2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Margarin je 1869. izumio francuski kemičar. Izasla je na svijet kao zamjena za tada skupo i oskudno ulje. U početku je bio tvrdo bijel i sjajan. Sastojalo se od goveđe masti, mlijeka i komadića vimena ovaca i krava.
U prvim godinama prošlog stoljeća, međutim, kemičari su pronašli način da tekuća ulja zgusnu vodikom. To se radi uz pomoć metalnih elektroda i topline. Tako su se biljna i riblja ulja postupno počela dodavati u sastav margarina.
Danas sastav margarina uključuje oko 80% masti, 16-17% vode, a ostatak do 100% čine mikrohranjivi sastojci (vitamini A, E, D), tehnološki poboljšavači - emulgatori, stabilizatori, boje, sol i još mnogo toga.
Neki proizvodi mogu imati niži udio masti - 40-60%, pa stoga i veći udio vode. To su tzv halvarini. Zbog niže energetske vrijednosti smatraju se dijetalnim. Liječnici ih čak preporučuju kao zamjenu za životinjske masti.
Ono što se često zanemaruje kod proizvoda sadržanih u margarinu je prisutnost antioksidansa E 320 i E 321, koji su kancerogeni. Margarin također sadrži fosfatidne koncentrate koji uništavaju crvene krvne stanice. Upravo ti elementi čine ovaj proizvod ne samo nepodobnim, već i štetnim za potrošnju u odnosu na zdravlje potrošača.
No, slijedimo i proizvodni proces.
Zapravo, ulje ili drugo biljno ulje koje se koristi je tekuće. Da bi se pretvorio u čvrstu masu, proizvod se pod pritiskom zagrijava na vrlo visoku temperaturu. Vodik se uvodi u smjesu u prisutnosti nikla (a) aluminija kao katalizatora.
Kada se molekule vodika kombiniraju s ugljikom, dobiva se željena čvrsta masa - margarin. Slijedi niz postupaka, poput izbjeljivanja (vrlo slično izbjeljivanju rublja), bojanja, dodavanja konzervansa, parfumiranja i ponekad dodavanja vitamina.
U ovoj je produkciji nekoliko zastrašujućih trenutaka. Izuzetno intenzivno zagrijavanje i naknadna obrada ulja uništava sve vitamine i minerale i mijenja sastav proteina.
S druge strane, vitalne masne kiseline se mijenjaju, a ponekad čak i pretvaraju u antagonističke sastojke, tj. umjesto korisne, postaju štetne. Pokazalo se da nedostatak ovih masnih kiselina pridonosi bolestima živaca i srca, aterosklerozi, kožnim bolestima, artritisu i raku.
Tvar margarin je umjetno stvorena i tijelu je nepoznata. Tretira ga kao strani predmet i količinu koja se ne odbacuje, već se nakuplja u masnim stanicama.
Najgora točka u proizvodnji je prisutnost nikla. Ostaje u margarinu. Nikal se ne može potpuno filtrirati, bez obzira na korištenu metodu. A najčešća i najjeftinija metoda je uporaba jednake smjese nikla i aluminija. Ti su elementi kancerogeni i u malim dozama.
Jedan metal može zamijeniti drugi i istisnuti ga iz biološkog sustava, pa postoji velika vjerojatnost da će se nikal natjecati s drugim, zapravo vitalnim metalom iz tjelesnog enzimskog sustava i pridonijeti nedostatku vitamina B6. Protiv ove štete u pozadini ostaju svi ostali konzervansi i bojila koja uništavaju tijelo.
Preporučeni:
Aromatični Začini I Sastojci U Marokanskoj Kuhinji
Svaka kuhinja ima neke osnovne sastojke koji su specifični za nju. Marokanski se u tom pogledu ne razlikuje. Raznolikost začina koji se koriste u marokanskoj kuhinji je ogromna, ali postoje neki koji su posebno tipični. Jedan od tradicionalnih marokanskih začina je ras el lješnjak.
Sastojci Goji Bobica
Goji Berry član je pasje obitelji grožđa, a ima mnogo zajedničkog s povrćem - krumpirom, rajčicom, patlidžanom i paprikom. Plodovi potječu iz himalajskih planina Tibeta i Mongolije, a danas se nalaze u raznim dijelovima svijeta. Goji bobica postaje sve više i više dio mnogih zdravih namirnica zbog svojih blagodati za ljude.
Sastojci U Kruhu Koje Treba Izbjegavati
Svima je poznata izreka da nitko nije veći od kruha. To je zato što je kruh glavna hrana na našem stolu od pamtivijeka. Nema ništa ukusnije od svježe pečenog kruha. Aroma i okus svima su dobro poznati. Poznato je da je glavni sastojak za proizvodnja kruha je brašno.
Opasni Sastojci Ukusne Hrane
Naša omiljena hrana neizbježno sadrži kemikalije koje su više ili manje opasne po ljudsko zdravlje. Za primamljiv, ukusan, sočan, svjež izgled hrane zaslužni su konzervansi u njima. Podijeljeni su u tri glavne skupine. Antimikrobna sredstva (E200 do E290) usporavaju ili zaustavljaju rast mikroorganizama u hrani.
Sastojci I Savjeti Za Najukusniji Guacamole
Iako su u velikim trgovinama oči mnogih Bugara naišle na natpis avokado, mnogi od nas ovo voće još uvijek doživljavaju previše egzotično i skupo. Ali najviše se pitaju kako se konzumira i čemu služi. Oni koji su nam poznatiji znaju da se od avokada može pripremiti bezbroj jela te da se ovo voće, zbog svoje zdravstvene dobrobiti za ljudsko tijelo, itekako isplati.
