2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prirodni kvasac ili takozvani živi kvasac ili kvasac fermentirana je smjesa izrađena od vode i brašna. Ova osjetljiva tvar osjetljiva je na vanjsku okolinu i stoga se mora čuvati dobro pokrivena na sobnoj temperaturi. Recept je star oko 4000 godina, a otkriven je u drevnom Egiptu.
Princip je krajnje jednostavan: Pomiješajte vodu i brašno i pustite da se odmara na sobnoj temperaturi. Uz pomoć prirodnih mikroorganizama u zraku i prirodnih procesa fermentacije, kvasac se puni mjehurićima, a svaka tri dana treba ga osvježavati dodavanjem jednakih količina vode i brašna. Ova mješavina s mjehurićima više miriše na pivo, kiseli kupus ili ocat, tj. ima kiselu aromu.
Za 360 grama živog kvasca trebat će vam 180 grama brašna i 180 grama mlake vode. Pomiješajte ih u prikladnoj posudi dok ne postanu pasta, a zatim dobro pokrijte. U tu svrhu možete koristiti foliju.
Idealna temperatura za uzgoj živog kvasca je oko 25 stupnjeva. Nakon tri dana hranite kvasac s 4 žlice vode i 4 žlice brašna, ponovno promiješajte i poklopite. Za 6-7 dana vaš živi kvasac spreman je za upotrebu.
Ovako pripremljeni kvasac možete koristiti u drugim receptima koji koriste kvasac, ali postupak fermentacije je puno duži.
Nakon što pripremite živi kvasac, možete početi mijesiti. Da biste to učinili u velikoj zdjeli, kiselo tijesto pomiješajte s 1 kg brašna, 1 žlicom soli i 850 grama mlake vode (oko 25 stupnjeva), miješajte žlicom ili rukom dok ne dobijete mekano tijesto.
Ostavite tijesto da se diže oko sat vremena i ponovo ga umijesite. Stavite je u pobrašnjenu posudu i prekrijte je ručnikom kako se ne bi osušila, ovaj put ostavivši je oko 8 sati. Nakon što se tijesto odmori, ponovno ga umijesite i stavite u podmazan pleh da se posljednji put digne.
Kad se tijesto digne, uključite pećnicu i pecite oko 40 minuta. Po želji ga možete premazati razmućenim žumanjkom ili jogurtom prije stavljanja u pećnicu.
Preporučeni:
Evo Kako Napraviti Zdravi živi Kruh (rustikalni Kruh Od Dizanog Tijesta)
Bugari su jedan od ljudi koji najviše konzumiraju kruh . Danas je teško pronaći kvalitetan i ukusan kruh. Trgovine nude različite vrste tjestenine - integralnu, višezrnatu, riječni kruh, crnu, vrstu, lijak, povrće itd. U tvornicama u kojima se priprema kruh koriste se sve vrste poboljšavača, konzervansa, sredstava za kvašenje i bojila.
Napravimo Domaći Crni Kruh
Ako volite raženi kruh, lako ga možete napraviti kod kuće. Prvo morate pripremiti kiselo tijesto. Potrebno je raženo brašno i topla voda. Jedna šalica raženog brašna pomiješa se s čašom tople vode. Ostavite na toplom mjestu, pokrivajući, ali mora ostati pukotina da bi kvasac disao.
Suptilnosti Kuhanja S Lisnatim Tijestom
Kada kuhate s lisnatim tijestom, morate znati neke suptilnosti kako bi gotova jela uvijek bila ne samo ukusna, već i dobrog izgleda. Ako se strogo poštuju, pomoći će domaćici da dobro nastupi i za obitelj i za goste. Smrznuto lisnato tijesto najbolje je odmrzavati u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.
Kako Ispeći Domaći Kruh
Želite napraviti domaći kruh i sjetiti se djetinjstva? Napravite kruh koji je gotovo kao onaj u trgovinama, samo stvarniji i ukusniji. Domaći kruh se ne mrvi toliko koliko Kupeshki kruh, a ima i duži vijek trajanja. Pogledajte primjer recepta za ukusni domaći kruh.
Zašto Domaći Kruh Također Može Biti štetan
Vrijeme u kojem živimo nudi brojne pogodnosti. Medicina, tehnologija i društvene mreže razvijaju se svake minute. Sve se sada prodaje gotovo, što olakšava i smanjuje dnevne obveze. No ostaje duboka sumnja koliko je to zdravo? Sve više istraživanja i analiza pokazuju koliko su gotove namirnice štetne za ljudsko zdravlje.
