2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Najvažnija stvar kod riže je da je osnovna hrana za više od polovice svjetske populacije. Ova impresivna činjenica čini ovu kulturu jednom od glavnih u kuhanju. Njegov uzgoj vrlo je rana praksa, već 3500. godine prije Krista, na današnjem Tajlandu.
U ovoj kulturi postoji velika raznolikost vrsta, poznato je preko 800 vrsta riže.
Sve vrste sadrže proteine, ugljikohidrate, masti, minerale i vitamine, uglavnom iz skupine B. Ova se biljka preporučuje u nekim dijetama za regulaciju težine, zbog sadržaja ugljikohidrata koji dulje zasićuje.
Kombinacija s povrćem nije samo ukusna, već i zdrava, jer povoljno utječe na rad srca i cirkulaciju krvi. Upoznat ćemo se s jednom od vrsta riže tzv Arborio, a mi ćemo vam predstaviti sve što o tome trebate znati.
Riža Arborio - podrijetlo i karakteristike
Riža Arborio nosi ime grada Arborio u Italiji, gdje se uzgaja. Jedna je od najpoznatijih talijanskih sorti riže. Isprva se uzgajao samo u njegovoj domovini, ali sada se sve češće nalazi u američkim državama Kaliforniji i Teksasu.
Zrna riže Arborio mekane su, zaobljene, biserne i bijele boje. Veličina zrna varira u određenim granicama i ovisno o tome poznata je pod različitim nazivima. U Italiji je najpoželjnije sitnozrnato, dok se u Sjedinjenim Državama koristi grubozrno.
Sadržaj škroba u riži Arborio
Arborio malo se melje i zato sadrži više škroba. Kad se riža kuha s puno škroba, poprima kremasti izgled. Arborio je dragocjen jer može upiti šest čaša vode bez kašlja. Kombinacija s drugim okusima vrlo je uspješna i zato se od nje uglavnom izrađuje poznati talijanski rižoto.
Kako kuhati rižu Arborio?
Ova se riža kuha do stupnja spremnosti, poput tjestenine. Gotovo je za oko 20 minuta, jer toplina ne dopire do unutrašnjosti zrna riže. Mora ostati al dente. To znači uklanjanje riže s ploče za kuhanje neposredno prije nego što je potpuno kuhana i omogućavanje upijanja vode u vrućem loncu. Tako će zrna zadržati oblik. Najvažniji uvjet za njegovu pripremu nije pranje riže, jer će se škrob u njoj oprati. Osim rižota, Arborio je vrlo pogodan sastojak i u juhama.
Recept za fantastičan rižoto s rižom Arborio
• Izmjerite rižu, osiguravajući 75-100 grama riže za svaki obrok.
• Povrće po vašem izboru očistite, operite, nasjeckajte i pirjajte na malo masti, treba osigurati 1 žlicu po porciji riže.
• Dodajte luk i pirjajte dok ne postane proziran.
• Dodaje se neoprani Riža Arborio i miješajte dok ne postane staklast.
• Pripremite domaću povrtnu juhu, oko 1,5 litre. Polovica se ulije čim riža postane staklasta i ostavi kuhati uz miješanje da ne zagori. Ostatak dodajte postupno dok ga riža ne upije.
• Stupanj Arboriova spremnost treba biti al dente, što se postiže nakon 20-ak minuta.
• Dodajte maslac ili parmezan i rasporedite u dijelovima u ugrijane tanjure.
Preporučeni:
Prosecco - što Trebamo Znati?
Na isti način na koji povezujemo sangriju s toplom i sunčanom Španjolskom, možemo se povezati s njezinim susjedom Italijom i njenim tradicionalnim pjenušcem, poznatim nam kao Prosecco . Da, sigurno ste čuli ovo ime, pogotovo od 2018. godine.
Teobromin - što Trebamo Znati?
Teobromin je "skriveni" stimulans za srce u čokoladi. Postoje mnogi mitovi i legende da su slatkiši štetni i da ih treba ograničiti. Posvuda čujemo da slatkiši, a posebno čokolada imaju puno štetnih tvari i šećera, što je istina, ali slatki deserti s kakaom ne sadrže samo aditive koji su nam štetni.
Trovanje Hranom Ljeti - što Trebamo Znati?
Tijekom toplijih mjeseci trovanja hranom postaju češća. Svi se takvi uvjeti kombiniraju pod nazivom ljetna gripa. Trovanje hranom, ljetna gripa i općenito sve vrste trovanja hranom postoje tijekom cijele godine. U vrućim mjesecima, međutim, uvjeti za njihov izgled i razvoj znatno se poboljšavaju.
Crveni Krumpir - što Trebamo Znati O Njemu?
Krumpir jedno su od prvih povrća donesenih iz Novog svijeta, koje se savršeno prilagođava europskom tlu i brzo pronalazi mjesto među omiljenim namirnicama. U svijetu postoji oko 4.000 sorti krumpira. Orijentacija ove ogromne sorte ovisi o načinu uzgoja, što je izravno povezano s izborom prikladnog tla;
Što Trebamo Znati O Rafiniranoj Riži
Većina ljudi radije jede bijelu rižu zbog njezine apetitne boje, mekoće, slatkog okusa i izgleda boljeg izgleda. U stvarnosti je pak bijela rafinirana riža proizvod čiji su najvažniji dijelovi uklonjeni. Većina liječnika kaže da je to mrtva hrana.
