2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Slatki krumpir (Ipomaea Batatas) vrsta je slatkog krumpira koja zapravo nije pravi krumpir, već pripada zasebnoj vrsti. Dio je druge biljne porodice - Convolvulaceae. Batat je višegodišnja vrsta koja pripada obitelji gramofona. Poznat je i pod imenima patat, zemljana jabuka ili batat.
Slatki krumpir je velik i ukusan korijen porijeklom iz tropskih područja Amerike. Postoje mnoge sorte, ali dvije najčešće su svijetli slatki krumpir i tamno smeđi slatki krumpir, kojeg Amerikanci nazivaju "yam". U tropskim predjelima Amerike slatki krumpir tvori visoko podijeljene i bogate ugljikohidratima gomolje. Iako su kemijski bliski krumpiru, još uvijek imaju vrlo različit okus.
Batat je jedna od najdrevnijih kultura, a danas postoji ogroman broj njihovih sorti - oko 400 sorti. Dokazi da je slatki krumpir ljudima poznat još od prapovijesti pronađeni su u peruanskim špiljama, a nalazi datiraju od 10 000 godina prije Krista.
Engleska riječ 'krumpir' dolazi od španjolske riječi 'batata', što znači 'slatki krumpir' (Ipmoea batatas). Poznato je da je batat donio sam Kristofor Kolumbo koji ga je otkrio na Karibima. Zapravo, obični krumpir ima vrlo daleku vezu sa slatkim krumpirom. Dva su korijena slična i zapravo obje kulture konzumiraju svoj podzemni dio, što je stoljećima razlog da se često zbune slatki krumpir i krumpira. Razlika je između dvije vrste u obliku, kori i boji jezgre.
Danas se oko 90% batata uzgaja u Aziji, zbog čega je posebno popularan u lokalnoj kuhinji. Batat se smatra jednim od najhranjivijih biljnih proizvoda na svijetu. Batat iznutra može biti različitih boja - najčešće narančaste. Vjeruje se da je batat zdraviji od običnog krumpira i uzgaja se zbog podzemnih gomolja bogatih ugljikohidratima. Obično su bijele, žute, ružičaste ili crvene boje. Dosežu 30 cm duljine i teže do 500 g.
Sastav slatkog krumpira
100 g batata sadrži između 84-90 kcal. U tim gomoljima postoji velika količina škroba - 10-30%. 6% su šećeri, a ima puno vitamina A, B i C, soli kalija, mangana, fosfora, željeza i drugih.
Batat sadrži puno šećera i karotena, ali bez masnoće i kolesterola. Prilično su siromašni natrijem i dobar su izvor vlakana. Batat ima nizak glikemijski indeks, a dijabetičari ga mogu bezbrižno jesti.
Kineski slatki krumpir sadrži glikozid, kolin, oksidanse, mnoge vitamine, folnu kiselinu, mnoge aminokiseline i druge hranjive sastojke.
100 g batata sadrži:
Vitamin A - 709 mg; -SS karoten - 8509 mg; Tiamin (vitamin B1) - 0,1 mg; Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg; Niacin (vitamin B3) - 0,61 mg; Pantotenska kiselina (vitamin B5) - 0,8 mg; Vitamin B6 - 0,2 mg; Folat (vitamin B9) - 11 mg; Vitamin C - 2,4 mg; Kalcij - 30 mg; Željezo - 0,6 mg; Magnezij - 25 mg; Fosfor - 47 mg; Kalij - mg 337; Cink - 0,3 mg; Kalorije - 90 kcal (360 kJ).
Vrste batata
Velika je raznolikost sorti batata. Prema udjelu šećera, batat se dijeli na slatki, poluslatki i nezaslađeni. Neslađeni batat konzumira se poput krumpira - pečen, kuhan ili pržen.
Poluslatko slatki krumpir podsjeća na okus oraha ili kestena. Može se konzumirati potpuno sirov ili sličan prethodnom tipu - nakon svih vrsta toplinske obrade.
Batat se koristi poput voća, koristi se za izradu džema, vina ili alkohola. Uz to se koristi i prizemni dio biljke - mladi listovi stavljaju se u razne salate.
Izbor i čuvanje batata
Kada kupujete slatki krumpir, odaberite onaj koji ima ravnu i glatku kožicu. Izbjegavajte gomolje s modricama, ozljedama i mekim mrljama. Ne kupujte smrznuti batat, jer ima promijenjen okus i korisna svojstva. Imajte na umu da se batat kvari puno brže od krumpira.
Batat čuvajte na tamnom, hladnom i suhom mjestu na temperaturi koja ne prelazi 15 stupnjeva. Što je veća vlažnost u sobi, brže se kvare. Slatki sirovi krumpir nemojte čuvati u hladnjaku. Ako se pravilno čuva, slatki krumpir može se čuvati od jednog tjedna do 10 dana. Jednom kuhani, možete ih hladiti oko tjedan dana.
Kulinarska upotreba batata
Izuzetno ukusan i ugodnog slatkog okusa priprema se batat kakav smo navikli raditi obični krumpir. Možemo naglasiti razliku u tome što se od batata prave prilično ukusni kolači, dok obični krumpir nema takvu praksu. Korijenje nije jedini jestivi dio batata. Listovi ovog povrća koriste se na način sličan onima špinata.
Batat se često priprema kuhan, pečen, sotiran, dodaje se raznim kuhanim jelima, juhama i od njega pravi pire. Marinirano pečeno meso sa slatki krumpir zajamčeno je ukusno, a kriške batata mogu se čak i peći na žaru. Batat se može dodati u kolače, palačinke i začinjene souffle. Uz to, možete ga kuhati i bez masnoće, što je dobro za vaš struk.
Zajamčeni način pripreme je pečenje u pećnici. Osim glavnog jela od batata, možete pripremiti i desert. Osim toga, batat se također koristi za proizvodnju alkohola, škroba, brašna i pahuljica.
Orijentalni čips iz su vrlo popularni slatki krumpir. U Kini možete pronaći čips od slatkog krumpira prekriven šećerom, u SAD-u preferiraju slani, a u Bangladešu je ova vrsta čipsa aromatizirana kajenskim paprom i limunskom kiselinom.
Blagodati batata
Proteini u slatki krumpir imaju antioksidativna svojstva, što ih automatski čini izuzetno vrijednom i korisnom hranom. Batat je preporučena hrana ljudima koji pate od kardiovaskularnih bolesti, raka tankog crijeva ili raka debelog crijeva. Ne uzrokuju zatvor i smanjuju rizik od dijabetesa, problema sa srcem i pretilosti.
Vjeruje se da batat štiti od astme, osteoporoze ili reumatoidnog artritisa. Idealna su hrana za starije i trudnice.
U Kini se tradicionalno koriste kao lijek za dijabetes, često mokrenje, kronični umor, proljev, astmu, kašalj, gubitak apetita, zagađenje i seksualne poremećaje.
Prisutnost beta-karotena u ovim batatima pomaže tijelu u borbi protiv slobodnih radikala. Slatki okus batata, a točnije tvari koje ga uzrokuju, pomažu pročišćavanju krvi i održavanju normalne razine krvnog tlaka. Redovita konzumacija slatki krumpir dobar je za želudac, pozitivno djelujući na čireve i eliminirajući mogućnost upale debelog crijeva.
Visoka hranjiva vrijednost batata čini ih prikladnom hranom za ljude koji su podvrgnuti jednoj ili drugoj vrsti tjelesne aktivnosti. Između ostalog, slatki krumpir, koji se konzumira kao međuobrok, može vam pomoći da smršavite jer satima stvara osjećaj sitosti.
Preporučeni:
Savršeni Slatki Užici Zimi
Zima je ograničavajući i stagnirajući i ima vrlo lošu naviku da nas često i dugo ostavlja daleko od mnogih omiljenih stvari, mjesta i ljudi. I vjerojatno će se svi složiti da je jedan od rijetkih zimski užici je hrana Njezinog Veličanstva.
Najbolji Slatki I Slani Nadjevi
U svjetskoj kuhinji mogu se naći sve vrste slatkiša i slani nadjevi za slatkiše, kisele krastavce, kiflice i pljeskavice, kao i za meso, krokete, ribu itd. Nadjevi mogu biti najrazličitiji i najegzotičniji, ovisno o tome koji ih dio kontinenta pripremate ili konzumirate.
Slatki Krumpir Protiv Jamsa: U čemu Je Razlika?
Uvjeti slatki krumpir i jam često se koriste naizmjenično, što dovodi do zabune. Iako su oba podzemno gomoljasto povrće, zapravo se vrlo razlikuju - pripadaju različitim biljnim obiteljima. Pa odakle dolazi zbrka? Ovaj članak objašnjava osnove razlike između batata i james krumpira .
Meksički Slatki Krumpir - Divlji Jam
Divji jam je višegodišnja loza, poznata i kao meksički slatki krumpir ili Dioscorea villosa. Biljka potječe iz Sjeverne Amerike, a nalazi se u tropskim krajevima Meksika i Azije. Postoji njegova sorta koja se naziva kineski batat podrijetlom iz Kine.
Vitaminska Bomba Zvana Slatki Krumpir
Batat je vitaminska bomba koja tijelu donosi buket vitamina i antioksidansa. Poznato i kao mljevena jabuka i batat, ovo gomoljasto povrće dolazi iz Srednje Amerike. Batat je biljka poznata mnogo prije našeg poznatog krumpira. Ostaci su otkriveni prije 12 000 godina.
