Divlji češnjak - Kvasac

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Divlji češnjak (Allium Ursinum), poznat i kao kvasac, sibirski luk, divlji češnjak, višegodišnja je zeljasta biljka iz porodice Kokichevi. Naziva se i medvjeđim lukom, jer ga, prema narodnim vjerovanjima, jedu nakon zimskog sna kako bi očistili želudac, crijeva i krv.

Listovi su joj na vrhu zašiljeni i uski do dna u peteljci dugoj 5-20 cm. Njegov je cvat polukuglasta krošnja. Cvjetovi divljeg češnjaka su bijeli. Cvate u travnju-lipnju. Za razliku od ostale začinjene braće, divlji češnjak je lijepog izgleda i više nalikuje cvijetu nego luku ili korovu.

Divlji češnjak raste na sjenovitim i humusima bogatim tlima, uglavnom u listopadnim šumama. Javlja se do 1200 metara nadmorske visine. Može se sigurno uzgajati u cvjetnjaku u vrtu.

Sastojci divljeg češnjaka

Cijela biljka sadrži esencijalno ulje, uglavnom sastavljeno od divinil sulfida, vinil sulfida, tragova merkaptana. Upravo je taj sastojak koji mu daje specifičan miris.

U lišće divljeg češnjaka sadrži značajne količine vitamina C i jake fitoncide koji imaju izvrsna fungicidna i baktericidna svojstva.

Prema nedavnim istraživanjima, svježi divlji češnjak sadrži više spojeva mangana, magnezija, željeza i sumpora od običnog češnjaka. Divlji češnjak proglašen je nespornim kraljem magnezija među biljkama, sa svojih 1500 mg magnezija u 1 kg lišća.

Izbor i čuvanje divljeg češnjaka

Divlji češnjak prodaje se i svježi i smrznuti i sušeni. Dajte prednost njezinom svježem lišću, jer su tada najkorisnije.

Zimi se može čuvati zamrzavanjem u zamrzivaču. Ako uzgajate divlji češnjak, njegove mlade listove možete brati u travnju-svibnju, a lukovice u jesen. Njegove lukovice koriste se slično kao i češnjak.

Kuhanje divljeg češnjaka

Divlji češnjak vrlo je popularan u kineskoj i europskoj kuhinji. Izvrsno se kombinira sa svim vrstama aromatičnog bilja i povrća. Koristi se za okus umaka od vrhnja, hladnih juha, jela od krumpira.

U malim količinama daje izvrstan okus mliječnim jelima i jajima. Divlji češnjak se sitno nasjecka. Najčešće se koristi za začinjanje omleta i salata, kao i za ukusni pečeni krumpir. Općenito, divlji češnjak može se koristiti u svim jelima u koja se dodaje peršin.

Salata s divljim češnjakom i kuhanim jajima

Potrebni proizvodi:

lišće divljeg češnjaka, kuhano jaje, svježi krastavac, rajčica, krutoni, sir, zelena paprika.

Možete hrabro eksperimentirati s omjerima različitih sastojaka kako biste pronašli svoj idealan omjer svih sastojaka. Po želji možete dodati vrhnje i avokado.

Marinirani divlji češnjak

Potrebni proizvodi:

1 litra vode, 100 grama 9% octa (ili 200 g 5%), 1 žlica soli i šećera.

Prije nego što se počnete pripremati marinirana Levurda, treba ga namočiti 3 sata u običnoj vodi. To se posebno odnosi na zrelije biljke koje mogu imati pomalo gorak okus.

Da biste to učinili, napunite staklenke divljim češnjakom i otopinom vode, octa, soli i šećera, a po želji po želji možete dodati senf, hren i ostale sastojke.

Ako volite korejsku kuhinju, tada možete probati malo drugačiju verziju ukiseljenog češnjaka. Ponovno pomiješajte sve sastojke, a zatim dodajte šećer, sol, korejski začin i papriku u omjeru 2: 1: 1:) (žlice).

Blagodati divljeg češnjaka

Mnogo je korisnih svojstava, a najcjenjenija su:

- spazmolitik;

- antiseptik;

- koleretik;

- ekspektorans;

- diuretik;

- antibakterijski;

- protugljivično;

- hipotoničan;

- antipiretik.

Koristi se divlji češnjak i za ublažavanje lokalne upale i iritacije, u slučaju bolova u želucu i kao sredstvo za poticanje lučenja želučanog soka. Izuzetno je koristan kod poremećaja rada štitnjače i metaboličkih poremećaja.

Divlji češnjak ima širenje na krvne žile. Snižava krvni tlak, smanjuje razinu kolesterola u krvi i njegovo taloženje u stijenkama krvnih žila.

Divlji češnjak povećava rad srca i usporava rad srca. Ima izvrsno fitoncidno djelovanje, zahvaljujući kojem ubija uzročnike raznih zaraznih bolesti - stafilokoke, streptokoke, uzročnike dizenterije, gripe i drugih.

Divlji češnjak blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt, zatvor, akutne i kronične poremećaje. Uklanja crve i nesanicu, pritužbe na povišen krvni tlak i aterosklerozu, poput vrtoglavice i pritiska u glavi.

Divlji češnjak izvrstan je lijek za poteškoće s disanjem i prisutnost ispljuvka. Svježe lišće čisti bubrege i mjehur, potiče izlučivanje mokraće. Teško zacjeljujuće rane zacjeljuju se lakše ako se namažu svježi sok od divljeg češnjaka.

Činjenica da divlji češnjak sadrži više sumpornih spojeva od običnog, čini ga najboljim od svih kultiviranih vrsta češnjaka.

Čak i s vrlo visokim sadržajem sumpora, nakon konzumacije ne ostavlja oštar miris. To je zato što je sumpor koji se nalazi u divljem češnjaku vezan za protein, dok je u običnom češnjaku u slobodnom obliku.

Magnezij, koji se u velikim količinama nalazi u divljem češnjaku, poznati je antistresni mineral koji štiti srce i krvožilni sustav. Mangan također igra ključnu ulogu u metabolizmu ugljikohidrata i masti u tijelu.

Potreban je za izgradnju kalcija u kostima. Dodavanje nekoliko češnja češnjaka u salatu jamstvo je boljeg zdravlja.

Listovi češnjaka savršen su izvor vitamina C i A, kao i važnih fitoncida za tijelo. Oni su također zasićeni kalcijem, koji je gradivni element koštanog sustava. Ne manje važno je što su bogate selenom, manganom, cinkom, bakrom, borom, magnezijem, jodom i željezom. Divlji češnjak sadrži nekoliko vrsta antioksidansa, a dokazano je da štiti tjelesne stanice od oštećenja slobodnim radikalima.

Kao i u većini lukovica, one su bogate korisnim spojevima aliin u alicinu. Sprječavaju preaktivno zgrušavanje krvi i tako štite krvne žile od stvaranja krvnih ugrušaka u njima.

Ostali korisna svojstva divljeg češnjaka

1. Kao što možda znate, divlji češnjak izuzetno je bogat vitaminom C, a svojim sadržajem čak nadmašuje brojne druge biljke. Primjerice, u usporedbi s agrumima, sadržaj vitamina C u njemu je 10-15 puta veći, što je stvarno puno. Zbog toga biljka ima izvrsna fitoncidna svojstva, jača živčani sustav, poboljšava funkcije gastrointestinalnog trakta, potiče proizvodnju želučanog soka, poboljšava pokretljivost crijeva i jača imunitet;

2. Biljka je bogata folnom kiselinom, vitaminima B, A, PP. Sadrži kiseline organskog podrijetla, ugljikohidrate, masti, vodu, proteine, mnoga dijetalna vlakna, mono i disaharide;

3. U razdoblju nedostatka vitamina divlji češnjak je nezaobilazno sredstvo za jačanje tijela. U prošlosti su je travari čak prilično učinkovito koristili za liječenje skorbuta. Danas je dokazano da biljka ima ukupni jačajući učinak na tijelo i istovremeno tonizira;

4. Čisti tijelo od svih štetnih tvari i toksina;

5. Povećava lučenje želučanog soka, poboljšavajući tako probavu;

6. Poboljšava metabolizam u tijelu, zbog čega je biljka posebno korisna ako želite smršavjeti;

7. Kvasac pozitivno djeluje na srce, stimulirajući njegovu aktivnost, snižava visoki krvni tlak i dobra je prevencija protiv pojave kolesterolskih plakova;

8. Poboljšava sastav krvi i cirkulaciju krvi. To pozitivno utječe na sve metaboličke procese u tijelu;

9. U liječenju prehlade i bronhitisa, jer djeluje protuupalno;

Narodni recepti za hipertenziju

U prošlosti su naše bake koristile tinkturu divljeg češnjaka za probleme s povišenim krvnim tlakom. U tu svrhu uzimaju se mladi listovi, operu i stavljaju u staklenu posudu. Vodku prelijte vodom u omjeru 1: 5 i stavite na tamno mjesto 3 tjedna, a na 4. tinktura je spremna za upotrebu.

Preporuča se uzimati 20-25 kapi 3 puta dnevno. Imajte na umu da ovaj lijek iz narodne medicine nema brz učinak i trebat će mu oko 1-2 mjeseca da se vidi njegov pozitivan učinak. Ova tinktura je posebno korisna kod nedostatka vitamina, kroničnog umora i disbioze.

Lijek protiv crijevnih parazita

Da biste se riješili okruglih crva i drugih crijevnih nametnika, korisno je uzimati jednu žlicu tinkture divljeg češnjaka prije svakog obroka. Ovaj se lijek priprema od mljevenog lišća i lukovica koje su 2-3 dana natopljene bijelim vinom.

VAŽNO! Imajte na umu da se nikada ne biste trebali baviti samoliječenjem i uvijek je važno prvo se obratiti liječniku!

Kontraindikacije divljeg češnjaka

Unatoč gužvi blagodati divljeg češnjaka, nije uvijek korisno. Na primjer, ne biste trebali uključiti biljku u svoj jelovnik u slučaju gastritisa ili čira na želucu. Trudnice i dojilje također bi se trebale suzdržati konzumirajući Levurdu. Također se ne preporučuje za upotrebu kod epilepsije i nekih bolesti srčanog sustava.

Pogledajte naše ukusne prijedloge za recepte s divljim češnjakom. Ako ste samo ljubitelj češnjaka i niste izbirljivi u njegovom izgledu, pripremite apetitnu juhu od češnjaka ili međuobrok od češnjaka.