2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Među najpopularnijim načinima rezanja proizvoda, koji su postali nazivi jela, je francuska concasse. Povrće se nareže na male kockice, ostavljajući kožu i sjemenke potpuno odsutnima.
Najčešća verzija concasse napravljena je od rajčice i crvene paprike. Concasse se poslužuje kao prilog uz topla i hladna jela, a kombinira se s različitim vrstama predjela.
Da biste napravili concasse, operite rajčicu, napravite križ na vrhu i ulijte kipuću vodu. Ogulite tikvicu, narendajte je i izrežite na četiri dijela. Uklonite sjemenke. Rajčice narežite na male kockice.
Celer operite i također narežite na male kockice. Učinite isto s crvenom paprikom. Sitno nasjeckajte dva ili tri češnja češnjaka, sve pomiješajte u posudi i dodajte žlicu maslinovog ulja i začina po ukusu.
Sirovo je način rezanja sirovog povrća na ne jako velike jednake komade. Trenutno su krudi popularno ime za sirovo povrće koje se poslužuje s pikantnim umacima.
Sirova nafta je posebno popularna u Francuskoj. Tartar je također način rezanja proizvoda, što je postalo ime. Ovo je naziv proizvoda koji su vrlo sitno nasjeckani i začinjeni ljutim umakom.
Otuda i naziv tartar umak - majoneza se pomiješa s kiselim krastavcima, zelenim začinima i lukom, sitno nasjeckanim. Postoji i jelo zvano tartar.
Izrađuje se od sirovog mljevenog mesa kojem se dodaju sirovo jaje i začini. Ovo je nekoć bilo omiljeno jelo tatarskih plemena. Jamon se naziva španjolskim dimljenim mesom.
Okus mu puno ovisi o načinu rezanja. Sam postupak rezanja cijela je umjetnost, koja od gospodara zahtijeva ne samo naviku, već i poziv za nježni postupak.
U Španjolskoj postoji čak i takva profesija - cortador, koja je vrlo prestižna, a profesionalni rezači šunke rade uglavnom u skupim trgovinama i restoranima.
Da biste osjetili okus šunke, mora se rezati na tanke, ravne komade. To se radi na posebnom drvenom postolju - hamonera, a poslužuje se uz suho crno vino. U Španjolskoj se šunka smatra simbolom obilja i jedan je od najpoželjnijih darova.
Preporučeni:
Šunka
Šunka je jedan od mesnih proizvoda koji su svjetski poznati. S tradicionalnim europskim korijenima, šunka je obično proizvod od suhe svinjske butine, stražnje ili prednje strane, kao i od divljači. Danas, međutim šunka proizvodi se u širokom rasponu od nezgnječenog ili grubo isjeckanog svinjskog buta ili ramena, ponekad s kostima, ali u većini slučajeva bez.
Tako Se Pravi šunka U Španjolskoj
Španjolska šunka, koja se zove Jamon, nacionalna je delicija za Španjolsku, ali i za mnoge druge zemlje. Priprema se od posebnih pasmina svinja, a ovisno o pasmini i prehrani, podijeljen je u dvije vrste - Iberico i Serrano. Ova se delicija nudi u gotovo svim dobrim restoranima.
Talijanska šunka - Po čemu Je Jedinstvena
Nazvana je najpoznatija talijanska šunka pršut . Još od srednjeg vijeka s velikim komadima šunka davane su donacije biskupima. Svinje, koje se tove za pripremu poznate talijanske šunke, hrane se parmezanskom sirutkom. Jedna od najpopularnijih sorti pršuta na svijetu je Šunka parma .
Izvorna šunka Sadrži Preko 70 Posto Vode
Udruga aktivnih potrošača upozorila je da je sadržaj vode u samonikloj šunki izuzetno visok i kod nekih vrsta doseže između 74 i 77 posto. Izvršni direktor potrošačke organizacije Bogomil Nikolov rekao je da ne postoji točan pokazatelj da potrošači saznaju o udjelu tekućine u šunki, a u praksi proizvođači mogu dodavati vode koliko žele.
Parma šunka - Povijest I Tradicija
Šunka kao što proizvod predstavlja usoljena suha svinjetina ili divljač . Ovo je delicija od prešanog, a ne mljevenog mesa i u tome je glavna razlika šunke od ostalih suhomesnatih proizvoda. Može se praviti i od drugih vrsta mesa - puretine ili piletine.
