoće li mu nutritivne kvalitete biti iste? Odgovor je negativan. Većina vitamina nestaje kao rezultat slane otopine / marinade i toplinske obrade. Korisna svojstva zamijenjena su visokom koncentracijom soli i kiselina, koja pridonose pikantnijem okusu ove hrane.
Kiseli krastavci, osim što su neprijatelji ljudi s povišenim krvnim tlakom, jedan su od uzroka gastritisa - druge bolesti česte među našim sunarodnjacima. Visoka razina kiselosti u njegovom sadržaju oštećuje sluznicu želuca i crijeva.
Već smo u sezoni kiselih krastavaca, kiselog kupusa i krastavaca. Ovo je hrana omiljena većini Bugara, koji bi je teško otpisali sa svog jelovnika. Međutim, držite se ravnoteže. Vjerojatno se rečenica odnosi i na zimsku hranu - koja se jede sa zadovoljstvom i umjereno.
Preporučeni:
Ovako Se Prave Ukusni Kiseli Krastavci
Jeste li znali da jedemo nezrele krastavce? Zreli su veći, žuti i s velikim sjemenkama. Koju smatramo "majkom" budućih žetvi. Inače, u prijevodu na grčki, riječ "aguros" (kako su stari Grci nazivali krastavac) znači - nezreo.
Pažnja! Opasni Domaći Kiseli Krastavci Na Tržnicama
Svi se slažemo da nema ništa ukusnije od domaćih kiselih krastavaca. Prije godina na domaćine se gledalo s prezirom što nisu stavili najmanje 100 kompota od višanja, 1-2 limenke kiselog kupusa i, naravno, njegovanu kraljevsku kiselu krastavicu.
Kiseli Krastavci S Cambijem I Paprikom
Iako sada sve možemo kupiti u trgovinama, još uvijek ima mnogo onih koji zimnicu žele pripremiti kod kuće. Prije početka najhladnijeg godišnjeg doba dolazi vrijeme kada možemo početi pripremati zimsku hranu. Kiseli krastavci mogu se izrađivati na mnogo različitih načina, ali mi nudimo dvije vrste - s cambi i crvenom paprikom.
Jesu Li Kiseli Krastavci Koji Nam Se Prodaju Na Tržnicama štetni?
Zima je sezona kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Mi Bugari volimo biti zimi jedemo kisele krastavce i zato su sastavni dio naše tablice tijekom hladnih mjeseci. Ali u ovom ubrzanom svakodnevnom životu gotovo da nemamo vremena za pravljenje kiselih krastavaca i kiselog kupusa, pa se mnogi od nas oslanjaju na one u trgovinama i na tržnicama.
Kiseli Krastavci I Kiseli Kupus Bore Se Protiv Gripe Ove Sezone
Ravnatelj Nacionalnog centra za zarazne i parazitske bolesti prof. Todor Kantardjiev pozvao je Bugare da na nacionalnoj televiziji istaknu kiseli krastavci i kiseli kupus u borbi protiv gripe tijekom sezone. Prema riječima profesora, gripa je opasna bolest, ali nema mjesta strahu.
