2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Danas teško možemo zamisliti vrijeme kada konzerviranje još nije otkriveno, jer zahvaljujući tehnologiji konzerviranja možemo svoje proizvode čuvati mnogo dulje vrijeme i jesti voće i povrće, čak i kad nije u njihovoj vegetacijskoj sezoni.
Limenke su također lako prenosive, može se kontrolirati kemijski sastav proizvoda koji se sadrže i povećati probavljivost polaznih proizvoda.
Primjerice, konzervirano meso definitivno postaje lakše probavljivo i puno nježnije, a nema ništa bolje nego jesti jagode ili maline u prosincu, pogotovo ako su proizvodi koje možete sačuvati domaći.
Svrha konzerviranja je uništavanje mikroorganizama u proizvodima kako bi mogli dulje trajati. Metode ovog postupka mogu biti podvrgavanjem niskim ili visokim temperaturama, dodavanjem kemikalija ili djelovanjem gama zraka.
Danas se većina proizvoda kod kuće konzervira sterilizacijom ili sušenjem.
Evo što trebate znati o tehnologiji konzerviranja kako biste bili sigurni da ste proizveli kvalitetne obrađene proizvode:
1. Kad berete voće ili povrće, morate ga pažljivo pregledati kako biste bili sigurni da su svježi i zdravi. Dobro je konzervirati isti dan kao i branje.
2. Vrijeme obrade voća i povrća ovisi o njihovoj zrelosti i veličini, pa ga morate razvrstati.
3. Kako bi se smanjila količina mikroorganizama, svi se proizvodi moraju temeljito oprati pod mlazom vode. Ako je potrebno, neki od njih se oljušte i blanjaju.
4. Prije konzerviranja neke proizvode treba blanširati. Cilj je smanjiti njihov volumen i uništiti enzime zbog kojih potamne.
5. Pri punjenju staklenki proizvodi bi se trebali nalaziti do 1 cm ispod gornjeg ruba staklenke, nakon čega bi ih trebalo napuniti vodom.
6. Sve staklenke dobro su zatvorene i složene u veliku posudu koja se puni vodom dosežući 5-6 cm iznad staklenki.
7. Vrijeme sterilizacije ovisi o proizvodima, ali treba imati na umu da se uzima u obzir od trenutka kad voda počne ključati. Jednom kad su staklenke spremne, ohlade se, ali ne odmah jer će puknuti.
Preporučeni:
Tehnologija Pasterizacije
Pasterizacija je vrsta konzerviranja u kojoj pasterizirano može trajati dulje nego ako je neprerađeno ili svježe. Metodu pasterizacije izumili su davne 1862. godine Louis Pasteur i Claude Bernard, koji su proučavali procese fermentacije i danas se široko primjenjuju, posebno kada je riječ o skladištenju mlijeka.
Dan Vina: Kako Funkcionira Tehnologija Fermentacije?
U Bugarskoj mnoga kućanstva proizvode vlastito vino i rakiju, posebno ako imaju vlastite sirovine za proizvodnju. Važno je znati koje sorte grožđa treba koristiti, a posebno što je potrebno za njegovu fermentaciju. I datum 25. svibnja idealno je vrijeme da razgovaramo malo više o tehnologiji proizvodnje vina i općenito o ovim omiljenim bugarskim alkoholnim pićima - danas u nekim dijelovima svijeta slave Dan vina .
Vrijeme Za Kisele Krastavce - Tehnologija I Suptilnosti Pripreme
Kod nas je priprema kiselih krastavaca tradicija koja traje sve do danas prema receptima koje su ostavile naše prabake. Gotovo je sve povrće pogodno za zimsko kuhanje, a uvjeti su samo zdravi, zreli i dobro oprani. Kiseli krastavci obično se rade od cjelovitih ili nasjeckanih, sirovih ili oparenih, pečenih ili prženih, od jedne vrste ili od miješanog povrća.
Najmodernija Kulinarska Tehnologija Sous Vide (vakuum)
Izrada savršenog odreska prava je umjetnost poznata gurmanskim kuharima. Donedavno je priprema ukusnog i ukusnog mesa bila nešto što se držalo gotovo u tajnosti. To više nije slučaj, nakon što je postalo jasno da svatko može kuhati neodoljiv odrezak za nepce kulinarskom tehnologijom pod vidom .
Tehnologija Pripreme Pečenog Odojka
Pečena svinjetina jedno je od najukusnijih i najatraktivnijih jela koja ukrašavaju bilo koji blagdanski stol. Da bi pečena svinjetina bila nježna i mirisna, trebate je dobro pripremiti. Prasad prelijte kipućom vodom, obrišite suhim ručnikom i pospite brašnom tamo gdje je ostalo malo čekinja.
