2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Crna riža / Crna riža / je žitarica koja je pripitomljena u Aziji. Iz tog se razloga široko koristi u kuhinji mnogih zemalja poput Kine, Japana i Koreje. Naziva se i ljubičasta riža, zbog nijanse koju dobiva nakon što je podvrgnuta toplinskoj obradi.
Specifična boja prehrambenog proizvoda određena je prisutnošću antocijana (pigmenata) u njegovom sastavu. Isti pigmenti mogu se naći u borovnicama i grožđu. Crna riža vrlo je vrijedna ne samo kao egzotična komponenta jela, već i kao superhrana.
Povijest crne riže
Crna riža ima vrlo drevnu povijest. Drevni Kinezi su ga zvali carska riža. Obični ljudi smatrali su je zabranjenom hranom, jer su samo car i oni koji su mu bili bliski imali pravo jesti tamne žitarice. Stroge kazne vrebale su svakog subjekta koji se usudio posegnuti za blagoslovljenom rižom. Oni koji su se usudili često su bili pozvani da umru.
Ali zašto su vladari inzistirali na tome da jedini konzumiraju crnu rižu? Prema tadašnjim vjerovanjima, mali crni grah može pružiti dugovječnost i zdravlje osobi koja ga jede. U prošlosti prihvaćena je crna riža i kao lijek.
Narodni su ga iscjelitelji preporučivali kod želučanih problema i za poticanje aktivnosti nadbubrežne žlijezde. Također se vjerovalo da izoštrava vid i može se koristiti kao afrodizijak i kao sredstvo za bolju cirkulaciju krvi.
Sastav crne riže
Crna riža nije slučajno da je bio među omiljenim jelima starih. Sva njegova korisna svojstva zaslužna su zbog bogatog sastava. Crna riža izvor je bjelančevina, mnogih korisnih aminokiselina, vitamina B9 i vitamina E. Sadrži i minerale poput magnezija, cinka, fosfora, mangana, karotena, vlakana i još mnogo toga. Zapravo ima četiri puta više vlakana od bijele riže. Crna riža sadrži malo šećera, a gluten je potpuno odsutan.
Kuhanje crne riže
Kao što smo ranije saznali, koristi se crna riža vrlo često u azijskoj kuhinji. Međutim, da bi se dobro kuhalo, moraju se uzeti u obzir neke njegove značajke. Valja napomenuti da ova vrsta riže ima čvršću ljusku od bijele sorte, pa njezina priprema zahtijeva prethodno namakanje. Nakon čišćenja i pranja riže možete je ostaviti u vodi (koju zatim možete koristiti u posudi) 7-8 sati, a zatim prijeći na daljnju toplinsku obradu.
Ako žitarice ne namočite, tada ne samo da ćete ih morati dugo kuhati, već postoji i veliki rizik od probavnih problema. Istodobno, dobro namočena riža kuha se oko 60 minuta u vodi (u omjeru 1: 2), a zatim se lako svari. Kuhana riža ima tamnoljubičastu boju, snažnu orašastu aromu i suptilni slatkasti okus.
Još jedna značajka koju treba imati na umu prilikom kuhanja s njom jest da oboji svaki prehrambeni proizvod s kojim se kombinira. Zbog ovog je svojstva omiljeni proizvod iskusnih kuhara. Ali ako ne tražite takav učinak, bolje ga je zamijeniti smeđom rižom koja ostalim sastojcima u specijalitetu ne bi dala posebnu hladovinu.
Inače crna riža koristi se ne samo u glavnim jelima, već u salatama i prilozima. Kombinira se sa svim vrstama povrća, a ponekad i s voćem. Koristi se u raznim kašama, jelima od morskih plodova kao što su škampi, školjke, rakovi, lignje i još mnogo toga. Vrlo se često koristi u izradi sushija.
Neke od ovih kombinacija nisu baš tipične za bugarski ukus, pa bi se činile i ne primamljive. S druge strane, kombinacija između crna riža a kokosovo mlijeko zasigurno se može povezati s dobro poznatim našem mlijeku s rižom.
Blagodati crne riže
Crna riža pobuđuje znatiželju ne samo drevnih liječnika već i suvremenih liječnika. To je razlog zašto je on predmet istraživanja u naše vrijeme. Neka nedavna istraživanja sugeriraju da crna riža pomaže u prevenciji raznih karcinoma, dijabetesa, hipertenzije i drugih ozbiljnih bolesti. Prema američkim stručnjacima, samo mali dio riže o kojoj je riječ sadrži mnogo više hranjivih sastojaka od borovnica koje održavaju reputaciju superhrane.
Ova vrsta riže izvor je vitamina i minerala koje naše tijelo očajnički treba da bi se pravilno razvilo. Sve su ove tvari najpotrebnije tijekom hladnih mjeseci, kada nas napadnu sve vrste virusa i imunološki sustav oslabi.
Nešto crna riža smatra se korisnijim od bijelog jer sadrži manje natrija. Uz to, ne sadrži gluten, što ga čini omiljenom hranom za sve ljude koji su se zbog intolerancije na gluten odrekli žitarica poput pšenice, ječma i raži.
Crna riža je preferirana hrana iz mnogih drugih razloga. Preporučuje se kod problema s kosom, uključujući gubitak kose i sijedu. Prema kineskoj medicini, podržava aktivnost jetre i posebno je korisna za žene koje su nedavno rodile. Također se preporučuje kod problema s bubrezima i probavnim sustavom.
Preporučeni:
Crna Malina - Ljekovita Svojstva I Blagodati
Jesi li vidio maline s crnim voćem ? Mnogi ih ljudi brkaju s kupinama. Zapravo je vanjska sličnost vrlo velika: veliki crni plodovi s ljubičastom nijansom i bodljikavim grančicama. Crna malina kombinira mnoga korisna svojstva crvene maline i kupine i nadmašuje ih urodom, okusom i prije svega zdravstvenim prednostima.
Zašto Je Crna Riža Najkorisnija
Kod nas je primjena crne riže u kuhanju slaba. Međutim, ova je sorta najkorisnija od svih vrsta riže, uključujući veće zdravstvene prednosti od smeđe riže. Crna riža poznata je i pod nazivom "zabranjena riža" jer je u davnim vremenima bila zabranjena običnom narodu.
Moderna Crna Hrana Koja će Vas Zadiviti
Crnu obično povezujemo sa snagom, snagom, sjajem i elegancijom - barem što se tiče svijeta mode i dekora. Crna boja također ulazi u modu kao kulinarski proizvod. Iako ih je teško zamisliti, hrana o kojoj ćemo vam pričati već je crna, pa se naviknite.
Crna Lista Najotrovnije Hrane
Pristalice teorija zavjere smatraju da je skandal s konjskim mesom, koji je zahvatio sve države članice EU (EU), zapravo samo da odvrati pozornost javnosti od činjenice da nas vodeći proizvođači truju genetski modificiranom hranom, što zapravo i traje desetljećima.
Crna Riža Je Superhrana
Crna sorta riže može smanjiti upale u tijelu, uključene u bolesti poput astme, alergija i drugih, kažu znanstvenici iz Sjedinjenih Država. Ljuska crne riže nije uklonjena, kao što je slučaj sa smeđom rižom, kako bi se dobila najčešće korištena verzija proizvoda od žitarica.
