2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
70 posto maslinovog ulja koje se prodaje u svim zemljama uopće nije dobre kvalitete. To pokazuje nedavno istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrede. Međutim, u našoj zemlji količina lažnog maslinovog ulja može biti i veća, piše 24 Chassa.
Najveće se prevare rade s maslinovim uljem koje se smatra najkvalitetnijim ili takozvanim ekstra djevičanskim. U pravilu se ova vrsta treba pripremati samo od najboljih maslina, jer se ulje ekstrahira mehanički na temperaturi od 27 stupnjeva.
Međutim, zbog visoke cijene ekstra djevičansko se proizvodi i od manje odabranih maslina, a u maslinovom ulju može se naći i ulje suncokreta ili uljane repice.
Prije godinu dana lokalna agencija za hranu pronašla je veliku količinu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u popularnom lancu, što zapravo nije bio slučaj. Nakon istrage postalo je jasno da je dotično ulje dolazilo u spremnicima iz Grčke i flaširano u selu u Plovdivu.
Agencija za hranu u Bugarskoj vrši inspekcije uglavnom nakon signala potrošača, pa stoga do sada nije provedena masovna specijalizirana inspekcija tržišta. Međutim, u Europskoj uniji proizvodnja i promet tekućeg zlata prilično je regulirana.
Za maslinovo ulje postoji sedam propisa. Kod nas je, kao i uvijek, sve obrnuto i niti jedan normativni akt ne govori ništa konkretno o maslinovom ulju. Zbog toga imamo sve razloge da vjerujemo da je količina krivotvorenog ulja veća od 70 posto.
Pokazatelj koji određuje kvalitetu maslinovog ulja je kiselost. Prema najnovijoj uredbi za ekstra djevicu, ona mora biti ispod 0,8 posto. Prema stručnjacima, kvalitetno maslinovo ulje može se prepoznati po boji i okusu.
Pravi maslac trebao bi biti zelenkaste do smeđe boje i gorkog okusa. Preduvjet je da tvar miriše na masline.
Potrošači mogu pogoditi je li maslinovo ulje dobre kvalitete stavljajući ga u hladnjak. Ako nije lažna, nakon 2-3 sata će se zgusnuti i pobijeliti, a ako se ponovno izvadi, nakon nekoliko sati vratit će svoj prvobitni izgled, objašnjava prehrambeni tehnolog inž. Drobenov.
Preporučeni:
Maslinovo Ulje
Mnoga istraživanja pokazuju da je masnoća glavni krivac za sve bolesti i nevolje suvremenog društva. Isto tako, još je više stručnjaka ustrajno u tome da je maslinovo ulje mast koju bismo trebali svakodnevno birati i konzumirati. Razlog tome je što uz izvrsne kulinarske i okusne kvalitete, maslinovo ulje bez sumnje se može definirati kao vrsta lijeka za ljudsko tijelo.
Maslinovo Ulje štiti Jetru
Zbog brojnih zdravstvenih blagodati maslinovo ulje s pravom se smatra pravim darom prirode. I liječnici i narodna medicina preporučuju ga za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, kože i kose. Međutim, nove studije maslinovom ulju pripisuju još neslućenije koristi.
Napravimo Domaće Maslinovo Ulje
Proizvodnja maslinovog ulja započinje maslinama. Kuhaju se ili sastavljaju posebnim strojevima, ali ne ručno. Stoga su i dalje gorki i neugodni za konzumaciju. Prevoze se u platnenim vrećama. Najveći od njih su odabrani i marinirani. Maslinovo ulje se pravi s ostatkom.
Kako čuvati Maslinovo Ulje I Biljno Ulje
Ulje se čuva prilično dugo zahvaljujući tvorničkom pakiranju. Prodaje se s dobro zatvorenim poklopcem i zahvaljujući tome može zadržati svoje kvalitete dvije godine. Boce s uljem treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Bolje je skladištiti ulje koje je zatvoreno u staklu, a ne u plastičnim bocama.
Napravimo Aromatično Maslinovo Ulje
Maslinovo ulje sastavni je dio kuhanja - možemo upoznati toliko različitih vrsta, koje najveći interes izazivaju aromatične. Više puta ste na polici vidjeli u trgovini male bočice s riječima aromatično maslinovo ulje s bosiljkom ili češnjakom itd.
