2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jedno od potrebnih pića za ljude je mlijeko. Neophodan je za održavanje života i rast svih živih organizama, jer sadrži sve potrebne proteine, minerale, vitamine itd. Dokazano je da tijelo mlijeko najlakše percipira i asimilira. Mlijeko je bogat izvor: bjelančevina, masti, mliječnog šećera, mineralnih soli, vitamina i enzima.
Proteini mlijeka sadrže aminokiseline. Neophodni su za ljudsko tijelo i uzima ih spremne kroz mlijeko. Prema biološkim pokazateljima nisu inferiorni u odnosu na bjelančevine mesa, jaja i ribe. Mlijeko različitih životinja sadrži određeni postotak bjelančevina, i to: ovčje mlijeko - 6,7%, bivolje mlijeko - 4,5%, kozje mlijeko - 3,4% i pasterizirano kravlje mlijeko - 3,1%.
Vrste proteina sadržanih u mlijeku su - laktoalbumin, laktoglobulin, kazein i proteini ovojnice. Najveći udio kazeina - u prosjeku 2,7%.
Laktoza ili mliječni šećer predstavnik je ugljikohidrata u mlijeku. To je zbog blago slatkastog okusa mlijeka i njegove promjene boje tijekom kuhanja. Mlijeko potamni jer se šećeri u njemu djelomično karameliziraju tijekom kuhanja. Pod utjecajem mikroorganizama laktoza fermentira u mliječnu kiselinu i tako se dobiva jogurt. Sadržaj ugljikohidrata u mlijeku je: bivolje i obrano kravlje mlijeko - 5,0%, ovce-4. 5%, koza - 4,3% itd.
Masti u mlijeku razlikuju se ovisno o njegovom stanju. U slučaju svježe pomuženog mlijeka, oni su u obliku emulzije, a nakon hlađenja je u obliku suspenzije. Ljudsko ih tijelo najlakše apsorbira - preko 96%. Sadržaj masti u svježem mlijeku iznosi oko 3,2%, a u bivolima do 8,0%.
Obrano kravlje mlijeko također sadrži masnoću, ali je vrlo malo i stoga se preporučuje konzumacija u prehrani i prehrani ljudi s prekomjernom težinom.
Mlijeko je također bogat izvor vitamina. Sadržaj uključuje mnoge, od kojih su neki vitamin A (0,02 mg% - 0,06 mg%), vitamin B1 (0,4 - 0,5 mg%), vitamin B2 (0,1 mg% u bivoljem mlijeku - 0. 23 mg% u ovčjem mlijeku) itd.
Osim proteina, masti, vitamina, mlijeko je i izvor lako probavljivih mineralnih soli. Neophodni su za rast i djece i odraslih. Sadrži ne samo natrij, kalij, kalcij, magnezij, željezo, fosfor, već i niz elemenata u tragovima poput kobalta, bakra, cinka, joda.
Mlijeko ima važno svojstvo - ubijanje bakterija. Ovo je svojstvo izuzetno važno za novorođenčad, za neutvrđene organizme, za organizme nakon duge bolesti, za ljude koji rade s određenim štetnicima i za tijelo općenito.
Unos ovog neizostavnog prehrambenog proizvoda - mlijeka, može se napraviti prirodno (pasterizirano) ili preraditi u obliku jogurta, sira, žutog sira. Može se jesti s voćem ili povrćem ili kao osvježavajuće piće.
Skladištenje mlijeka - Svježe mlijeko je kratkotrajni proizvod i zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Najbolje je čuvati u hladnjaku na temperaturi do 12 ° C i u zatvorenim posudama. Nekuhano mlijeko ima kraći rok trajanja od kuhanog mlijeka. Ne smijemo dopustiti da se mlijeko zamrzne, jer se u njegovom sastavu događaju nepovratne promjene koagulacije.
Preporučeni:
Bugarski Jogurt Omiljeni Je Proizvod Amerikanaca
Bugarski jogurt zauzeo je prvo mjesto u kategoriji mliječnih proizvoda na ljestvici mliječnih proizvoda koja se svake godine održava u Sjedinjenim Državama. Nagrađeni jogurt je marke Trimona. Producira ga Atanas Valev iz Plovdiva, koji već godinama živi u New Yorku.
Mliječnokiselinski Proizvod Indijskih Oraščića I Indijskog Sira - Kako Napraviti
Indijski oraščići vrsta je stabla iz porodice sumac. Indijski oraščić poznat je i pod nazivom indijski kikiriki. Ova ukusna matica ima oblik bubrega i bogata je fosforom, magnezijem i željezom. Također ima nizak glikemijski indeks. Zbog toga je pogodna za konzumaciju ljudima koji pate od dijabetesa ili su na dijeti.
Obranili Su Rolle Trapezitsu Kao Tipičan BG Proizvod
Europska komisija odobrila je bugarsku deliciju Rolle Trapezitsa za uvrštavanje u registar hrane tradicionalne i specifične prirode. Vijest je potvrdio tiskovni ured Komisije. Uloga Trapezitsa bit će dodana na službeni popis preko 1200 zaštićenih proizvoda.
Zaboravite Na Kravlje Mlijeko - Pijte Samo Biljno Mlijeko
Ako ste odlučili učiniti nešto dobro za sebe i svoje tijelo, prestanite koristiti životinjsko mlijeko. Postoje alternativna rješenja, a to su biljna mlijeka. Vaše će tijelo biti vrlo zahvalno na ovoj odluci. Evo blagodati nekih vrsta biljnog mlijeka.
Jesu Li Jaja Mliječni Proizvod?
Iz nekog se razloga jaja i mlijeko često stavljaju u istu skupinu hrane, što dovodi do pogrešnog zaključka da su jaja mliječni proizvod. Za ljude s intolerancijom na laktozu ili alergijom na mliječne proizvode ovo je razlikovanje od velike važnosti.
