2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Chufa ili mljeveni bademi je kod nas nepoznata biljka. Oni koji poznaju orašaste plodove rijetko pribjegavaju uzgoju. Istina je da ovo uopće nije naporan pothvat. Berba mljevenih badema daje još jedno ukusno i zdravo povrće na stolu.
Chufata je izuzetno korisna biljka izvrsnog okusa. U njegovom sastavu nalazi se oko 25% kvalitetnih masti. Njegov se okus definira kao nešto između lješnjaka i badema.
Podrijetlo čufe nije jasno. Danas se biljka nalazi u sjevernoj Africi, južnoj Europi i Aziji, suptropskom dijelu Sjeverne Amerike. Postoji nekoliko sorti, a najpopularnija i najkorištenija je uzgojena čufa var. sativus. Bio je među glavnim izvorima hrane u starom Egiptu i među prvim usjevima uopće.
Uzgojena čufa rijetko cvjeta i stvara sjeme kroz koje se širi. Ostale vrste čufe obilno cvjetaju i često se smatraju štetnim korovom, iako se jedu njihovi gomolji.
Zanimljivost kod čufe je da podsjeća na travu, ali ne spada u trave. Uklanja se u jesen, kada se biljke osuše. Osušeni gomolji biljke koriste se u kuhanju. Mogu se jesti i sirove. U ovom su stanju nježne i pomalo sočne. Neki ih peku.
Chufa orašasti plodovi su izuzetno popularni u Španjolskoj i Meksiku, posebno kao sirovina za proizvodnju osvježavajućeg pića Horchata. Dostupni su i sušeni u trgovinama zdrave hrane.
U nekim zemljama koristi se mljeveni badem u slastičarskoj industriji. Najčešće se dodaje čokoladi, bombonima, kolačima, kakau. Halva se također pravi od čufe.
Brašno se proizvodi i od mljevenih badema. Jelo pripremljeno s njim tijelo dobro apsorbira.
Mlijeko se može izvlačiti iz čufe kod kuće. Praksa je široko rasprostranjena u Španjolskoj. Dobiveno orašasto mlijeko ima izražen ljekoviti učinak, uglavnom za bolesti gastrointestinalnog trakta.
U tu svrhu zgnječeni svježi gomolji prelijevaju se toplom prokuhanom vodom u omjeru 1: 4. Ako su suhe, prethodno se namoče u toplo prokuhanu vodu i prođu kroz mlin za meso. Ostavite da odstoji preko noći, a zatim filtrirajte i protrljajte kroz sito. Začinite šećerom po ukusu i poslužite ohlađeno.
Gomolji od tigrovih orašastih plodova može se dodati i mljeveno u brašno za pečenje kolača i keksa. Od njih se može napraviti i domaći marcipan. Osušeni i prženi mogu se koristiti za pripremu dijetalne i aromatične kave.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
