2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mitovi male su kobasice koje se pripremaju u Moldaviji i Rumunjskoj. Mogu se peći u pećnici ili na žaru ili još bolje - na žaru. Napokon, ovo se jelo tradicionalno radi na roštilju. Ako znate recepte za mitii i ako ste ih u stanju pravilno pripremiti, možete promijeniti početni meni i ne brinuti se što kuhati za piknik, ako ste umorni od ćevapa na ražnju.
Priprema mitita
Narezane mesne kobasice mogu se naći ne samo u moldavskoj kuhinji. Međutim, mitovi imaju jedinstveni ukus. Iz tog razloga je nemoguće pripremiti ih u moldavskom stilu ako ne znate kuhati u Moldaviji ili Rumunjskoj.
Osnova za mitove je govedina ili janjetina, koja se gotovo uvijek miješa sa svinjetinom kako bi jelo bilo sočno. Ostale vrste mesa, uključujući perad, ne preporučuju se za izradu rumunjskih ćevapa. Mititei se pripremaju od fino mljevenog mesa. Da biste je dobili, meso se mora dva puta valjati kroz mlin za meso.
Nadjev će biti ukusniji ako ga sami pripremite. Najbolje je ako nadjev čini najmanje polovicu povrća i otprilike četvrtinu, pa čak i trećinu mesa izrezanog od vrata ili bedara, gdje ima puno vlaknastog vezivnog tkiva, kroz koje će nadjev biti gušći. Kupljeno mljeveno meso vjerojatno neće udovoljiti ovim zahtjevima za proporcije u smjesi mitita.
Viskoznost punjenja može se povećati dodavanjem škroba.
Mitovi bi trebali biti oko 8-10 cm duljine, obično 2 cm široki.
Roštilj na kojem ih treba peći treba podmazati biljnim uljem ili svinjskom mašću kako kobasice ne bi izgorjele i zalijepile se.
Ako rukavice pečete u pećnici, pecite u vodenoj kupelji. Prvo ćete zaštititi pećnicu od onečišćenja i ona će postati sočnija. Kad pečete moldavske kobasice na roštilju, treba ih često poškropiti vodom. Cilj je isti - kobasice učiniti sočnim.
Mitovi poslužuju se uz kukuruz, zeleni grašak ili dinstani grah. Salata od svježeg povrća također će dobro doći. Zimi se može zamijeniti kiselim krastavcima.
Mititei na moldavskom
Potrebni proizvodi:
govedina - 0,9 kg
svinjska mast - 100 g
češnjak - 5 češnja
voda - 100 ml
povrće - 50 g
sol
crna i crvena paprika - po ukusu
Način pripreme:
Operite meso. Ocijedite ga na papirnatim ručnicima. Uklonite tetive. Izrežite pulpu na komade od 50 grama. Stavite ih u posudu, pospite solju. Pokrijte ručnikom i ostavite jedan dan na hladnom mjestu. Ako nemate puno vremena ili ne želite odgoditi pripremu moldavske kobasice za sljedeći dan, meso ostavite na hladnom mjestu najmanje 2-3 sata.
Meso zarolajte kroz mlin za meso.
Pritisnite češnjak tiskom. Dodajte ga u nadjev od začina. Stavite celer, sitno nasjeckan. Mesu dodajte sol i žlicu masti i promiješajte. Dodajte vodu i sve ručno promiješajte. Mljeveno meso dobro umijesite, stavite na dasku za rezanje.
Mljeveno meso ponovno stavite na hladno i ostavite 3-4 sata ako vam se ne žuri. Ako je potrebno, ovaj put vrijeme se može smanjiti na sat i pol.
Nakon što navlažite ruke biljnim uljem, tako da se mljeveno meso ne lijepi za vas, oblikujte ga ćevapi Duge 8-10 cm, široke oko 2 cm. Privremeno ih stavite na pergament papir namočen u ulje.
Namastite tavu i rasporedite ćevape. Pecite na roštilju ili u pećnici. Ako pečete u pećnici, zagrijte je na 200 stupnjeva i pecite oko pola sata. Na roštilju će biti tri puta brži.
Pripremiti mititi prema klasičnom receptu iz Moldavije, trebate biti strpljivi i jasno slijediti tehnologiju. Ako propustite barem jednu fazu ili malo promijenite tehnologiju, rumunjsko-moldavski ćevapi možda neće ispasti dobro. Na primjer, meso možda neće biti dovoljno gusto i dovoljno viskozno, pa će se grinje drobiti i neće izgledati apetitno.
Ali ako je sve napravljeno ispravno, možete biti ponosni na svoje kulinarsko remek-djelo i čuti bezbroj komplimenata od gostiju.
Preporučeni:
Otkrivena Je Tajna Sendviča Sa Sirenom! Pogledaj Je
Tvorac sendviča u stilu sirene zove se Kyu Adeline Vaughn. Ona je stilistica hrane, a proslavila se na društvenim mrežama svojim kreativnim zelenim tostom za Dan sv. Patrika. Patrick. Njegova je tajna bila u klorofilu dodanom siru od bademovog mlijeka.
Tajna Savršenog Roštilja
Legenda kaže da su slavnog nautičara i istraživača Kristofora Kolumba, stigavši na Karibe krajem 15. stoljeća, zadivila plemena koja su ulovljenu ribu i divljač pripremala postavljajući ih na posebno izrađeni drveni stalak iznad vatre, a time i meso bio dimljen i pečen.
Tajna Savršenog Tijesta Za Pizzu
Tijesto za pizzu savršeno je kad se radi s kvascem. Tada se tijesto digne, a pizza postane pahuljasta, a meso, povrće i ostali proizvodi tonu u oblak tijesta. Potrebne su vam 4 šalice brašna, 1 žlica šećera, 4 žlice ulja ili rastopljenog maslaca, 1 jaje, 20 grama kvasca, pola žličice soli, 1 žličica mlijeka ili vode.
Suptilnosti U Izradi Polpeta I ćevapa
Bitan dio pripreme polpeta i ćevapa je izbor mljevenog mesa. Kod nas se najčešće koristi mljevena smjesa - 60% svinjetine i 40% govedine. Mljevena svinjetina je najprikladnija, a u njoj mora biti slanine kako bi polpete i ćevapi bili sočni i ukusni.
Čarolija Turskog ćevapa
Nedavno popularne turske serije kontroverzna su tema - koliko daju, a koliko uzimaju i trebaju li biti tamo, nije tema naše teme. Ono što nas uglavnom može impresionirati u njihovim filmovima su njihova tradicija prehrane, odabir hrane, prehrambene navike, točnost sjedenja za stolom i slično.
