2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ahiote je začin koji se koristi u mnogim namirnicama širom svijeta. Iako se često koristi za davanje jela žutom bojom, ima i blagi papreni okus. Bilo da se radi o cjelovitim sjemenkama ili mljevenim začinima, tjestenini ili maslacu, ovaj ćete sastojak susresti prilično često tijekom istraživanja meksičke ili karipske kuhinje.
Achiote je proizvodekstrahirano iz sjemena zimzelenog grma Bixa orellana. Nakon namakanja u vodi, pulpa koja okružuje sjeme koristi se za izradu kolača ili za daljnju preradu u bojila. Sjeme se suši i koristi cijelo ili samljeveno kao začin.
Achiote potječe iz tropskih krajeva Sjeverne i Južne Amerike, uključujući Karibe i Meksiko. Španjolci su to malo drvce iz Sjeverne i Južne Amerike donijeli u jugoistočnu Aziju 1600-ih godina, gdje je danas poznati sastojak hrane. Također se proizvodi u Indiji i zapadnoj Africi.
Tradicionalna upotreba:
Koristi se Achiote kao kulinarski začin, boja za hranu i komercijalna boja. Ima i ljekovita svojstva. Mještani Kariba svojim su jelima dodavali agiote zbog okusa i boje i prije dolaska Europljana. Također se koristi u kozmetici kao boja za tkanine, boja za tijelo, krema za sunčanje, sredstvo protiv insekata i lijek. Također se vjeruje da su Azteci dodali sjeme čokoladnom napitku kako bi poboljšali njegovu boju.
Kulinarska uporaba ahiota
Ahiote koristi se za dodavanje žute boje chorizu, maslacu i margarinu, siru i dimljenoj ribi. Na Karibima koji govore španjolski koristi se za izradu žute riže, a ponekad se dodaje sofritima. Na francuskim Karibima koristi se za pripremu variva od ribe ili svinjetine s voćem i lipom.
Ahiote prah, pomiješan s drugim začinima i biljem, može se pretvoriti u pastu kojom ćete marinirati i dati dimljeni okus mesu, ribi i peradi. Sjeme je natopljeno uljem da bi se stvorilo ulje, dodajući tako boju i okus. Dodaje boju riži, paelli, mesu, juhi, varivu, ribi i nekim jelima od juke.
Okus i aroma
Kad se koristi u malim količinama, uglavnom kao boja za hranu, akiot nema primjetan okus. Kada se koristi u većim količinama za davanje okusa, daje zemljani, papreni okus s primjesom gorčine. Sjemenke daju laganu cvjetnu aromu ili metvicu.
Ako se pravilno čuva, može trajati i do tri godine. Čuvajte ga u staklenoj posudi i u tamnom ormariću daleko od svjetlosti. Achioto ulje zadržat će se nekoliko mjeseci ako se čuva u staklenoj posudi u hladnjaku.
Preporučeni:
Što Je Surimi I Za što Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu s japanskog surimi znači opranu i mljevenu ribu. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer im je stoljećima riba bila glavni prehrambeni proizvod.
Što Je Ljepljiva Riža I Za što Se Koristi?
Ova je kultura poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na naziv, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ova kvaliteta riže posljedica je nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Što Je Sirak I što S Njim Kuhati
Sirak je zrno bogato proteinima, prosolike teksture. U Sjedinjenim Državama poljoprivrednici koriste sirak za stočnu hranu. U Africi i Aziji ljudi ga koriste u jelima poput zobenih pahuljica i kruha. Sirak je dobra alternativa hrani za ljude koji su osjetljivi na gluten - protein koji se nalazi u hrani poput pšenice, raži i ječma, jer ne sadrži gluten i može poslužiti kao zamjena za pšenicu.
Što Je Krstasto Povrće I Za što Je Dobro
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada obitelji križanih i koje su njihove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Što Je što?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju na to što točno kupujemo. Primjerice, na Zapadu se sve više traži izvorska voda jer na zdravlje djeluje drugačije od ostalih dviju vrsta.
