Kurkuma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Kurkuma tradicionalno se naziva indijskim šafranom jer je njegova duboko žuto-narančasta boja slična onoj štovanog šafrana. Koristi se kao začin, ljekovito bilje i tekstilna boja.

Kurkuma se vadi iz korijena biljka kurkuma, koji ima grubu smeđu koru i duboko narančastu unutrašnjost. Ova biljka ima vrlo zanimljiv okus i aromu. Okus mu je začinjen, topao i gorak, a aroma je lagana i podsjeća na naranču i đumbir. Doznajmo više o poznatom indijskom začinu.

Povijest kurkume

Kurkuma potječe iz Indonezije i južne Indije, gdje se proizvodi više od 5000 godina. Arapski trgovci uveli su kurkumu u Europu u 13. stoljeću, ali posljednjih godina postala je popularna u zapadnim kulturama. Za veliku popularnost zaslužni su nedavna istraživanja koja dokazuju njegova terapeutska svojstva. Vodeći komercijalni proizvođači kurkume su Indija, Indonezija, Kina, Filipini, Tajvan, Haiti i Jamajka.

Sastav kurkume

Boja kurkume varira ovisno o različitim sortama, ali to nije kriterij za njezinu kvalitetu. Za najveći sadržaj kurkumina potrebno je koristi kurkumu, a ne curry u prahu, jer čisti kurkuma u prahu ima najvišu koncentraciju kurkumina, u prosjeku 3,14% težine.

Kurkuma nije alergena hrana i nije poznato da sadrži mjerljive količine goitrogena, oksilata i purina. Kurkuma je izvrstan izvor željeza i mangana. Također je dobar izvor vitamina B6, prehrambenih vlakana i kalija.

Skladištenje kurkume

Kurkuma u prahu potrebno je čuvati u dobro zatvorenoj posudi na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Svježe korijenje kurkume treba čuvati u hladnjaku. Pri uporabi kurkume mora biti oprezan jer zasićena boja lako može stvoriti mrlje.

Kuhanje s kurkumom

U kuhanju se kurkuma koristi ne samo za aromatiziranje jela, već i za njihovo bojanje. Koristi se za začinjavanje jela od riže, pečene piletine, raznih umaka, ribljih jela, senfa i majoneze. U Indiji se kurkuma redovito koristi za aromu riže, jaja, curryja i brojnih drugih jela. Možete ga dodati umućenim jajima, omletima s povrćem, komadićima piletine, pečenici, mesu u umaku, zimskim juhama, špagetima s mesom, kineskoj riži.

Kao bojilo pojavljuje se u EU klasifikaciji aditiva za hranu kao E100. U industriji se koristi za bojanje sireva, margarina, likera, običnih kolača i keksa za čaj, sok od naranče, umake. Koristi se za zaštitu hrane od sunčeve svjetlosti.

Blagodati kurkume

Kurkuma nije samo mirisno, već i ljekovito sredstvo. Pomoću nje možete ojačati imunološki sustav i napraviti takozvano zlatno mlijeko. Da biste pripremili izvarak za jačanje imuniteta kurkume, namočite 2 badema u šalici mlijeka preko noći. Sljedeće jutro dodajte 1 žličicu. meda i prstohvat kurkume i miješajte izvarak dok ne postane glatka. Pijte ovaj odvar ujutro za vrijeme doručka. Kurkuma aktivno potiče dobar metabolizam.

- hlapljiva ulja, sadržan u kurkumi imaju značajno protuupalno djelovanje. Još snažnije protuupalno sredstvo je žuto-narančasti pigment kurkume, nazvan kurkumin. Kurkumin se smatra glavnim farmakološkim sredstvom u kurkumi.

- Kurkuma pruža učinkovito liječenje upalnih bolesti crijeva;

- Pomaže protiv reumatoidnog artritisa;

- Pomaže protiv cistične fibroze;

- Smanjuje rizik od raka;

- Kurkumin i njegovo antioksidativno djelovanje omogućuju zaštitu stanica od djelovanja slobodnih radikala;

- Kurkuma i luk u kombinaciji mogu pomoći u prevenciji raka debelog crijeva;

- Kurkuma i cvjetača u kombinaciji mogu pomoći u prevenciji raka prostate;

- Smanjuje rizik od dječje leukemije;

- Kurkuma se koristi i za čišćenje tijela od toksina, zagrijavanje i pročišćavanje krvi;

- Kurkuma je u stanju očistiti energetske kanale tijela, što je korisno za ljude koji se bave mentalnim radom ili nekom vrstom umjetnosti;

- pasta od kurkume savršen je lijek za svrbež;

- poboljšava rad jetre;

- pruža kardiovaskularnu zaštitu;

- dovodi do smanjenja razine kolesterola;

- pruža zaštitu od Alzheimerove bolesti;

- Kurkuma se koristi za izradu protuupalnih sredstava za problematičnu kožu;

- maske za lice s kurkumom, značajno poboljšavaju boju kože i čiste je, otvarajući joj pore što je više moguće;

- Žličica kurkume, otopljena u čaši vode, pomaže kod bolova u želucu i proljeva. Trebali biste popiti pola čaše te vode prije svakog obroka;

- Kod anemije, četvrt žličice kurkume otopi se u medu. To tijelu osigurava potrebnu količinu željeza. Ako je potrebno, kurkumu možete povećati na pola žličice.

Šteta od kurkume

Kurkumu ne smiju uzimati trudnice, osobe koje uzimaju razrjeđivače krvi i one koji pate od žučnih problema.

Uljepšavanje kurkumom

Kurkuma je aktivno uključena u uljepšavanju doma. Kurkuma je bogata antioksidansima koji usporavaju oštećenje stanica;

Široko se koristi kao piling za kožu i poboljšava teksturu kože;

Pomaže kod upalnih stanja kože kao što su akne, suha koža, psorijaza i ekcemi;

Pomaže smanjiti pigmentaciju i ujednačiti tonus kože;

Također smanjuje bore;

Podmlađujuća maska s kurkumom

Za hidratantnu masku za lice kombinirajte blagodati kurkume i limuna kako biste posvijetlili kožu. Mlijeko dodaje B-vitamine, alfa hidroksi kiseline, kalcij i druge snažne antioksidanse.

Trebaš: 1 žlica limunovog soka, 3 žlice mlijeka, ¼ žlice kurkume

1. Polako miješajte sastojke u zdjeli.

2. Smjesu nanesite na lice i ostavite da djeluje 10-20 minuta prije ispiranja.

Domaći piling

Građa kurkume pruža izvrstan piling i pomaže u regulaciji stvaranja ulja u koži, što ga čini izvrsnim pilingom za kožu sklonu aknama.

Trebaš: 1/2 žličice mljevene kurkume, 3 žličice, bademovo mlijeko, 3 žličice sode bikarbone

Pomiješajte sve sastojke zajedno u maloj posudi i promiješajte da se promiješaju. Čistim rukama vrhovima prstiju umasirajte na čistu i vlažnu kožu, počevši od brade i radeći prema gore u malim krugovima. Isperite i završite hidratantnom kremom.

Maska s medom i kurkumom

Kurkuma smiruje upalu i iritaciju, dok sastojci za umirenje kože poput sirovog meda i kokosovog mlijeka pomažu zatezanju i osvjetljavanju kože.

Trebaš: 1 ½ žličica mljevene kurkume, 1 žličica sirovog organskog meda, 1 žlica kokosovog mlijeka

U malu posudu stavite kurkumu, med i mlijeko i promiješajte. Prije nanošenja očistite lice kako biste uklonili nečistoću i šminku. Nanesite masku ravnomjerno po cijelom licu, pazeći da se usredotočite na sva upaljena područja. Ostavite masku da djeluje 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Ponavljajte ako je potrebno dok upala ne popusti.

Dokazane blagodati kurkume na koži

Trostruki espresso može učiniti čuda na vašem mozgu, ali ne toliko na sjenama ispod vaših očiju. Nakon još jedne teške noći probajte kurkumu!

Nedavno istraživanje pokazalo je da esencijalno ulje kurkume u losionu može uljepšati kožu u roku od tri tjedna s rezultatima koji traju jednako dugo.

Ove briljantne dobrobiti vjerojatno su rezultat snažnih antioksidansa i protuupalnih spojeva koji zajedno djeluju na zacjeljivanju i stvaranju prirodnog zdravlja kože.

Ista studija pokazala je da kurkuma može pomoći u usporavanju neželjenog rasta dlake.

Kurkuma ulje nanosila se na pazuhe 60 žena tijekom 10 tjedana. Studija je otkrila da ulje smanjuje ili usporava rast kose u testnom području.

Uz uljepšavanje kože, kurkuma pomaže i kod psorijaze.

Noćna lokalna pasta od kurkume za psorijazu

1. Pomiješajte jedan dio praha kurkume s dva dijela vode.

2. Pirjajte u loncu dok smjesa ne postane gusta.

3. Nakon hlađenja nanesite pastu na zahvaćeno područje.

4. Omotajte komad gaze oko tretiranog područja.

5. Ostavite preko noći.

6. Ujutro uklonite gazu i isperite kožu toplom vodom.