2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Jela od tjestenine bogato nadopunjuju kulinarsku paletu. Po prirodi se ne mogu svrstati u deserte niti u druge dijelove kuhanja, a neki od njih su dodaci ili prilozi raznim jelima.
Nakon pripreme i obrade tijesto se peče. Pečenje kruha i pekarskih proizvoda provodi se u pećnicama, pećnicama.
Način pečenja znači glavne parametre pečenja: trajanje, temperaturu i vlažnost na različitim područjima komore za pečenje. Za većinu proizvoda pečenih u pećnici ili drugom uređaju preporučuje se način u kojem komadi tijesta uzastopno prolaze zone vlaženja, visokih i niskih temperatura.
Glavna stvar koja se traži u pečenje pekarskih proizvoda, je uspostavljanje normalne temperature i uvjeta pare u pećnici za svaku vrstu proizvoda. Temperatura za pečenje kruha varira od 200 do 315 ° C. Glavni dio pečenja obavlja se u zoni niske temperature na 180-220 ° C. Vrijeme pečenja na ovom području doseže preko 70% ukupnog trajanja.
Toplina u vlažnoj komori ravnomjernije se raspoređuje, a vlažni zrak pridonosi boljem dizanju komada tijesta i stvaranju kore.
Kondenzacija pare ubrzava zagrijavanje tijesta za kruh, pomaže povećati volumen proizvoda, poboljšava njegov okus, aromu i stanje površine, smanjuje istjecanje tijesta iz kalupa.
Temperatura pečenja pojedinih ispitivanja obično se daje u uvjetima pritiska mora. Na svakih 500 m nadmorske visine temperatura bi se trebala povećati za 20-30 ° S.
Domaći kruh 30 minuta
Sastojci:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g brašna
- 6 g suhog kvasca
- 4 g soli
- 30 g maslaca ili margarina
- 100 ml mlijeka
- 50 ml vode
Za podmazivanje vrha:
- 1 žumanjak
- 5 g mlijeka.
Primanje:
Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte margarin, mlijeko i vodu. Zamijesite tijesto. Oblikujte kuglu i ostavite da se diže na toplom mjestu 90 minuta. Promiješajte i pričekajte još 10 minuta.
Podijelite na 5 dijelova, svaki dio razvaljajte u pravokutnik, uvijte i stegnite rubove. Ostavite da se odmori 30 minuta. Narežite i premažite žumanjkom i mlijekom.
Pecite kruh na 180 stupnjeva 20-30 minuta.
Preporučeni:
Osnovna Pravila Za Zamrzavanje Povrća
Za zamrzavanje je pogodno svo povrće koje se jede kuhano, pečeno ili prženo. Koje povrće ne smije biti smrznuto? Krastavci, zelena salata, rotkvica i luk spadaju u proizvode za koje je zamrzavanje izuzetno neprikladno. Nezrelom ili prezrelom povrću također nije mjesto u zamrzivačima ili hladnjacima.
Osnovna Pravila Za Cjelovitu Prehranu
Slijedimo cjelovita prehrana Podrazumijeva poštivanje uravnotežene prehrane koja pruža razne hranjive sastojke. Tu spadaju aminokiseline. Sadrže ih proteini, vitamini i minerali. Hrana je izvor tvari koje nam daju energiju koja je tijelu potrebna - proteini, ugljikohidrati i masti.
Osnovna Pravila Za Sterilizaciju Povrća
Svježe povrće uvijek je poželjno zbog svog prirodnog okusa, arome i boje, kao i sadržaja vitamina i drugih hranjivih sastojaka. Međutim, kad njihova sezona završi, pokušavamo ih zadržati na stolu konzerviranjem, zamrzavanjem ili konzerviranjem na neki drugi način.
Osnovna Pravila Za Prženje Mesa
Prema svim modernim pogledima, pržena hrana vrlo je štetna za zdravlje. Prženje je osnova na kojoj se priprema hrana u restoranima brze hrane. To je samo djelomično točno. Pržena hrana također može biti hranjiva, ukusna, pa čak i zdrava, poput kuhane ili pečene, sve dok se poštuju pravila za pripremu pržene hrane.
Pravila Za Pečenje Mesa
Različite vrste mesa, posebno peradi, peku se prema posebnim pravilima koja, ako se krše, potpuno kvare okus i izgled mesa. Posebno je važno poštivati ova pravila za punjeno meso. Kada odabirete meso za pečenje, usredotočite se na najbolje što možete.
