2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Danas, 3. svibnja, Zlatograd slavi Dan roštilja i samo nekoliko dana prije Đurđevdana u gradu Rodopima pojest će se 150 janjadi. Festival roštilja kod nas se održava drugu godinu zaredom.
Inicijativa za nju pripada gradonačelniku Zlatograda Miroslavu Yanchevu, čija je ideja privući turiste, pokazujući Bugarima i Grcima gostoprimstvo Rodopa i jedinstvenu janjetinu koju pripremaju.
Roštilj je svečano jelo za narod Rodopa, zbog čega je stara tradicija pripremati ga prije Đurđevdana.
Priprema roštilja je vještina - kaže 82-godišnji Zdravko Bayrev iz sela Startsevo, koji ima 60 godina iskustva u predenju roštilja. Po njemu je dobro skuhana janjetina poznata po lakom odvajanju kostiju.
Stari gradski stručnjaci kažu da je potrebno da meso postane nježno, sočno i ukusno, između 5 i 6 sati rotacije. Najbolje je da janjetina ima između 16 i 18 kilograma, a drvo od kojeg se loži vatra da bude hrastovo. Meso treba podlijevati masnoćom dok ne dobije apetitnu koricu.
Za tradicionalni roštilj, janjetina je nanizana na veliki drveni ražanj - oko 3 metra, a uz vatru su postavljena dva drvena nosača. Ražanj se okreće polako, ručno, sve dok ga plamen, smješten oko 30-60 centimetara od mesa, ravnomjerno ne ispeče.
Domaćini praznika kažu da je jedinstven okus zlatogradskog roštilja zaslužan za rijetku svježu janjetinu.
Znalcima ekoloških proizvoda iz Rodopa, majstori iz grada demonstrirat će autentično tučenje maslaca, pripremu bulgura, ručno mljevenje graha i kukuruza koji ne sadrže konzervanse i druge aditive.
Naglasak će se staviti i na rodopsku kuhinju, a osim roštilja, moći će se jesti i tipična jela iz regije.
U Zlatogradu planiraju Dan roštilja pretvoriti u tradicionalni, povećavajući svake godine broj roštilja. Prošle godine, kada se praznik prvi put slavio u našoj zemlji, bilo je 60 roštilja, a sljedeće godine organizatori planiraju naručiti 200 janjadi.
Preporučeni:
Pogledajte Koja Je Najveća Pogreška Prilikom Kuhanja Odreska S Roštilja?
Meso s roštilja nacionalno je jelo duboko ukorijenjeno u našoj kulturi i gotovo da nema praznika u kojem ga nema na našem stolu. S obzirom na to da se čini da nije teško pripremiti odreske s roštilja, gotovo svi sebe smatraju stručnjacima. Roštilj, kao i svaki dio kuhanja, ima svoje specifične suptilnosti koje se moraju svladati da biste se mogli nazvati majstorom roštilja.
Tajna Savršenog Roštilja
Legenda kaže da su slavnog nautičara i istraživača Kristofora Kolumba, stigavši na Karibe krajem 15. stoljeća, zadivila plemena koja su ulovljenu ribu i divljač pripremala postavljajući ih na posebno izrađeni drveni stalak iznad vatre, a time i meso bio dimljen i pečen.
Tajne Ukusnog Roštilja
Roštilj je pečena janjetina ili druga vrsta mesa na roštilju. Priprema se na specifičan način. Roštilj se obično pravi za Đurđevdan. Tajne koje morate znati da biste ukusno kuhali roštilj , su: - Vatra ne smije biti prejaka; - vatra je sigurno gorjela neposredno prije stavljanja mesa;
Tajna Mesnih Okruglica S Roštilja
Svaku zemlju odlikuje nacionalna kuhinja koja sadrži neka jela pripremljena s omiljenim proizvodima i tradicionalnim tehnikama kuhanja. Takva su jela svojevrsni amblem države u kojoj se pripremaju. Jedno od ovih jela za bugarsku kuhinju je mesne okruglice .
Balkanski Festival Roštilja Započinje U Zlatogradu
Svi stanovnici i gosti grada Zlatograda moći će 18. listopada jesti ukusne lokalne specijalitete sa srpskog, grčkog, turskog i bugarskog roštilja tijekom Balkanskih škampa 2014. Festival tradicionalnog balkanskog roštilja održat će se u Etnografskom muzeju grada Rodopa, a kulinarska iskušenja pratit će mnoštvo glazbe, pjesama i plesova.
