2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Jeste li se ikad zapitali tko je otkrio ljutu papriku? Neka putovanja istraživača Kristofora Kolumba učinila su papriku svjetskom. Tijekom njegovih putovanja obalama Novog kontinenta Amerike, još davne 1492. godine, lokalno stanovništvo - od Meksika - do juga diljem Južne Amerike uzgajalo je i uzgajalo papriku.
Raznolikost sorti ljute paprike je velika. Usredotočit ćemo se na najčešće na zapadnoj hemisferi.
Aji - ova sorta potječe iz Perua. U svježem su stanju zelene ili crvene boje, a kad se osuše žute, šiljastog vrha. Njihova duljina doseže 8-12 centimetara. Iako su nježnog izgleda, izuzetno su ljuti. Koristi se za tradicionalna jela, kisele krastavce i umake.
Anaheim - to su duguljaste zelene i crvene ljute paprike iz Kalifornije. U nezrelom obliku su blijedozelene, a u punoj zrelosti postaju vatreno crvene. Srednje su do vrlo mesnate, duljine do 15 centimetara. Nezrela paprika koristi se za umake i jela s dinstanim, narezanim ili punjenim. Zrelo - na isti način, a također i za pečenje i konzerviranje.
Habanero - mala sorta, s okusom tropskog voća. Njihovo podrijetlo je s Kariba. Ova vrsta paprike vrlo je ljuta. Koriste se za izradu salse, marinade i ljutenice.
Novi Meksiko - Ova je sorta poznata i kao duga zelena paprika. Ugodno začinjen, doseže 25 centimetara duljine, slatkastog je i zemljanog okusa. Idealna je za pripremu zelenih umaka i dinstanih jela.
Poblano - Ovo je jedna od najčešćih sorti u Meksiku. Tamnozelena paprika, s ljubičasto-crnom nijansom i šiljastim vrhom. S laganom pikantnošću dosežu 12 centimetara duljine. Ove paprike su uvijek kuhane ili pečene, nikad se ne jedu sirove! Preferiraju se za pripremu punjene paprike.
Tabasco - svijetlo narančaste boje, mala i tanka sorta porijeklom iz Louisiane i Latinske Amerike. Imaju oštar začinski okus, s primjesom zelenog luka ili celera. Ova vrsta papra zaštitni je znak umaka Tabasco. Mnogo je primjena u kuhanju, kao i u sastavu nekih koktela.
Sve vrste čilija dobar su izvor vitamina C. Sadrže i vitamin B6, vitamin A, folate, kalij i puno vlakana. Njihov gorući okus posljedica je kemijskog spoja kapsaicina, na koji nikakva toplinska obrada ne utječe. Morate imati na umu da što je paprika manja, to je ljuća. To je zato što male paprike imaju puno više sjemena i žila od većih, u kojima je koncentrirano 80% sadržaja kapsaicina.
Kada kupujete, odaberite oblikovane, tvrde, sjajne paprike. Izbjegavajte mekane, naborane one koje imaju pukotine ili mrlje. Preporučujemo da ih čuvate u hladnjaku jer će na taj način dulje zadržati svježinu. Ljuta papričica trajnija je od slatke. Prije upotrebe temeljito operite kako biste uklonili vosak koji prekriva njihovu površinu.
Preporučeni:
Uzgoj Ljute Paprike
Paprika, bila ona slatka ili začinjena, povrće je koje voli toplinu. Nakon sjetve njegovo sjeme niče za 10 dana na temperaturi od 25 stupnjeva. To se događa u razdoblju veljača - svibanj. Jedna od glavnih briga za njegov rast je redovita gnojidba.
Kako Eliminirati Pečenje Ljute Paprike
Kad tijekom kuhanja upotrebljavate ljutu ili vruću crvenu papriku, ne dodirujte oči, nos ili usta rukama. Ulje paprene metvice pada na prste i može uzrokovati jake bolove ako imate čak i malu ranu. Najbolje je koristiti gumene rukavice prilikom kuhanja s ljutom paprikom ili ljutu papriku dobro isprati vodom prije nego što je upotrijebite.
Sadnja I Uzgoj Ljute Paprike U Posude
Svježe povrće zimi više nije rijetkost. Mnoge od njih možete pronaći u trgovinama, ali većina je puna štetnih nitrata. Jedno od najkorisnijih rješenja je uzgoj domaćih proizvoda. Ljuta paprika među glavnim je usjevima koje možemo uzgajati kod kuće tijekom zimskih mjeseci.
Sorte Ljute Paprike I Njihova Ljutina
Podrijetlo paprike traži se u Kolumbovim opisima Novog svijeta. Zatim su uzgajani od sjevernog Meksika do juga u cijeloj Južnoj Americi. Postoji ogromna raznolikost Čilije . Ovdje su najpoznatije ljute paprike, kao i njihova ljestvica Scoville.
Kako Se Ohladiti Nakon Jedenja Ljute Paprike
Ljute papričice sadrže kapsaicin. Kapsaicin dodaje okus i pikantnost hrani, ali također može izazvati ekstremno peckanje u rukama i ostalim dijelovima tijela ili u ustima. Srećom, postoje kućanski sastojci koji će hladiti opekotinu. Hlađenje usta od vrućeg - uzmite malo hladnog mliječnog napitka.