2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Dvije su glavne tehnologije za konzerviranje gljiva - soljenje i kiseljenje. Soljenje se vrši u drvenoj, emajliranoj ili staklenoj posudi, dodajući različite vrste začina - kim, crni papar, klinčić, hren, kopar.
Kad se zasole, gljive se stave pod težinu da puste sok. Konzerviranje gljiva u octenoj marinadi vrši se na dva načina - marinada se kuha zajedno s gljivama ili odvojeno.
Konzerviranje gljiva u octenoj marinadi također je dvije vrste - marinada se kuha s gljivama ili odvojeno. U drugom slučaju, marinada je prozirna i lagana, ali se gubi zasićena aroma gljiva.
Drevni recept za gljive iznenadit će svojom aromom i okusom ne samo svoje voljene, već i sebe. Tankom nožem ogulite gornju kožicu gljiva, a ne samo ogulite velike, već ih i izrežite na četiri.
Složite u staklenke, posipajući tanki sloj soli između svakog reda gljiva, pomiješanih s sitno nasjeckanim lukom i zrnom crnog papra. Napunite staklenku do vrha, iscijedite težinom, ulijte ulje, stavite komad tkanine, zavežite ga koncem i ostavite na hladnom.
Ako se nakon nekoliko dana stvori previše soka od gljiva, koristite ga za izradu umaka. U staklenci, sok treba gljivama prekriti dva prsta. Prije konzumiranja ovako zasoljenih gljiva, operite ih mlakom vodom.
Razne vrste gljiva konzerviraju se solju, limunovim sokom, octom i začinima. Male gljive konzerviramo cijele, male izrežemo na komade.
Nakon pranja gljiva pripremite otopinu vode i soli. Za svaki kilogram gljiva otopite 40 grama soli u 200 ml vode. Otopini dodajte nekoliko zrna limontuzua da gljive ne potamne.
Stavite lonac s otopinom na srednje jaku vatru i nakon što zakuha dodajte gljive i kuhajte oko pet minuta. Promiješajte ih i povremeno uklanjajte pjenu.
Dodajte začine po ukusu. Najprikladnije gljive su lovorov list, cimet, klinčići, bijeli i crni papar. Nakon dodavanja začina kuhajte gljive dok ne budu spremne - otopina bi trebala postati bistra, a gljive bi trebale pasti na dno posude.
Minutu prije uklanjanja posude s vatre dodajte ocat - jednu žličicu po kilogramu gljiva. Gljive s uvarom rasporedite u staklenke, a omjer gljiva-tekućina treba biti 3: 2. Zatvorite staklenke i sterilizirajte pedeset minuta na sto stupnjeva. Izvadite staklenke i okrenite poklopce naopako dok se ne ohlade.
Preporučeni:
Skladištenje I Konzerviranje Gljiva
Kada konzervirate gljive, ne ostavljajte ih dugo za obradu. Dobro ih je staviti u zamrzivač dan ili dva nakon što su ubrani ili kupljeni. Isto vrijedi i za konzumaciju - ne ostavljajte predugo u hladnjaku. I držite ih podalje od ostalih proizvoda, posebno onih s jakom aromom, jer gljive brzo upijaju sve mirise.
Savjeti Za čuvanje I Konzerviranje Crvene Repe
Crvena repa vrlo je korisno povrće. Sadrži važne hranjive sastojke, a vrlo je jak protivnik stanica raka. I kao i sve ostalo povrće, i ciklu možemo sačuvati za zimu kako bi nam uvijek bila pri ruci. Ovo povrće u našu zemlju donosi iz mediteranskih zemalja.
Savjeti Za Prženje Svježih Gljiva
Prženje gljiva na prvi je pogled jednostavan posao - one se čiste, režu i prže. Ali da biste bili stvarno ukusni, morate znati neke kulinarske suptilnosti. Prva stvar je čistoća gljiva - moraju se temeljito oprati i očistiti. Najlakši način da ih očistite u posudi s vodom u koju ste dodali malo soli.
Savjeti Za Konzerviranje špinata, Pristaništa I Kiselice
S početkom proljeća na tržištu se pojavljuju sve vrste ukusnog zelenog povrća, koje smo čekali cijelu zimu i koje našem tijelu jako treba. Što je toplije vrijeme, na tržnicama možemo naći više svježih proizvoda. Poželjno je kada su dostupni u svježem obliku, koristiti ih, a ostatak godine možemo konzervirati gotovo sve vrste povrća.
Savjeti Za Konzerviranje Mesa U Staklenkama
Donedavno je većina Bugara koji su živjeli u selima držala sve vrste životinja. Iako se to danas promijenilo, uglavnom zato što nema takve koristi ako se neoprezno i uloži puno novca u ovu aktivnost, uvijek je dobro znati čuvati meso u staklenkama.
