2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Mario Batali američki je kuhar talijanskog podrijetla i mnogi su ga profesionalci definirali kao kralja talijanske kuhinje. Ni on sam nije ograničen na to, iako zna puno o talijanskim jelima, kao i o povijesti i kulturi ove vrste kuhinje.
Batali je rođen u Seattlu. Diplomirao je u španjolskom kazalištu i ubrzo nakon toga počeo raditi za Marca Pierrea Whitea. White je popularni britanski kuhar i TV voditelj.
Poznat je po zavidnim kulinarskim vještinama i doprinosu modernoj međunarodnoj kuhinji, kao i po tome što je najmlađi kuhar koji je dobio tri Michelinove zvjezdice. Ili u nekoliko riječi - pravi kulinarski guru, od kojeg možete puno naučiti o struci.
Batali je tamo počeo kao perilica posuđa i pizzerije i do danas se sjeća smiješnih priča tijekom svog naukovanja. Ono što mu je u mislima ostavilo najdublje sjećanje jest kako je pripremao rižoto, što se Whiteu uopće nije svidjelo. Batali je branio svoj rad i rekao da je savršeno kuhan - načelnik White se naljutio i bacio vrući rižoto na Batalija.
No, mladi i još uvijek neiskusni kuhar Batali nije to ostavio - potajno je u dva bijela glavna umaka ulio dvije šake soli. I unatoč ovoj nesretnoj priči, koja iz daljine zvuči zabavno, njih dvoje imaju prekrasno prijateljstvo i razgovaraju s istinskim poštovanjem jedni prema drugima.
Nakon naukovanja s šefom Whiteom, Batali je otišao raditi i učiti u selu na sjeveru Italije, a zatim se vratio u Sjedinjene Države kako bi otvorio talijanski restoran. I tako - dječakov san je postao stvarnost i danas je vlasnik i suvlasnik nekih od najboljih restorana u Los Angelesu, New Yorku, Singapuru i drugima.
Ovo nije njegovo jedino zanimanje - piše knjige, ima nekoliko prestižnih nagrada, a također ima i temelj za prikupljanje sredstava za pomoć djeci. Vodio je emisije "Chewing" i "Iron Chef", a 2008. je na ljestvici "10 najbogatijih svjetskih kuhara" zauzeo sedmo mjesto. Četiri godine kasnije nalazi se na petom mjestu na istoj ljestvici. Osobno je kuhar oženjen i ima dva sina.
U Sjedinjenim Državama izuzetno je popularan ne samo zbog kulinarskih vještina, već i zbog činjenice da neprestano organizira ili sudjeluje u nekim dobrotvornim inicijativama. Prema Bataliju, najvažnije u kuhanju je priprema hrane sa svježim proizvodima i to na jednostavan način.
Kuhar je uvjeren da miješanje previše okusa ne samo da nije manifestacija profesionalnosti, već čak i manifestacija lošeg ukusa. Ključ kuhinje i uspješnih jela, prema njemu, su dobra kombinacija proizvoda, mašta i naravno vaš vlastiti ukus.
Preporučeni:
Veliki Kuhari: Julia Child
Julia Child postala je popularna ne samo zbog svog neporecivog kulinarskog talenta, već i zbog sposobnosti da zarazi sve svojim dobrim raspoloženjem. Julia McWilliams rođena je 1912. godine u Pasadeni u Kaliforniji, SAD i tamo provela djetinjstvo.
Veliki Kuhari: Charlie Trotter
Krajem 2013. godine svijet kulinarstva potresla je i duboko rastužila vijest o smrti jednog od njegovih najvećih talenata - Charlieja Trottera. Veliki talent američkog kuhara učinio ga je jednim od rijetkih velikih kuhara moderne kuhinje. Trotter je desetljećima u modi moderne kuhinje, kombinirajući na jedinstven način besprijekorne proizvode, francuske tehnike i azijski utjecaj.
Veliki Kuhari: Martin Ian
Svaka kuhinja na svijetu skriva svoje tajne. To se posebno odnosi na kinesku kuhinju. Njegova se tradicija jako razlikuje od tradicije u ostatku svijeta. Primjerice, samo u Kini se hrana poslužuje u jelima. To je neophodno zbog uvjerenja domaćina da je bezobrazno natjerati zalogajnice da se porežu.
Veliki Kuhari: Thomas Keller
Thomas Keller, rođen 14. listopada 1955. godine, možda je najpoznatiji i titulirani američki kuhar. Njegova dva restorana - Napa Valley i francuski Londre, smješteni u Kaliforniji, osvojili su gotovo sve svjetske nagrade u kulinarstvu i restoranima.
Veliki Kuhari: Fernand Poin
Fernand Poin francuski je kuhar i ugostitelj koji je rođen 25. veljače 1897. godine, a smatra se ocem moderne francuske kuhinje. Francuz cijeli svoj život posvećuje kuhanju. Od malih nogu većinu vremena provodio je u kuhinji pomažući ocu u njegovom malom restoranu na kolodvoru.
