2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Svima je poznata izreka da nitko nije veći od kruha. To je zato što je kruh glavna hrana na našem stolu od pamtivijeka. Nema ništa ukusnije od svježe pečenog kruha. Aroma i okus svima su dobro poznati. Poznato je da je glavni sastojak za proizvodnja kruha je brašno. Ali što se još stavlja u kruh i jesu li svi dodaci sigurni za naše zdravlje?
Aditivi u kruhu o kojima malo znamo
Antioksidanti se dodaju kako bi se produžio vijek trajanja pekarskog proizvoda, jer sprječavaju njegovo kvarenje.
Zaslađivači poboljšavaju okus, a ljepila stvaraju potrebnu konzistenciju. Dodaju se pekači kako bi kruh bio mekan i prozračan. Svaka komponenta ovih aditiva daje kvalitete koje čine kruh atraktivnim proizvodom, ali imaju i mnoge štetne učinke.
Ovdje koje aditive u kruhu treba izbjegavatijer su štetni za zdravlje.
Kalijev bromat
Pod ovim imenom krije se sredstvo za kvašenje u kruhu. Tvar je bez boje i mirisa. Ima bijelu kristalnu strukturu i sintetski je spoj bromane kiseline i vapna.
Kalijev bromat se u posljednje vrijeme sve rjeđe koristi u kruhu, ali treba nadzirati njegovu prisutnost na etiketama.
Azodikarbonamid
to je aditiv u kruhu da se brašno zalijepi s ostalim sastojcima u tijesto. Ova je tvar praškasta, može biti crvena, žuta ili narančasta. Njegov je broj E 927. Ova tvar je kancerogena. U zemljama u kojima je zabranjen, sumpor-dioksid ga zamjenjuje u kruhu.
Trans masti
U tjestenini se transmasti široko koriste jer produžuju vijek trajanja. Otporni su i na oksidaciju. Ako njihova količina ne prelazi dopuštenu, dobro je, ali kod većih doza povećavaju kolesterol i dovode do problema sa srcem i povećane upale u tijelu.
Šećer
Kako šećer čini svaki pečeni proizvod ukusnijim, gotovo svi kruhovi imaju šećer. Kvasac prima hranu, a kruh povećava volumen. Međutim, previše šećera povisuje trigliceride i loš kolesterol, a to loše utječe na srce. Prekomjerna težina i neravnoteža hormona također su posljedica prekomjerne količine šećera u prehrani.
Monogliceridi i digliceridi
Te dodane tvari emulgatori su u kruhu. Poboljšavaju kvalitetu tijesta i stvaraju gluten. Tijesto je s njima mekše i elastičnije, a budući da zrak duže ostaje, kruh je mekan i prozračan.
Prema rezultatima studija o emulgatorima, oni dovode do koronarne bolesti, pa bi konzumacija kruha za probleme sa srcem trebala biti dobro precizirana.
Sol
Većina potrebne dnevne doze soli dobiva se s kruhom, a pretjerana konzumacija kruha znači pretjeranu konzumaciju soli. Sol nanosi veliku štetu, a najčešći je porast krvnog tlaka koji pogađa mnoge ljude u našoj zemlji. Ne zaboravimo da su neki ljudi osjetljiviji na upotrebu natrija.
Preporučeni:
Pažnja! Greške U Pripremi Juha Koje Treba Izbjegavati
Juhe su među našim omiljenim jelima kojima se radujemo, jer su obično prvo što se posluže u glavnom meniju. Bilo vruće ili hladno, oni su ti koji se brinu da imamo dobar apetit. I iako se to može činiti kao jednostavan posao, postoji niz pogrešaka koje se mogu počiniti prilikom izrade juha.
Hranjenje - 5 Zamki Koje Treba Izbjegavati
Prehrana je važna za stanje tijela i izgled osobe. Kako se hranimo, uvelike ovisi o tome kako se osjećamo i što će naša vizija reći drugima. Međutim, stalna glad i apetit mogu nam znatno potamniti svakodnevicu i natjerati nas da se mučimo dok padamo u zamke svoje pohlepe.
Pet Dodataka Prehrani Koje Treba Izbjegavati Poput Kuge
Hrani koju konzumiramo dodaje se više od 3.000 aditiva za hranu - konzervansa, okusa, boja i još mnogo toga. To je glavni razlog zašto stručnjaci preporučuju izbjegavanje prerađene hrane. Iako će vas dobronamjerni nutricionisti naučiti važnosti čitanja etiketa s hranom, puno zdraviji način je jesti stvari kojima etikete nisu potrebne.
Krumpir: 6 Grešaka Koje Treba Izbjegavati
Loše pranje, pretjerano ili nedovoljno kuhanje samo su neke od loših navika koje bismo trebali izbjegavati kada želimo da nam recept za krumpir uspije. Koji su glavni pogreške , kojih se moramo čuvati kad odlučimo krumpir učiniti dijelom jelovnika.
Greške Koje Treba Izbjegavati Prilikom Kuhanja škampa
Škampi su omiljena morska hrana mnogih ljudi. Da, izvrsnog su okusa, ali prije nego što počnete kuhati, pobrinite se da ne napravite niti jednu od ovih pogrešaka koje bi vam uništile napore. 1. Kupili ste "svježe" škampe Na prvi pogled ovo nema smisla - svježa hrana je uvijek bolja od smrznute hrane, zar ne?