2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Uz svjetski poznate sireve poput Emmentala i Gruyere, postoje i drugi izvrsni i ukusni sirevi koji se proizvode u Švicarskoj.
Sir Sbrinz smatra se analogom talijanskog parmezana. Prema Švicarcima, ovo je najstariji sir u njihovoj zemlji. Spominje se u drevnim ljetopisima. proizvodi se u regijama Schwyz, Bern, Saint-Gal i Argu.
Sbrinz sir proizvodi se samo od mlijeka određene pasmine krava.
Za proizvodnju pita od 45 kilograma potrebno je 600 litara mlijeka. Sir Sbrinz sazrijeva dvije godine. U tom se razdoblju stvara previše krutina, koje se ne mogu rezati, već samo drobiti. Stoga se za sir Sbrintz koristi poseban nož kojim se stružu komadići.
Ovaj sir ima orašastu aromu i prizvuk karamele. Uglavnom se koristi nariban, ali može se poslužiti i u malim komadima uz vino.
Sir Appenzell proizvodi se već 700 godina. To su učinili redovnici u samostanu Saint-Gal. Tijekom stoljeća sir je promijenio ime u Rutkas, Zinkas i Alpkas.
Appenzell je polutvrdi sir koji se prodaje na ravnim kolačima težine 7 kilograma. Imaju narančinu koricu i elastičnu unutrašnjost s rupicama. Ovaj sir ima izražen začinjeno-voćni okus.
Tijekom svog sazrijevanja povremeno se uroni u posebnu otopinu soli, bijelog vina i začina, čiji se recept čuva stoljećima. Ovaj se sir dodaje raznim jelima i umacima i koristi se za izradu fonduea.
Sir Vashren Fribourgjua, poznat i kao Fribourg, proizvodi se od 1448. godine. To su preferirale kraljevske obitelji. Ovaj se sir proizvodi samo od rujna do travnja. Sazrijeva 9 tjedana i blago je kiselkastog okusa u kombinaciji s aromama smole. Stručnjaci ga uspoređuju s analogom talijanskog sira Fontina. Vaš Fribourg koristi se za izradu fonduea.
Sir Tet de Muan doslovno znači glava redovnika. To je zbog činjenice da se sir Tet de Muan počeo proizvoditi prije nekoliko stoljeća u opatiji u zapadnoj Švicarskoj. Ovo je tvrdi sir koji se proizvodi u kantonima Cortelari, Bern, Munster i Jura.
Izrađuje se od mlijeka krava koje se muzu samo ljeti. Sir sazrijeva na borovim pločama 75 dana. Dobivaju se pite od jednog kilograma koje imaju smeđu koru, a unutrašnjost im je žuta i gusta.
Sir Tet de Muan može se rezati samo posebnim nožem koji se okreće kako bi se izrezala vrlo fina traka u obliku čipsa. Tako narezani sir daje najbolju aromu i okus. Začinjeno je slatko.
Sir Schabziger proizvodi se samo u kantonu Glarus. Ima zelenkastu boju zahvaljujući posebnim biljkama koje se koriste u njegovoj proizvodnji. Ovaj sir se koristi za fondue. U narodu je poznat kao zeleni švicarski sir. Dozrijeva pola godine i prodaje se u obliku izrezanog konusa.
Preporučeni:
Nepoznati Talijanski Sirevi
Svaka se regija u Italiji ponosi vrstama sira koje proizvodi. Svaki sir ima svoj ukus i način proizvodnje. No, jedan od sireva proizvodi se na zaista specifičan način - to je Ubriaco, među Talijanima poznat kao pijani sir. Napravljen je od kravljeg mlijeka u provinciji Treviso, a poznat je po tome što se na početku sazrijevanja stavlja u mješavinu nekoliko vrsta vina.
Nepoznati španjolski Sirevi
Španjolci su ponosni na svoje sireve koji broje više od 600 vrsta. Idiasabal je jedan od najpoznatijih sireva među Španjolcima. Iz skupine je tvrdih sireva. Vrlo je malo rupica koje su sitne. Ne mrvi se i ima dimljeni okus. Još jedan popularan sir u Španjolskoj je Mahon.
Nepoznati Francuski Sirevi
Francuski sirevi puno su popularniji od svjetski poznatih Brie, Camemberta i Roqueforta. Svaka pokrajina proizvodi vlastite sireve, ali neki od njih su popularni u cijeloj Francuskoj. Sir Reblochon, proizveden u provinciji Savoy, smatra se jednim od najstarijih francuskih sireva.
Nepoznati Engleski Sirevi
Engleski sirevi postaju sve popularniji. Tradicionalni za Englesku, kod nas su još uvijek prilično nepoznati. Izvorni engleski sir je Cheddar. Izrađuje se od kravljeg mlijeka, što je zbog njegove mrvljivosti. U početnim fazama, s manje zrelim sirevima nije tako lomljiv.
Najpopularniji švicarski Sirevi
Na što mislite kad pomislite na Švicarsku? Možda vam visoki životni standard, satovi, čokolada, banke i naravno sir napadnu glavu. Švicarski sirevi kao da im ne treba posebna prezentacija - oni su nešto poput posjetnice zemlje. Evo najpopularnijih švicarskih sireva koje možete probati:
