2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Slanina tradicionalni je životinjski proizvod za slavenske narode koji ima duboke korijene u bugarskoj kulinarskoj tradiciji. Sve više negirana opsjednutošću zdravom prehranom, slanina i dalje ima svojih pozitivnih značajki - osim što je slasno dokazana kao dio mnogih bugarskih jela, slanina skriva i blagotvorne učinke na ljudsko zdravlje.
Slanina je potkožna životinjska mast od svinje ili svinjetine. Postoje različiti načini pripreme i čuvanja, a najpopularniji i najjednostavniji je njegovo soljenje prosa. Često korištena kao vinsko predjelo, dimljena slanina s okusom raznih začina i češnjaka odlikuje se izvrsnim okusom. Tu je i kuhana i pržena slanina. Slanina se često koristi izravno s kožom životinje. U Kanadi se dimljena svinjska mast na trbuhu, začinjena začinima ili prekrivena kukuruznim brašnom.
Slanina je vjerojatno nepopularna samo među južnim narodima, jer tamošnje klimatske značajke upućuju na njezino brzo pogoršanje. Slanina se konzumira diljem svijeta u jednom ili drugom obliku, a najpopularnija varijanta je slanina. Slanina se čak smatra dijelom tradicionalnog engleskog doručka popraćenog jajima. U zapadnoeuropskim zemljama slanina je dostupna u tankim trakama, ponekad dimljena i aromatizirana začinima.
Slanina je jedna od najvrjednijih masti za ljudsko tijelo - koja se topi na našoj tjelesnoj temperaturi - oko 37 stupnjeva. Slanina ima biološku aktivnost pet puta veću od aktivnosti maslaca, što znači da se puno bolje apsorbira od nje. Slanina je također početni proizvod za Bugarske omiljene neprijatelje tankog struka, poput čvaraka i svinjske masti.
Sastav slanine
Slanina bogat je hranjivim tvarima, ima zavidnu količinu vitamina i aminokiselina. Slanina je izvor vitamina F, koji je važan za imunološki sustav. Nedavno je utvrđeno da slanina sadrži i arahidonsku kiselinu, koja spada u skupinu nezasićenih masti, a također je jedna od esencijalnih masnih kiselina. Ova je kiselina dio stanične membrane i uključena je u metabolizam kolesterola. Slanina sadrži puno zasićenih masnoća i ne treba je pretjerivati, a kolesterola u slanini ima manje nego u maslacu.
U sastavu slanine nalazimo zavidnu količinu vitamina A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, vitamina topivog u mastima, kao i vitamina D, vitamina E, karotena i mnogih važnih minerala poput npr. natrij, kalij, fosfor, magnezij, cink i selen). Ova životinjska masnoća bogata je relativno velikim brojem aminokiselina, od kojih su mnoge neophodne. Najveće količine su alanin, arginin, valin, glicin, prolin i treonin te asparaginska i glutaminska kiselina, koje su dio organskih kiselina. 100 g slanine sadrži 770 kcal.
Kolesterol u slanini može biti koristan ako se konzumira u količini od oko 30 g dnevno. To je zato što ga ljudsko tijelo aktivno proizvodi ako kolesterol ne dolazi s hranom.
Ako konzumiramo male količine slanina, mogli bismo spriječiti da tijelo proizvodi toliko kolesterola. Uz to, slaninu bolje apsorbiraju neke vrste maslaca, a posebno margarin, koji tijelo praktički ne razgrađuje.
100 g kuhane svinjske slanine sadrži: Kalorije 626; Kalorije od masti 594; Ukupna masnoća 66,1 g; Kolesterol 79 mg; Proteini 7,06 g; Voda 26,26 ml; Bez ugljikohidrata, vlakana i šećera.
Izbor i čuvanje slanine
Kako bi se slanina očuvala okusom i kvalitetom, potrebna su određena pravila za njezinu pripremu i čuvanje Prije svega - uvijek birajte bijelu i svježu slanina, jer je požutjela slanina znak da se masnoća u njoj počela kvariti i užegati. Sama tehnologija čuvanja slanine zaveštana nam je od naših predaka - mora se dobro nasoliti i čuvati samo u drvenim posudama.
Druga opcija za spremanje slanina je pušenje. Prvi korak je dobro slaninu oprati i objesiti na prozračeno mjesto da se osuši. Samo pušenje traje dok slanina ne dobije tamnožutu boju. Konačno, vrijeme je da dodate začine po vašem ukusu - papriku, crni papar, slane, piskavicu i protisnuti češnjak, od kojih je potonje obavezno.
Važno je slaninu čuvati na hladnom i prozračenom mjestu. U najhladnijem dijelu hladnjaka predjelo može izdržati i do tri dana bez dodavanja dodatne soli. Po želji slaninu možete zamrzavati u zamrzivaču na razdoblje koje ne prelazi četiri mjeseca. Zamrzavanjem proizvoda također se čuva velik dio vrijednih hranjivih sastojaka.
Kulinarska upotreba slanine
Od pamtivijeka slana i aromatizirana slanina kod nas je tradicionalno vinsko predjelo. Međutim, stručnjaci preporučuju konzumaciju slanine s integralnim kruhom, jer se u takvoj kombinaciji oba proizvoda najbolje apsorbiraju. Slaninu možete kombinirati sa sirovim povrćem začinjenim uljem i prirodnim octom.
Važno pravilo je da prilikom prženja slanine postupak kuhanja treba biti kratak. Dugotrajno prženje preduvjet je za stvaranje toksina i kancerogenih tvari u njemu.
Ako kuhate svježu slaninu, uvijek je trebate kratko popržiti na kapima biljnog ulja ili maslaca. Tradicionalno dimljena slanina vrlo je pogodna za jelo s lećom, zrelim grahom i ostalim mahunarkama.
Kad dodate dimljeni slanina u jelima s lećom i kiselim kupusom ne trebate ga prepržiti. Ako koristite slanu slaninu, dobro ju je neko vrijeme blanširati kako biste uklonili nametljivi slani okus pa tek onda upotrijebite za kuhanje. Da biste to učinili, posolite slaninu u loncu hladnom vodom i stavite je na laganu vatru dok se desalinizira.
Blagodati slanine
Slaninu ne treba zanemariti kao hranu koja je dio uravnotežene prehrane. Naravno, uvijek u malim količinama slanina s obiljem nezasićenih masnih kiselina pomaže u čišćenju jetre i izbacivanju raznih kancerogenih naslaga iz tijela. Njegov bogat sadržaj selena važan je za ljude koji pate od nedostatka ovog elementa.
Obilni sadržaj vitamina F u ovoj potkožnoj svinjskoj masti pomaže u stvaranju novih imunoloških stanica, što znači da zimi vaše tijelo može biti dobro zaštićeno od virusa i infekcija. Ovaj vitamin važan je i za prevenciju ateroskleroze.
Arahidonska kiselina u slanini potrebna je srčanom mišiću, a čak i bez nje hormoni ne mogu pravilno funkcionirati. Vrijedne masne kiseline u slanini, koje su neophodne za ljudsko tijelo, čine oko 10%, što svinjski proizvod stavlja ispred maslaca. Kao što je već spomenuto, biološka aktivnost slanine i do pet puta je veća od maslaca.
Svijet se od pamtivijeka koristi u narodnoj medicini, uglavnom kao vanjska mast, koja pomaže kod bolova u zglobovima, mastitisa, zubobolje, regulira poremećaje pokretljivosti zglobova nakon ozljeda, pomaže kod mokrog ekcema i još mnogo toga. Kod poremećaja žuči, liječnici često preporučuju redovito konzumiranje male količine slanine. Osim toga, ako sanjate slaninu, ona se smatra dobrim znakom i vjesnikom bogatstva i zdravlja.
Šteta od slanine
Međutim, zasićene masti u masti slanina su jako. To dovodi do navodne štete po zdravlje ako volimo često miješati slaninu. U takvim slučajevima mogu se javiti metabolički poremećaji, rizik od ateroskleroze i opće bolesti srca. Pretjerana konzumacija masti, čak i lako probavljive, dovodi do debljanja.
Ako vodite sjedilački način života, čak i 10 godina slanina dnevno vam može naštetiti nego vam pomoći. Visoka razina kolesterola dovodi do brojnih nuspojava, poput srčanog i moždanog udara. Dodatni nedostatak je što se puno slanine nudi jako soljeno.
Preporučeni:
Slanina, Krv I Kolesterol
Slanina jedna je od omiljenih namirnica Bugara, a nedavna istraživanja razbila su mit da je slanina štetna. Sadrži niz važnih vitamina poput A, B1, B2, B3, B6, B12, D, E, kao i minerale poput kalcija, magnezija, cinka, željeza, fosfora, selena i drugih.
Je Li Slanina Korisna Ili štetna Za Zdravlje?
Mnogi ljudi vole slanina . Obožavaju njegov okus, ali brinu se zbog toga konzumacija slanine može biti štetno za njihovo zdravlje. Pa, mnogi mitovi u prehrani ne podnose test vremena. Kako se pravi slanina? Postoje različite vrste slanine, a konačni proizvod može se razlikovati od proizvođača do proizvođača.
Slanina I Kobasice Ubijaju Jednako Kao I Alkohol I Cigarete
Svjetska zdravstvena organizacija osudila je konzumaciju kobasica i slanine. Uvrstila ih je na crnu listu zbog hrane koja uzrokuje rak. Prema riječima stručnjaka, svi pljeskavice, slanina, kobasice i općenito sve vrste prerađenog mesa jednako su štetni i predispozicioni za rak kao i cigarete, alkohol, arsen i azbest.
Što Sadrži Slanina?
Za mnoge ljude slanina je sinonim za štetnu i nezdravu hranu. Dobro, ali kao što znamo, naši djedovi i bake jeli su prilično masno i doživjeli starost. To se ne bi moglo dogoditi ako je slanina toliko štetna koliko mi zamišljamo. Slanina je bogata vitaminom F i pomaže u stvaranju novih imunoloških stanica koje pomažu tijelu u borbi protiv virusa i infekcija.
Slanina Je Korisna Ili štetna
Svi znamo da slanina sadrži puno masnoća. Zbog toga mnogi od nas slaninu kategorički isključuju sa svog jelovnika, bojeći se da ona može samo naškoditi našem zdravlju. Istina, slanina sadrži kolesterol, ali imajte na umu da ga je manje nego na primjer u maslacu.
