Bobice

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Jagoda je rod biljaka iz obitelji Rosaceae i jedino je voće na svijetu čije se sjeme nalazi s vanjske strane ljuske.

Jagode sa svojim mirisnim i slatkastim okusom najpopularnije su voće na svijetu. Postoji više od 600 sorti jagoda koje se razlikuju po okusu, veličini i teksturi. Postoji također sorte jagodakoji se uzgajaju i sorte koje samoniklo rastu. Šumske jagode su mnogo manje veličine, ali imaju puno jači prepoznatljiv okus.

Povijest jagoda

Uzgoj jagoda započeo je prije kršćanske ere i bili su poštovani kod mnogih starih Rimljana. Nakon pada Rima, jagode su izgubile popularnost, koja se u Europu vratila u srednjem vijeku. Za to vrijeme njihova ljekovita svojstva postaju štovana.

1714. francuski inženjeri poslani u Čile i Peru otkrili su da su jagode u ovoj regiji mnogo veće od onih koje se uzgajaju u Europi. Ovu su sortu donijeli u Francusku, ali biljke nisu uspijevale sve dok nije došlo do križanja ove vrste sa sjevernoameričkom sortom jagoda koja je posađena u blizini. Rezultat je hibrid jagode, velik, sočan i sladak koji brzo stječe popularnost u Europi.

Do sredine 19. stoljeća jagode su se smatrale luksuznim voćem i konzumirali su ih samo bogati ljudi. Danas su Sjedinjene Države, Kanada, Francuska, Italija, Japan, Australija i Novi Zeland među najvećim komercijalnim proizvođačima jagoda.

Sastav jagoda

Jagode izvrstan su izvor vitamina C i mangana. Također su vrlo dobar izvor dijetalnih vlakana i joda. Jagode su dobar izvor kalija, folata, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, omega 3 masnih kiselina, magnezija, bakra i vitamina K.

Jagode sadrže i mnoge korisne fitonutrijente, uključujući flavonoide, antocijanidine i elagičnu kiselinu.

144 g jagoda sadrži 43,20 kalorija, 0,88 g proteina i 0,53 g masti.

Izbor i skladištenje jagoda

Kada izbor jagoda potrebno je odabrati one plodove koji su čvrsti, mesnati, bez plijesni i imaju sjajnu, tamnocrvenu boju. Srednje jagode često su puno mirisnije od onih koje su prevelike.

Kao i većina voća, jagode su vrlo hlapljive i zato se velika pažnja mora posvetiti njihovom rukovanju i skladištenju. Prije čuvanja u hladnjaku potrebno je ukloniti sve pljesnive ili oštećene jagode. Također je potrebno držati jagode neoprane. Pohranjeni u hladnjaku ostat će svježi dan ili dva.

Prilikom smrzavanja jagoda potrebno ih je prethodno oprati i osušiti i tako će se sačuvati do godinu dana. Dodavanje malo limunovog soka voću pomoći će očuvanju njihove boje.

Jagode u kuhanju

Jagode su jedno od voća koje se najviše koristi u slastičarstvu. Od njih se izrađuju neki od najukusnijih kolača od jagoda, krema od jagoda i kolača s jagodama, nektarom jagoda i prirodnim sokovima, a torta od jagoda je pravi užitak za osjetila.

Od jagoda možete napraviti i domaći džem od jagoda, džem od jagoda ili ukusni džem od jagoda. Obavezno probajte limunadu s jagodama i jagode sangrije - nećete požaliti!

Oni su najkorisniji i najukusniji u svom prirodnom stanju, ali suhe jagode izvrstan su dodatak musliju zimi. Kompoti od jagoda su još jedna opcija za konzumaciju jagoda tijekom hladnih mjeseci.

Jagode se kombiniraju prekrasno sa šampanjcem, vrhnjem i čokoladom. Jedna od najukusnijih krema je jagoda.

Blagodati jagoda

Jagode spadaju u hranu koja sadrži mjerljive količine oksilata, prirodnih tvari u biljkama, životinjama i ljudima. Kad se oksilati previše koncentriraju u tjelesnim tekućinama, mogu se pošećeriti i uzrokovati zdravstvene probleme. Iz tog razloga, ljudi s već postojećim problemima s bubrezima ili žuči trebaju izbjegavati jesti jagode.

Jagode sadrže i goitrogene, koji su također prirodne tvari koje se nalaze u nekim namirnicama i mogu utjecati na rad štitnjače. Ljudi s već postojećim i neliječenim problemima sa štitnjačom trebali bi izbjegavati jesti jagode iz ovog razloga.

Zdravstvene blagodati jagoda mogu se sažeti kako slijedi:

- Jagode snažni su antioksidans zbog visokog sadržaja fenola. Jagode su, poput ostalih bobica, izuzetno bogate fenolima. U jagodama su ti fenoli predstavljeni antocijaninima (posebno antocijaninom 2) i elagotaninima. Antocijanini nisu odgovorni samo za tamnocrvenu boju jagoda, već su i snažni antioksidanti, za koje je više puta dokazano da štite stanične strukture u tijelu od štetnih učinaka kisika. Jedinstveni sadržaj fenola u jagodama čini ih i plodovima koji štite srce, pomažu u borbi protiv raka i djeluju protuupalno.

- Fitonutrijenti u jagodama promiču optimalno zdravlje;

- Sadržaj elagotanina u jagodama pomaže smanjiti rizik od raka;

- Jagode smanjuju rizik dobna degeneracija makule, koja je glavni uzrok gubitka vida u starijih osoba;

- Zaštita od reumatoidnog artritisa

Studija pokazuje da visoke doze vitamina C u jagodama pružaju zaštitu protiv upalnog poliartritisa, oblika reumatoidnog artritisa.

Šteta od jagoda

Jagode jedna su od namirnica koje su najčešće povezane s alergijskim reakcijama. Iz tog se razloga ne smiju jesti u čistom, izoliranom obliku kako bi se izbjegle nuspojave. Neki od najčešćih simptoma alergija na hranu su ekcemi, košnica, osip na koži, glavobolja, kihanje, svrbež u očima, piskanje, gastrointestinalne tegobe, depresija, nesanica i hiperaktivnost.

Kako bi se smanjio rizik od alergijske reakcije, preporučuje se da se jagode konzumiraju s mlijekom ili vrhnjem, jer mliječni proizvodi donekle neutraliziraju negativne učinke alergena.

Upotreba jagoda

Uz niz vrijednih ljekovitih svojstava, blagodati djeluju i jagode na koži. Koriste se u izradi maski za lice, djeluju pomlađujuće i hranjivo. Od jagoda se može pripremiti piling s piling učinkom. Uspješno se bore protiv akni i problema s kožom. Uz to, vrlo dobro djeluju na zube i istodobno izbjeljuju zube. Za požutjele zube preporučuje se trljajući ih kriškom jagode.