2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Španjolski su znanstvenici otkrili da klinčići sadrže vrlo visoku razinu fenolnih spojeva koji su izuzetno korisni za ljudsko tijelo.
Među dobrim kvalitetama klinčića je njegova sposobnost smanjenja oksidacije masti zbog oslobađanja vodika.
Uz to, ovaj začin učinkovito smanjuje razinu željeza. Znanstvenici vjeruju da klinčići pomažu u poboljšanju kvalitete i okusa raznih jela i predjela, a imaju i pozitivan učinak na zdravlje.
Zapravo su klinčići mirisni sušeni cvjetni pupoljci zimzelenog stabla karanfila Syzygium aromaticum, koji su oblikovani poput karanfila duljine 1 centimetar. Ako osušeni gumb bacate u vodu, trebao bi potonuti ili plutati okomito s poklopcem.
Ako pluta vodoravno, tada ulje u njemu nije dovoljno. Ako imate priliku razbiti klinčić, dodajte kapice u kolače, a u mesna jela i marinade - štapić.
Dobar začin se savija čak i kad se osuši. Ako ga pritisnete na papir, trebao bi ostaviti masni trag. Klinčić je poznat kao začin s izvrsnim okusom od davnina.
U Egiptu, Kini, Indiji i na Bliskom Istoku upotrebljavao se ne samo kao začin već i kao lijek. Kineski carevi, kao sofisticirani ljudi, nisu mogli podnijeti zadah. Stoga su prije posjeta caru svi prije posjeta žvakali klinčiće.
I tijekom audijencije držao ga je u ustima. U drevnom Egiptu mrtve su krasile ogrlice od karanfila. Prve bilješke u Europi o klinčićima dobili smo od rimskog autora Plinija.
Europljani su začin dobili od Arapa, oni od Indijanaca, a Indijanci od Cejlona. Zbog ovog dugog lanca preprodavača, Europljani desetljećima nisu mogli razumjeti gdje je točno začin rastao.
Domovina klinčića su Molučki otoci. 1512. Portugalci su ih osvojili i postali monopolisti koji su uzgajali ovaj začin. Francuzi su je uspjeli donijeti na Mascarene Islands, Cayenne i Sejšele.
Sredinom devetnaestog stoljeća, međutim, Zanzibar je postao vodeći proizvođač ovog začina. Opskrbio je svijet s tri četvrtine ukupne proizvodnje.
Klinčići se danas uglavnom proizvode u Pembi, gdje je zrak toliko zasićen aromom začina da na njemu počinje mirisati obična voda, sve dok u čaši stoji deset minuta.
Preporučeni:
Tipični Kineski Deserti
Kineska je kuhinja poznata u cijelom svijetu i većina nas je povezuje uglavnom s apetizirajućom rižom wok, finim rižinim špagetama, crnim ukusnim gljivama, zlatno prženim mesom i popularnim proljetnim rolicama. Rijetki su od nas napravili desert nakon prejedanja s raznim kineskim specijalitetima.
Kleka - Kineski Datum
Smreka , također poznato kao finap i kineski datum je drevna voćka koja je prema povijesnim podacima bila poznata prije 6000 godina. Kleka pripada rodu Ziziphus, obitelj Buckthorn. Postoji više od 50 vrsta žižule, ali najpoznatija i najkorisnija je Ziziphus jujuba Mill.
Nepoznati Kineski Začini
U kineskoj kuhinji ne postoji jelo, bilo meso ili povrće, u koje se ne dodaju začini specifični za tu kuhinju. Prije svega, to je natrijev glutamat i takozvano vino kuhara. Vino kuhara, koje se u receptima ponekad naziva jednostavno vinom, zapravo je posebna rižina votka poznata kao maotai ili shaoin, ovisno o tome kako se priprema.
U Tartufima Su Uživali Samo Carevi
Najskuplji pijemontski bijeli tartuf prodan je ovog proljeća za 200.000 dolara. To je postao pravi presedan nakon otvorene aukcije koja se istovremeno održavala u Rimu, Londonu i Abu Dhabiju radi prodaje najskuplje hrane na svijetu. Vlasnik mirisne gljive, težak preko kilograma, postao je vlasnik mreže kockarnica u Hong Kongu - Stanley Know.
Kineski Kupus
kineski kupus je biljka krstašica koja je srodna kupusu i brokuli. Ovo je povrće čije je ime zasluženo, jer je njegova domovina Kina i preciznije - Delta rijeke Jangce. Tamo se uzgaja od 1500. Kinezi su vrlo dobro upoznati s njegovim uzgojem, ali uzgaja se i u nekim europskim zemljama - Njemačkoj, Italiji, Nizozemskoj, Španjolskoj, Austriji.