2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Senf je za Amerikance možda zaživio početkom 20. stoljeća kada je predstavljen na hrenovci, ali njegova je povijest još duža i pikantnija nego što možda mislite. Za početak je "senf" biljka, a "kuhana gorušica" začin. Iako je rijetko potrebno naznačiti "kuhanu" gorušicu, čini se poštenim priznati prave korijene gorušice.
Biljke gorušice bliski su srodnici iznenađujuće raznolikog uobičajenog povrća, uključujući brokulu, cvjetaču, repu i kupus. Prema nekim istraživanjima, senf je bio prvi začin koji su ljudi ikad stavili u hranu. Egipatski faraoni punili su svoje grobove senfom kako bi ih pratili u zagrobni život, no Rimljani su prvi začinsko sjeme samljeli u pastu i pomiješali ih s aromatičnom tekućinom - obično vinom ili octom.
Francuski redovnici koji su miješali sjeme tla s nefermentiranim vinom nadahnuli su riječ "senf", koja dolazi od latinskog mustum ardens (otprilike znači "goruće vino"). Hipokrat je pastu od senfa poštovao kao čudesan lijek sposoban ublažiti bol. Drevni rimski liječnici koristili su ga za ublažavanje zubobolje. Tijekom godina senf se koristi za poticanje apetita, pročišćavanje sinusa i sprječavanje ozeblina.
Trenutno je dostupan kao dodatak za mršavljenje, kao sredstvo za suzbijanje astme, stimulator rasta kose, pojačivač imunološkog sustava, regulator kolesterola, iscjelitelj dermatitisa, pa čak i kao učinkovita metoda prevencije raka probavnog sustava. Kad su Rimljani osvojili Gale, sa sobom su donijeli gorušicu, a to je sjeme puštalo korijene u plodnom tlu francuske regije Burgundije.
Do trinaestog stoljeća Dijon je postao centar za proizvodnju gorušice, postavljajući temelje za izum područja Dijon gorušice 1856. Jednostavna komponenta senfa dodala je novi ton starim receptima za senf.
Dijon nije jedino mjesto s omiljenom lokalnom senfom. Ostale uobičajene regionalne sorte senfa su američka (poznata žuta boja), engleska - tzv. "Francuska gorušica", koja je zapravo izumljena u Engleskoj, kao manje začinjena alternativa engleskoj gorušici, bavarskoj slatkoj gorušici itd. Posebna nijansa žute boje ne zahtijeva sjemenkama gorušice, već kurkumi jarkih boja, dodanoj za dodatni ritam i svjetlinu začina.
Gorka biljka donosi čitav niz zdravstvenih blagodati kroz svoje različite jestive dijelove. Sjeme biljke bogat je izvor minerala poput kalcija, magnezija, fosfora i kalija. Uz to, dobar je izvor folata i vitamina A. Lišće je izvrstan izvor esencijalnih minerala, uključujući kalij, kalcij i fosfor. Također je dobar izvor magnezija i prehrambenih vlakana.
Nevjerojatno bogat vitaminima, bogat je vitaminom A i vitaminom K, folnom kiselinom i vitaminom C. Sjeme gorke biljke sadrži veliku količinu zdravih fitonutrijenata nazvanih glukozinolati, koji mogu biti vrijedni protiv različitih vrsta karcinoma, poput raka mokraćnog mjehura, rak debelog crijeva i vrata maternice.
Glukozinati se razgrađuju da bi stvorili izotiocijanate koristeći enzime mirosinaze prisutne u senfu. Predstavljena su različita ispitivanja o antikancerogenim učincima ovih komponenata prisutnih u njegovim sjemenkama, koje inhibiraju rast stanica karcinoma, pa čak i sprječavaju njihovo stvaranje.
Sitne sjemenke gorušice učinkovite su protiv psorijaze, koja je kronična upalna autoimuna bolest. Studije su potvrdile njihovu učinkovitost u liječenju upala i lezija povezanih s psorijazom.
Prema studiji, tretiranje sjemena također potiče aktivnost dobrih enzima poput superoksid dismutaze, glutation peroksidaze i katalaze, koji promiču zaštitne i ljekovite učinke kod takvih bolesti.
Sjeme gorušice ima zaštitna svojstva koja odolijevaju učincima otrova na tijelo. Uvarak napravljen od sjemenki pomaže u pročišćavanju tijela, posebno kod trovanja uzrokovanih drogama i prekomjernog uzimanja alkohola.
Antibakterijska svojstva sjemena gorušice pokazala su se učinkovitima u liječenju lezija uzrokovanih lišajevima. Senf može biti vrijedan za žene tijekom menopauze. Magnezij, zajedno s kalcijem koji je prisutan u njemu, sprječava gubitak kostiju povezan s menopauzom.
Pomaže u obnavljanju nedostatka magnezija u kostima i ostalih nedostataka magnezija i može pomoći u smanjenju rizika od osteoporoze u žena u postmenopauzi.
Preporučeni:
Peršin - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Grančica peršina može biti puno više od ukrasa na vašem tanjuru. Peršin sadrži dvije vrste neobičnih komponenata koje pružaju jedinstvene zdravstvene dobrobiti. Njegova hlapljiva ulja, posebno miristicin, pokazala su se u pokusima na životinjama da inhibiraju stvaranje tumora pluća.
Kuhanje Na Pari - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Kuhanje na pari izuzetno je jednostavan i koristan način pripreme hrane. Posljednjih godina ova metoda postaje sve popularnija, ali čak su i drevni Kinezi kuhali ovako. Koje su sve zdravstvene prednosti parenja? Ovako pripremljeni proizvodi zadržavaju sve svoje vrijedne tvari, jer se obrađuju samo uz pomoć pare.
Zdravstvene Dobrobiti Meda
Iako su ljekovita svojstva meda ljudima poznata gotovo 6000 godina, ovaj proizvod nije reguliran kao lijek. Međutim, narodni iscjelitelji u svim dijelovima svijeta koristili su ga za jačanje tijela i kao lijek za sve vrste tegoba, od peruti i mamurluka, preko liječenja prehlade do prevencije raka i bolesti srca.
Zdravstvene Dobrobiti Hrena
Hren prirodni je antibiotik koji sadrži takozvane fitoncide - antimikrobne tvari koje su potpuno lišene nedostataka svojstvenih sintetičkim antibioticima. Uobičajeni fitoncidi nalaze se u svim biljkama, ali u posebno velikim količinama prisutni su u hrenu, rotkvici, češnjaku, luku, trešnjama.
Nevjerojatne Zdravstvene Prednosti Crnog Octa
Želite znati kako smanjiti kolesterol i spriječiti rak? Crni ocat je odgovor! Ovaj ocat je popularni začin u azijskoj kuhinji, koristi se u sushiju i širokom spektru drugih jela. Poznat i kao ocat od smeđe riže, crni ocat koristi se kao tonik u kineskoj i japanskoj kulturi.