2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svaka kuhinja ima svoje tradicionalne delicije, koje se rade od različitih dijelova svinje. Zanimljiv izazov za okus dolazi iz Italije, posebno iz regija Umbrije i Lazija. Ovo je Guanchale, delicija od svinjskih obraza.
Kako se pravi Guanchale?
Prevedeno ime delicije Guanchale znači jastuk. Ovo je figurativno značenje riječi obraz, dobiveno na asocijativni način. Meso je ukusno i mirisno, jer se suši s raznim začinima 3 tjedna. To omogućava začinima da prodru u teksturu mesa i daju mu okus i aromu poznati po njegovoj konzumaciji.
Priprema Guanchalea nije teško. Teško je pronaći odgovarajuću prostoriju koja je prohladna i prozračena i tamo sušiti meso. U nedostatku takve sobe u domu, sušenje se može obaviti u hladnjaku.
Priprema specijaliteta slijedi nekoliko koraka. Odabrani komad iz svinjski obraz, oko pola kilograma, zalijte juhom od kupusa i vodom u jednakim omjerima i kuhajte 1-2 sata.
U zdjeli zdrobite i pomiješajte začine - morsku sol, zrno crnog papra, piment, sjemenke kopra, češnjak u prahu, papriku, ljutu papriku i kleku.
Kuhani komad mesa hladi se, trlja suhom smjesom i zamotava u rastezljivi film u domaćinstvu. Dugo sjedenje u hladnjaku jamči njegov tvrd i apetitan okus. Okus mu je posebno ugodan i mekan nakon mjesec dana.
Meso se može jesti kao predjelo za razna pića, ali kuhari ga uključuju u mnoge recepte. Najpoznatije od njih je tradicionalno jelo od špageta Carbonara.
Guanchale koristi se sve češće umjesto tradicionalnije Pancete, jer ima puno karakterističniji okus, koji se vrlo dobro kombinira s ostalim sastojcima poput parmezana, pecorina, povrća, naglašavajući okus svakog sastojka.
Guanchale ima bolji okus od slanine jer meso je od mišića na obrazu životinje, a to teksturu čini puno mekanijom. Ova se delicija može pržiti i poput obične slanine.
Preporučeni:
Kulinarske Suptilnosti U Kuhanju Riže
Na prvi pogled kuhanje riže izgleda kao dječja igra s kojom bismo se mogli nositi i oni koji nismo fakiri u kuhinji. Riža se uvijek može pripremiti, ali ne uvijek okus određenog jela u iznenađenjima i fascinira. To je uglavnom zbog nekih pogrešaka koje se čine u kulinarskoj obradi ove žitarice.
Kulinarske Suptilnosti U Kuhanju S Potočarkom
Potočarka kombinira povrće i začinsko bilje. Uzgojena biljka koristi se u kuhanju. Budući da više voli vodu i raste u njezinoj blizini, naziva se i potočarka ili mokra, čak i potočarka. U dalekoj prošlosti koristio se kao tonik u bitkama, kao i lijek.
Kulinarske Suptilnosti U Preradi Kestena
Od početka jeseni i tijekom cijele zime pa sve do proljeća, pečeni kesteni svojom aromom i toplinom griju ulice mnogih gradova, ne samo u Europi. Jestivi slatkiši kestena sazrijevaju krajem prvog jesenskog mjeseca i mogu se čuvati tijekom cijele zime, što ih čini sezonskim voćem za najhladnije godišnje doba.
Kulinarske Suptilnosti U Pripremi Guske
Guska se kuha oko 2 sata. Provjerite je li dobro kuhano iglom za kuhanje ili ražnjem koji je umetnut u gusje bedro. Ako slobodno prolazi kroz meso, onda je guska dobro kuhana. Kad se punjena guska pirja, soli se i stavi na najniži nivo pećnice, s pticom na leđima.
Kulinarske Suptilnosti U Izradi Sushija
U trgovinama se već dugo prodaju proizvodi s kojima sushi možete pripremiti kod kuće. Ali trebali biste biti svjesni i nekih suptilnosti u pripremi ovog japanskog specijaliteta. Sushi riža mora se pripremiti po posebnoj tehnologiji da dobije ljepljivu masu s blagom aromom octa.
