2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Većina ljudi zna o lošim učincima pržena hrana, zahvaljujući mnogim zdravstvenim člancima i studijama. Poznato je da je postupak prženja izuzetno zdrav i toksičan.
Ali pitanje je, zašto je pržena hrana štetna o nama? Što se događa s hranom tijekom postupka prženja zbog čega je ona nezdravija od druge koja se kuha, sotira, peče itd.?
U procesu prženja koristi se mast koja se zagrijava na 200 ili više stupnjeva. Pod utjecajem visoke temperature mijenja se struktura proizvoda, ali što je još opasnije, mijenja se i struktura same masti. Kao rezultat toga, oslobađaju se slobodni radikali koji vrlo negativno utječu na stanice u tijelu, a često ih čak i razbole. Također se mogu primijetiti mutacije gena, što je ozbiljan faktor rizika za rak.
Pržena hrana povećava sadržaj masti
U studiji usmjerenoj na određivanje postupka kuhanja koji se približava maksimalnoj količini masti u hrani, optuženici peku, pirjaju i prže u dubini. Nije iznenađujuće što se u procesu pečenja stvara mala količina masti, dok se postupak prženja približava maksimumu. Situacija se pogoršava kada pržite hranu s tijestom oko sebe, jer ta hrana uglavnom upija više ulja ili masti za kuhanje.
Većina restorana obično prži hranu na maslacu, margarinu ili hidrogeniziranim biljnim uljima koja sadrže transmasti. Prženje hrane u uljuo dovodi do povećanja zasićenih masnoća u prehrani. Krumpir se obično prži u hidrogeniziranim biljnim uljima i tako je vezan za transmasti, što može dovesti do nekoliko zdravstvenih problema, uključujući prekancerozna stanja.
Hrana koja se prži na biljnim mastima, poput kukuruza, šafrana, soje ili repice, također je neprikladna jer su ta ulja osjetljiva na toplinu.
Imajte na umu da postoje i drugi čimbenici koji utječu na to nutritivne kvalitete pržene hrane. Vrlo je važno koristi li se nova ili rabljena mast, pržite li u tavi ili fritezi. Treba uzeti u obzir i količinu soli koja se koristi u prženim jelima - što je jelo slanije, to je štetnije.
Polinezasićeni lanci masti sadržani u tim uljima imaju tendenciju da užegnu kada su izloženi visokim temperaturama i mogu dovesti do oslobađanja slobodnih radikala u tijelu, što dovodi do upala i drugih nezdravih reakcija. Pržena hrana štetna je za vas ako želite smršavjeti. Proces prženja hrani dodaje dodatne kalorije.
Pržena hrana može stvarati otrovne spojeve
Utvrđeno je da nekoliko pržena hrana sadrže tragove otrovne kemikalije zvane akrilamid, koja može uzrokovati rak u tijelu. Visoka razina ove kemikalije nalazi se u prženoj hrani poput pomfrita, prerađenog mesa, pa čak i u prženoj kavi u prahu, na temperaturi višoj od 120 Celzijevih stupnjeva.
Nedostatak vitamina u prženoj hrani
Iako imaju puno masti, pržena hrana je izuzetno siromašna vitamina i u praksi se može reći da je bez njih. Tijekom toplinske obrade uništavaju se glavni antioksidanti - vitamini A i C. Važno je napomenuti da se isti učinak opaža tijekom pečenja, ali ne tako intenzivno kao tijekom prženja.
Pržena hrana šteti srcu
Pržena hrana uzrokuje začepljenje arterija i značajno otežava rad kardiovaskularnog sustava. Prečesto konzumiranje pržene hrane uzrokuje porast razine kolesterola i lipida u krvi, što nesumnjivo može dovesti do kardiovaskularnih problema.
Postoji li zdrav način prženja hrane?
Utvrđeno je da je hrana pržena u kokosovom ulju mnogo manje štetna od one pržene u hidrogeniziranim biljnim uljima. Kokosovo ulje ostaje stabilno čak i pri visokim temperaturama.
Prženje hrane u maslinovom ulju je relativno zdrav izbor. Maslinovo ulje ne sadrži zasićene masti i izvor je korisnih masnih kiselina, poput Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina, koje se nalaze u mononezasićenim i polinezasićenim mastima.
Postoji li rješenje?
Kako se ispostavilo, uobičajeno konzumacija pržene hrane je prava pošast za zdravlje tijela. Najbolje što možemo učiniti za svoje zdravlje je potpuno ograničiti konzumaciju pržene i masne hrane. Najbolji načini pripreme hrane su dinstanje, kuhanje i pečenje.
Konzumacija pržene hrane uglavnom se definira kao navika, pa će u početku biti teže mijenjati način pripreme hrane, ali tek nakon nekoliko tjedana moći ćete uspješno prilagoditi svoj jelovnik novom načinu prehrane.
Naravno, nije pogubno ponekad pojesti nešto prženo, ali što se tiče svakodnevne konzumacije takve hrane, šteta za tijelo je prevelika.
Preporučeni:
Zašto Je štetno Jesti Deserte?
Mnogi ljudi ne mogu zamisliti ručak ili večeru bez završetka - ukusne slastice. Preko dana jedu i deserte kako bi utažili glad za slatkim. Oni se čak opravdavaju da im slatkiši trebaju jer su nervozni, a ne zato što bez toga ne mogu. Konzumiranje slastica je štetno ako se ne rade uglavnom od voća i ne koriste vrlo male količine šećera ili korisne zamjene za šećer poput stevije i meda.
Zašto Je Rafinirano Brašno štetno?
Kada govorimo o proizvodima poput pšenice ili maslinovog ulja, za koje znamo da su iz niza razloga neophodni za ljudsko zdravlje, važno je razumjeti zašto se često spominju rafinirani i nerafinirani proizvodi ove vrste i koja je razlika među njima.
Zašto Je štetno Za Tijelo Da Gladuje
Možda je rijetkost sresti osobu koja barem jednom u životu ne podliježe nekoj vrsti dijete. Ovo je nešto sasvim normalno i prirodno. Naše je tijelo donekle prilagođeno tome. Stvara rezerve energije koju koristi ako je potrebno. Ali ne štetimo li sebi ako gladujemo predugo?
Pečeno Povrće Bilo Je štetno Koliko I Prženo
Nedavna studija dovela je do zastrašujućeg otkrića - pečeno povrće jednako je štetno kao i pržena hrana. Svi smo čuli više puta o strašnim posljedicama konzumiranja brze hrane, neizbježno pripremljene prženjem na masnoći. A godinama su nas nutricionisti i znanstvenici uvjeravali da je povrće nakon svježeg najkorisnije kada prolazi kroz „suhu“toplinsku obradu, tj.
Zašto Je Kuhanje U Mikrovalnoj Pećnici štetno?
"Mikrovalne pećnice mogu biti opasne za ljudsko zdravlje, a posebno za djecu", rekao je. Odnosi se na činjenicu da svaka mikrovalna pećnica stvara mikrovalne pećnice koje "napadaju" molekule hrane, a rezultirajuće kolebanje prisiljava ih da povise temperaturu.
