Ljutika - Blagodati I Primjena

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Iako Šalotka za nas više nije egzotično povrće i možemo ga pronaći u većem broju trgovina ili tržnica, rijetko posežemo za njim jer smo šokirani njegovom višom cijenom (oko 5 BGN za 250 g) u usporedbi s našim bugarskim lukom, i također zato što nismo baš svjesni što i kako to koristiti.

Zato ćemo vam ovdje pokazati što je to primjena šalota i koje su koristi od njegove konzumacije.

Kao što možete pretpostaviti, Šalotka je iz obitelji Luk, ali sa sigurnošću možemo reći da po strukturi podsjeća na češnjak, jer u većini slučajeva tvori više glava. Njihov je znanstveni Allium ascalonicum, ali ovo je samo za dodatne informacije - na ovaj način ga nećete pronaći u trgovinama. Međutim, može se zvati vlaški ili srpski luk, iako njegova domovina nema nikakve veze s Balkanom. Vjeruje se da je u Europu dopremljen iz drevnog palestinskog grada Ascalona, danas poznatog kao Ashkelon.

Ljutika ima bakrenu boju ljuskica i bjelkastu unutrašnjost koja često poprima crvenu nijansu. U obliku je duži od luka i ima vrlo različit okus od njega.

Može se nazvati omiljenim među vrstama luka koje se koriste u Francuskoj, gdje ga glavni kuhari često dinstaju s bijelim vinom. Odlično se slaže s piletinom i ribom, ali nije preporučljivo pržiti je, već samo dinstati. Kad se prži, oslobađa gorčinu, kažu francuski stručnjaci.

Sada ćemo vidjeti koje su blagodati toga. Oko 100 g ljutike sadrži puno vlakana, vitamina A, C i K, kao i vitamina B skupine. Obiluje kalcijem, kalijem i magnezijem i ne sadrži kolesterol.

Sve to čini ga izvrsnim za upotrebu ne samo u kuhanju već i u zdravstvene svrhe. Možete ga koristiti kod želučanih problema, a posebno nadutosti i plinova.

Od njega se prave oblozi koji dobro djeluju na oči, a u Indiji pripremaju posebnu smjesu s dodanim šećerom za liječenje grlobolje.

U kozmetici se koristi za njegu kože, uklanjanje pjegica i kao sredstvo protiv gubitka kose. Ali što je najzanimljivije, smatra se da smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i raka.

Nije li vrijedno zatvoriti oči pred njegovom cijenom i početi je paliti ljutika redovito u vašem jelovniku?

Zdravstvene dobrobiti jedenja ljutike

Luk je najstariji kućni lijek za rast kose. Ovaj luk bogat je sumporom koji pomaže u stvaranju kolagena. Ovo je korisno za obnavljanje kose. Luk narežite na male komadiće i iscijedite sok. Nanesite ravnomjerno na vlasište i pričekajte 15 minuta. Isperite blagim šamponom koji pomaže rastu kose.

Luk je bogat željezom. Čaša ljutike može dati 1,9 miligrama željeza - 24% dnevnog unosa željeza za muškarce i 11% za žene.

Općenito, ljutika ima bolji prehrambeni profil od našeg poznatog luka. Prva sadrži više antioksidansa, minerala i vitamina od običnog luka.

Možda je najbolji prehrambeni bonus za ljutiku raznolik sadržaj njihovih antioksidativnih spojeva. Ovi se antioksidanti oslobađaju kada je oštećena stanična površina, obično tijekom rezanja ili drobljenja, poput češnjaka. Kada se ovi antioksidanti oslobode, oni tvore još jedan vrijedan spoj koji se naziva alicin. Ovaj snažni spoj pomaže u smanjenju mutacija stanica i raznih vrsta karcinoma.

Luk također sadrži mineral kalij koji podržava mnoge funkcije vašeg tijela. Kalij pomaže vašem tijelu da održi stabilan rad srca i ravnotežu tekućina.

Ljutika daje zdravstvene koristi ljudi koji prate težinu i unos zasićenih masti. Ljutika ima pomalo oštar okus. Za razliku od luka, njihov okus neće preopteretiti nepce i sinuse niti vam opeći jezik. Također, za razliku od češnjaka, ljutika ima manje utjecaja na dah. Svi znamo koliko loš zadah može biti nakon jedenja češnjaka. Zbog toga se često odričemo svog omiljenog klasičnog taratora, u kojem je važan proizvod. Ili je jednostavno ne dodajemo u hladnu mliječnu juhu.

Konzumacija ljutike štiti više od kardiovaskularnih bolesti, srčanog udara, aterosklerotske bolesti i moždanog udara.

Izbor i skladištenje lukova

Luk se može naći na tržištu ili u supermarketu među ostalim vrstama luka, češnjaka, povrća i voća. Svakako odaberite luku koja je suha i čvrsta. Izbjegavajte one koji su mekši ili su već nikli. Odaberite veličinu koja će savršeno odgovarati vašem receptu ili pripremi.

Savršeno mjesto za spremište ljutike je hladno, suho i tamno. Luk bi trebalo čuvati oko mjesec dana.

Rezanje šalota

Oštrim nožem režite ljutiku. Što manje pritisnete luk, manja je vjerojatnost da ćete slomiti stanične stijenke - što će dovesti do manje suza. Najbolje je ne koristiti rende ili blender, jer će oštrica naribati ljutiku i dati neugodan, gorak okus.

Kulinarske primjene ljutike

Luk se u tavi kuha puno lakše od običnog luka zbog svoje finije stanične strukture, što u konačnici omogućuje veću karamelizaciju. Luk razvija slatku, blagu aromu dok se kuha. Ali možete ga pripremiti na drugi način. Primjerice u pećnici.

Pečeni luk

Glave ljutike pecite cijele na 180 stupnjeva da se karameliziraju. Zatim ih dodajte preljevima, umacima od špageta ili pireu od krumpira, pečenom krumpiru, kroketima od krumpira za izuzetan okus.

Karamelizirani luk

Izrežite i poprskajte ljutiku šampanjcem i javorovim sirupom. Ispecite je lijepo u tanu. Koristite na sendvičima ili tacosima.

Juha od povrća

Dodajte ih mrkvi, luku i celeru kada pravite povrtnu juhu. Ili dodajte ljutiku u svoju omiljenu juhu od luka. Možete ga pronaći u mnogim francuskim juhama.

Brzi ukras

Luk začinite jabučnim octom i sokom od repe kako biste napravili ukusni ukras za pečenu svinjetinu, sendviče s mesom i još mnogo toga. Ne samo da će steći jarko ružičastu nijansu; prstenovi su atraktivan ukras.

Salza

Sitno nasjeckajte i dodajte svježim proizvodima poput jalapena, avokada, ananasa ili rajčice.