2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Soja pripada obitelji mahunarki i potječe iz istočne Azije. Već pet tisuća godina koristi se kao važan izvor proteina na Orijentu. Soja je zapadnom svijetu predstavljena u 20. stoljeću.
Biljka soja raste u raznim tlima i širokom rasponu klime, od tropskih u Brazilu do mraznih na otoku Hokkaido u sjevernom Japanu. Kad soja dozrije, njezini plodovi postaju tvrdi i suhi. Iako je većina sorti soje žute boje, postoje i rijetke sorte koje su crne, smeđe ili zelene.
Sastav soje
Soja je biljni proizvod koji je pogodan za sve koji žele jesti zdravo. Bogat je celulozom, lecitinom, omega-3 masnim kiselinama, fitoestrogenima i izoflavonima. Soja sadrži vitamine A, C, E, H, B6, B9, B12 i mnoge minerale. U soji ima toliko proteina da se soja s pravom naziva mesom vegetarijanaca.
100 g soja sadrži 446 kalorija, 19 g masti, 36,5 g proteina i 30 g ugljikohidrata.
Izbor i skladištenje soje
Svježe soja potrebno je čuvati u hladnjaku, u roku od dva dana. Zamrznuta soja može se čuvati nekoliko mjeseci. Osušena soja zauzvrat se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi dulje vrijeme.
Kulinarska upotreba soje
Korištenje soje najčešće je povezano s njenom transformacijom u drugu hranu, poput tempeha, tofua, misoa, sojinog mlijeka ili drugih hranjivih sastojaka. Međutim, kuhano soja može se koristiti i kao sastojak juha, umaka i variva. Najpoznatiji proizvodi od soje su:
Umak od soje - Ovo je uobičajeni začin koji se savršeno uklapa u brojna jela od povrća i mesa.
Sojino ulje - Prednost ove vrste ulja, kao i ostalih, je što nema kolesterola. Neutralnog je okusa, a također je vrlo bogat važnim masnim kiselinama. Najčešće se koristi za pripremu raznih marinada za salate, ali činjenica da može podnijeti temperature iznad 180 stupnjeva čini ga pogodnim za roštiljanje i prženje na niskim temperaturama. Koristi se i za gušenje.
Tofu - bijelo, gotovo neukusno ime soje, koje s pravom nosi titulu "kralj proizvoda od soje". Vrlo se široko koristi u kuhanju - prženo, naribano u povrću ili kombinirano s raznim povrćem. Sojin sir može se marinirati sojinim umakom ili maslinovim uljem sa začinima, što rezultira sirom vrlo jake arome i okusa. Imajte na umu da tofu ima sposobnost upijanja stranih mirisa.
Soja - pržena ili pečena soja je vrlo popularan doručak. Ako se želite hraniti zdravo, odaberite pečenu soju bez soli.
Sojino mlijeko također stječe široku popularnost, posebno među veganima. Također je vrlo dobar izbor za ljude koji pate od intolerancije na laktozu.
Sojino brašno može se koristiti u svim jelima u koja se dodaje pšenica, ali je ipak potrebno pomiješati s potonjim.
Blagodati soje
Soja ima izuzetno mnogo zdravstvenih blagodati koje dolaze u obliku kakvoće proteina soje i oblika izoflavona genisteina i tratinčice. Glavne zdravstvene prednosti soje mogu se sažeti u sljedeće kategorije:
- Soja poboljšava čvrstoću kostiju. Proizvodi od soje, poput sojinog mlijeka, ne sadrže puno kalcija, ali sojini izoflavoni mogu pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze. Brojne su studije pokazale da izoflavoni soje mogu biti faktor koji pomaže u sprječavanju gubitka kosti.
- Soja smanjuje rizik od srčanih bolesti. U zemljama u kojima se proizvodi od soje redovito uzimaju, rizik od kardiovaskularnih bolesti je manji. Studije pokazuju da soja može pomoći u prevenciji bolesti srca snižavanjem ukupnog kolesterola, snižavanjem kolesterola lipoproteina i sprječavanjem stvaranja naslaga u arterijama, što može dovesti do moždanog udara ili srčanog udara. Te zdravstvene dobrobiti također su uglavnom svojstva izoflavona soje. Genistein može povećati fleksibilnost krvnih žila.
- Soja pomaže u prevenciji nekih vrsta karcinoma. Nekoliko je studija pokazalo da redoviti unos sojine hrane može pomoći u prevenciji hormona povezanih s karcinomima kao što su rak dojke, rak prostate i rak debelog crijeva.
Proizvodi od soje kao što su tofu, tempeh i sojino mlijeko vrlo su bogati proteinima. Ovaj protein je vrlo kvalitetan jer sadrži sve esencijalne aminokiseline. Soja je dobar izvor lecitina i vitamina D. Ovi prirodni antioksidanti sprečavaju oksidaciju LDL kolesterola. Soja je također bogata magnezijem, koji igra važnu ulogu u zdravlju kostiju, srca i arterija.
Šteta od soje
Moguće je da neki ljudi ne podnose soju, ali još uvijek je diskutabilna kolika bi količina mogla uzrokovati alergije. S druge strane, soja je jedna od najranjivijih na GMO kontaminaciju.
Preporučeni:
Soja I Njene Zdravstvene Dobrobiti
Američka Uprava za hranu i lijekove tvrdi da hrana koja sadrži proteine soje može smanjiti rizik od koronarne bolesti. Ova se izjava temelji na zaključku komisije da 25 grama sojinih proteina dnevno u sklopu prehrane s niskim udjelom zasićenih masti i kolesterola može smanjiti rizik od srčanih bolesti snižavanjem razine kolesterola u krvi.
Soja U Vašoj Prehrani
Dokazano je da hrana koja sadrži sojine proteine smanjuje rizik od srčanih bolesti. 25 g proteina soje dnevno može smanjiti rizik od srčanih bolesti snižavanjem razine kolesterola u krvi. Hrana od soje bogati su visokokvalitetnim proteinima, koji čak pomažu u liječenju nekih kroničnih bolesti.
Soja, Orašasti Plodovi I Crveno Grožđe Pročišćavaju Tijelo
Na kraju sezone odmora, mnogi će možda trebati očistiti tijelo. To se ne mora postići iscrpljujućom dijetom, gladovanjem ili samo sokom. S druge strane, možete naglasiti nekoliko proizvoda koji će vam podržavanjem aktivnosti jetre omogućiti da se riješite viška toksina nakupljenih u tijelu.
