2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Natrijev nitrit (E250) je stabilizator koji se dodaje mnogim vrstama mesa i mesnih proizvoda kako bi usporio rast bakterija i zaštitio svježe crveno meso od potamnjenja.
Pri toplinskoj obradi meso koje je prethodno obrađeno natrijevim nitratom reagira s aminima koji su u njemu uvijek prisutni. Tako nastaju kemijski spojevi - nitrozamini.
Nitrosamini su kemijski spojevi. Nastaju reakcijom nitrita sa sekundarnim aminima. Za njihovo stvaranje potrebni su određeni uvjeti poput visoke kiselosti okoliša (poput one u želucu), visokih temperatura (kao kod prženja) i drugih.
Nitrosamini su iznimni kancerogeni spojevi. Najveća količina ih je u hrani koja je prethodno obrađena natrijev nitrit. Nitrosamini su dokazane kancerogene kemikalije.
U laboratorijima znanstvenici čak prakticiraju ubrizgavanje miševa s nitrosaminima kada žele uzrokovati rak dojke ili drugi oblik raka, a koji potom mogu proučavati.
Natrijev nitrat - nitrat, dodaje se mesu kako bi se sačuvala ružičasta boja kobasica. Međutim, umjesto toga se može koristiti natrijev nitrit. Slanog je okusa i teško ga je razlikovati od kuhinjske soli.
Međutim, njegova upotreba, osim kancerogenog učinka, može dovesti i do hiperaktivnosti i drugih štetnih reakcija. Zabranjen je u brojnim zemljama, a u Europskoj uniji njegova uporaba strogo je ograničena u prehrambenoj industriji.
Unatoč ograničenjima i zabranama dodavanja natrijevog nitrita ili nitratna sol može se naći u gotovo svakom pakiranom proizvodu na tržištu. Riječ je o svim salamama, kobasicama, hrenovkama, slanini.
Međutim, osim njih, aditiv je prisutan i u svježem izloženom mesu i često nije označen. Tako možemo kupiti nešto što izgleda svježe i svježe, što je zapravo u zavidnoj dobi.
Dokazano je da dnevna konzumacija prerađeno meso dovodi do povećanja rizika od karcinoma gušterače kao i ostalih karcinoma za 6700%.
Preporučeni:
Natrijev Nitrit
Nitrosamini su opasni kemijski spojevi koji nastaju interakcijom sekundarnih amina. Njihovo stvaranje nastaje pod određenim uvjetima poput visoke kiselosti okoliša, visokih temperatura i drugih. Nitrosamini su visoko kancerogeni spojevi.
Natrijev Benzoat
Natrijev benzoat je sol benzojeve kiseline. Definirano kao aromatični spoj. Izuzetno je poznat kao konzervans, jer je drugo ime pod kojim je poznato E211. Prije mnogo godina bio je široko korišten u prehrambenoj industriji, ali u suvremenom je svijetu njegova upotreba ograničena zbog nekih zdravstvenih razloga.
Natrijev Nitrit Odgovoran Je Za Neke Karcinome
Natrijev nitrat se može naći i kao E 250, natrijev nitrit i natrijeva sol. Njegova kemijska formula je NaNO2. Kad je čist, to je bijeli do blago žućkasti kristalni prah. Natrijev nitrat najlakše je pronaći u obližnjoj trgovini. U prehrambenoj industriji koristi se kao konzervans.
Tostirane Kriške I Krumpir Kancerogeni Su I Uzrokuju Rak
Tostirane kriške, kao i pečeni krumpir, tvore kancerogeni akrilamid, što može dovesti do razvoja karcinoma, pokazalo je istraživanje britanske Agencije za standarde hrane. Stručnjaci upozoravaju da što su tamnije boje kriški ili krumpira, to su opasnije po vaše zdravlje.
Toksini I Kancerogeni Odgovorni Za Pretilost
Vanjski toksini su oni koji dolaze iz okoline. Štetni su onečišćenjem hrane i vode za piće ili izlaganjem koje uzrokuje udisanje ili prodor kroz kožu. Brojni su i ovise o zemljopisnoj širini i socijalnom razvoju pojedinih zemalja. Najveći izvor vanjskih toksina su elektrane.
