2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zelena salata (Lactuca sativa) jedan je od zelenih lisnatih darova proljeća, koje bismo trebali redovito koristiti, sve dok smo sigurni da je salata prirodan i čist proizvod. Salata prilično dobro uspijeva na umjerenim geografskim širinama. Potječu iz obitelji Asteraceae, a uzgajaju se uglavnom zbog nježnih listova koje volimo jesti, pripremljenih u salatama.
Zelena salata ne treba je miješati s vrtnom salatom, iako između njih nema velike razlike. U većine sorti salata ima blago zaobljeni oblik, dok salata kod nekih sorti ima duže i deblje listove. Mnogo je različitih vrsta salate - bostonska, kineska, ledena santa, ljetna salata, Lolo Rosso, hrastov list, belgijska i kovrčava cikorija i mnoge druge.
Bilo koja vrsta ovog zelenog lisnatog povrća mogla bi biti korisna za zdravlje ako se prirodno uzgaja na tlima bez pesticida. Krhki listovi salate imaju svjež, pomalo gorak okus zbog mliječnog soka koji se nalazi u njihovim krhkim.
Povijest salate započinje negdje u Egiptu, a čak je prikazan i na zidovima grobnica faraona. Kasnije tijekom vremena, Rimljani su gajili zeleni dar prirode. Za vladavine cara Domicijana stvorena je tradicija da se ona konzumira kao predjelo s raznim umacima. Veliki ljubitelj salate bio je Luj XIV., Koji je zelenu salatu pokušao pretvoriti u tradicionalno jelo koje se uzgaja u vrtovima Versaillesa, a kasnije i cijele Europe.
Ima ih nekoliko zanimljivih činjenice povezane sa zelenom salatom. Jedna od njih je da muškarcima pomaže da duže izdrže ljubavni pritisak svojih najmilijih. Također se vjeruje da konzumacija zelene salate može djelovati kao sedativ jer sadrži tabletu za spavanje nazvanu Lactucarium. Dokaz tome potječu od Rimljana i Egipćana, koji su za večeru jeli zeleno lišće i tako brže uzrokovali san.
Sastav salate
Proljetna salata, dobro oprana i očišćena, radost je našeg tijela. Sadrži veliku količinu korisnih vitamina i elemenata u tragovima. Zelena salata izvrstan je izvor klorofila i vitamina K. Bogata mineralnim solima, luteinom i beta karotenom. Jelo svježa zelena salata, opskrbljujemo zavidnim dozama vitamina C, kalcija, puno vlakana, folne kiseline i željeza.
Zelena salata također uključuje hranjive sastojke kao što su vitamin A i B6, likopen, kalij. Pokazalo se da vanjski tamniji listovi salate sadrže mnogo više karotena i vitamina C od unutarnjih, svjetlijih listova. U sastav salate Pronađeni su i soli lecitina, kalcija, kalija, željeza i fosfora, a za pomalo gorak okus salate zaslužan je glikozid laktucin koji se nalazi u mliječnom soku stabljike i lišća.
Sve sorte salate imaju malo kalorija.
100 g salate sadrži 15-18 kcal, 1,36 g bjelančevina, 2,87 g ugljikohidrata, 0,15 g masti, 0,7 g celuloze, 94,2 ml vode;
Vitamini u mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, karoten - 1,60
Izbor i čuvanje salate
Prvenstveno zelena salata trebao bi biti svjež, po mogućnosti proljetni. Listovi trebaju biti krhki, nikako mekani i zakržljati te imati glatku strukturu bez trulih područja. Zelena salata u stakleniku dostupni su tijekom cijele godine, ali s njima moramo biti oprezniji.
Obavezan uvjet je pranje lišća i po mogućnosti namočenje nekoliko sati u vodi s malo octa ili 2 prstohvata sode. Zatim još jednom isperite i osušite lišće. Ovaj postupak je preventivna mjera protiv nitrata i neželjenih tvari kojima je salata tretirana. Sve salate, bilo domaće, trebali biste temeljito očistiti i oprati iz vlastitog vrta.
Jednom oprano, zelena salata ne može se dugo čuvati svježe i počinje trunuti i uvenuti. Da dulje ostane svježe, operite ga ledenom vodom, dobro osušite i spremite u omotnice u donjem odjeljku hladnjaka, ako je moguće bez zraka u omotnicama.
Kulinarska primjena salate
Drevna arapska poslovica glasi:
Biti pripremiti salatu, trebate: Pedant da ga operete. Škrtac da ga poškropi octom. Rasipač da se prelije maslinovim uljem. Razborit da je posoli. Ludilo, da se promiješa.
Ostavljajući po strani izreke, zelena salata je preferirani izbor za salatu, posebno u proljetnim mjesecima. U kombinaciji s crvenim ili svježim lukom, rotkvicama, krastavcima, kuhanim jajetom, salata je kod nas klasik za razdoblje travanj-svibanj.
Različite kombinacije zelena salata u pripremu salata uključuju dodatak tune, sušene rajčice, orašastih plodova, sjemenki. U kombinaciji s lanenom salatom izvrsna je namirnica za mršavljenje. Jedinstvena salata Iceberg ne može se pripremiti bez iste vrste salate. Da biste na tanjuru sa svježom salatom zadržali zdrav duh, prvo ga začinite s malo octa, a zatim hladno prešanim maslinovim uljem. Dodajte malo soli i konzumirajte sa smiješkom.
Prije pripreme ukusne salate uvijek je dobro lišće temeljito osušiti jer će voda na njima spriječiti ravnomjerno širenje ulja ili maslinovog ulja i aromatiziranje povrća. Narežite salatu rukama na komade i nemojte je rezati metalnim nožem, jer na taj način ubijate vitamine u njoj. Salatu uvijek začinite maslinovim uljem i octom neposredno prije jela. Važno pravilo: prvo dodajte ocat, a zatim maslinovo ulje, jer masnoća prekriva površinu, a ocat uspijeva prodrijeti u povrće.
Ako ste odlučili slijediti pravilnu prehranu, savjetuju nutricionisti zelena salata poslužuje se na početku obroka, prije glavnog jela. Prvo jedući zelenu salatu, potičemo lučenje želučanih sokova i olakšavamo probavu tada uzete hrane.
Blagodati salate
Zelena salata sadrži puno magnezija. Ovaj element igra važnu ulogu u popravljanju tkiva, živaca, mozga i mišića. Velike količine folne kiseline u svježim zelenim listovima sprječavaju urođene nedostatke djece u maternici njihove majke. Zelena salata je dobar pomagač protiv anemije i poboljšati rad jetre. Salata je obiljem vitamina A i C također snažno sredstvo u borbi protiv raka. Betakaroten u njemu poznati je borac protiv raznih bolesti poput kardiovaskularnih bolesti, moždanog udara i raka.
Povrh toga salata sadrži puno vode i vlakana, koji dulje stvaraju osjećaj sitosti i tako nas štite od neselektivne prehrane, odnosno od debljanja. U dijetama za mršavljenje preporučuje se konzumacija sorti s tvrđim lišćem, jer ih tijelo sporije obrađuje i sadrže više celuloze. Zelena salata je također bogata vode, koja omogućuje tijelu bolju hidrataciju, a vlakna pomažu u dobroj probavi i dodaju osjećaj sitosti.
Zelena salata preporučuje se kao hrana muškarcima koji pate od prerane ejakulacije. Uz kopar i jaja, salata se smatra prirodnim afrodizijakom koji pojačava spolnu želju. Dokazano je da zeleno lisnato povrće povećava potenciju kod oba spola. Zelena salata koristi se i kao lijek za zadržavanje vode u tijelu, kao i za lijena crijeva. Onaj svježi sok od salate S velikim se uspjehom koristi kod tjelesne iscrpljenosti, iscrpljenosti, zadržavanja vode i edema.
Nakon svega dosad rečenog, logično to slijedi zelena salata izvrstan je borac protiv zatvora, što je opet zbog vlakana u njemu, što olakšava rad crijeva. Zelena salata može imati blagotvoran učinak u liječenju probavnih smetnji, artritisa, problema s cirkulacijom i kolitisa.
Šteta od salate
Šteta od konzumacija salate može se dogoditi ako se ne uzgaja prema načelima prirodne prehrane i ako je „pun“nitrata itd. U nekim je slučajevima moguće trovanje hranom. Kako se salata zasićuje lako i brzo, prejedanje ukusnim proljetnim salatama može prouzročiti nadutost i osjećaj nelagode i umora.
Preporučeni:
Čemu Služi Zelena Hrana?
Zelena hrana izuzetno su važan dio zdrave prehrane, jer sadrže važne hranjive sastojke koji su korisni za funkcije mnogih organa. Izbora je bezbroj, posebno u proljeće i ljeto, i lako se mogu uključiti u svakodnevnu prehranu. Zeleno voće i povrće sadrži velike količine klorofila.
Zelena Salata Najviše Je Poskupila Oko Uskrsa
U danima prije i nakon uskrsnih blagdana, Indeks tržišnih cijena izvijestio je o šokantnom rastu cijena proizvoda. Posljednji put kada su veleprodajne cijene dosegle tako visoku razinu bile su u svibnju 2013. Studija Državne komisije za robne razmjene i tržišta pokazuje da je u jednom tjednu indeks tržišnih cijena dosegao 1.
Savršena Blagdanska Salata: Nisoaz Salata
Poznata francuska salata poslužuje se u gotovo svakom restoranu, ali svaki je kuhar priprema drugačije. Neki ljudi misle da je dodavanje krumpira i mahuna loš dodatak, dok drugi rado isprobavaju sve više dodataka. Izvorni recept za salatu Nisoaz uključuje svježe povrće, kuhana jaja, inćune i maslinovo ulje.
Krumpir I Zelena Salata - Ukusni Iscjelitelj Za Lipe
Lijekovi se mogu naći ne samo u ljekarnama. Raste u vrtovima i gredicama, a neki od njih su nam omiljeni krumpir i salata. Njihova ljekovita svojstva su odavno poznata. Oni mogu izliječiti i pomoći nam da se oporavimo. Zelena salata i krumpir nisu samo vrijedna hrana, već i preventivni lijek.
Zelena Salata I špinat Dobri Su Za Pušače
Povrće i voće stručnjaci su uvijek preporučivali - što više jedemo od njih, to bolje. Sadrže dragocjene sastojke za tijelo i to svi znaju. Jedino što se tiče zelenog lisnatog povrća može biti rano proljeće ili zima. Činjenica da je u ranim proljetnim mjesecima povrće puno nitrata i nije preporučljivo za konzumaciju spominjana je mnogo puta.
