2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kava u kojoj svakodnevno uživamo traje dugo dok ne dođe do naših šalica. Zrna kave prolaze kroz niz koraka kako bi iz njih izvukli najbolje. Put kave od sadnje do kuhanja prolazi kroz 10 faza.
1. Sadnja
Koriste se sirova zrna kave. Obično se sade u velike sjenovite rasadnike. Sadnice trebaju svjetlost i vodu. Svjetlost ne smije biti izravna sunčeva svjetlost. Sadnja se odvija tijekom vlažne sezone, tako da je tlo stalno vlažno kako bi mogli ojačati korijenje.
2. Sakupljajte plodove stabla kave
Potrebno je oko 3-4 godine nakon sadnje da bi se plodovi pojavili. Plodovi, dok sazrijevaju, prolaze kroz sljedeće boje - zelenu, žutu i tamnocrvenu. Kad postanu tamnocrvene, tada su zrele i spremne za čupanje. Obično u 1 plodu postoje 2 zrna. Sakupljanje plodova vrlo je naporan proces. Može se ručno ili strojevima. Dobar selektor može sakupiti u prosjeku između 100 i 200 kg ploda drveća kave dnevno. Od njih možete dobiti 20-40 kg zrna kave. Na kraju dana, voće se prevozi u pogon za preradu.
3. Prerada voća
To se događa gotovo odmah kako bi se spriječilo truljenje plodova. Postoje 2 načina obrade - suha i mokra metoda. Suha metoda je široko rasprostranjena, ali uglavnom u zemljama s ograničenim vodnim resursima. Ovom metodom plodovi se šire i čekaju da se osuše, točnije - dok sadržaj vlage u plodu ne padne na 11%. Ovaj postupak traje nekoliko tjedana. Druga metoda je u potpunosti mehanička. U njemu se bradavice odvajaju od mesnatog dijela ploda. Zrna prolaze kroz fermentacijske spremnike, gdje ostaju između 12-24 sata kako bi se uklonio ljepljivi sloj s njih.
4. Sušenje žitarica
To se radi na suncu, a zrna se šire na sušilicama ili podovima, gdje se redovito okreću. Mogu se sušiti i na strojnim stolovima.
5. Glodanje bradavica
Zrna prolaze kroz strojeve u kojima se obrađuje kava. Uklonite potpuno osušenu ljusku. U nekim sortama žitarice su također "uglačane". Zatim se zrna klasificiraju i razvrstavaju po veličini, težini i boji. Neispravna zrna uklanjaju se ručno ili strojno. U mnogim se zemljama koriste obje mogućnosti, prvo stroj uklanja oštećena zrna, a zatim ih ljudi pregledavaju.
6. Izvoz žitarica
U ovoj se fazi naziva zelena kava. Prevoze se brodovima u posebnim vrećama (vrećicama od jute) ili rasute u kontejnere obložene plastikom.
7. Degustacija kave
Izvodi se u posebnoj sobi namijenjenoj upravo tome. Prvo se zrna kave ocjenjuju vizualno. Grah se zatim peče u maloj laboratorijskoj pećnici, melje i stavlja u kipuću vodu. Kava se ostavi nekoliko minuta, a zatim posluži kušaču. To se radi ne samo za analizu kave i eventualno otkrivanje njezinih nedostataka, već i za miješanje različitih zrna kako bi se otkrili novi okusi.
8. Prženje kave
Pečenje se odvija u strojevima na temperaturi od 550 Celzijevih stupnjeva (288 Celzijevih stupnjeva) ili dok unutarnja temperatura zrna ne dosegne 400 Celzijevih stupnjeva (204 Celzijeva stupnja). Tijekom pečenja grah se cijelo vrijeme pomiče. Postaju mirisne i smeđe boje. Na kraju ohladite zrakom ili vodom. Prženje obično obavljaju zemlje uvoznice, jer svježe prženi grah mora što prije doći do potrošača.
9. Mljevenje zrna
Može biti fino ili grubo mljeveno. Ovisi o stroju za koji će se koristiti. Općenito, što je kava sitnija, brže se kuha.
10. Kuhanje kave
Važan je omjer kave i vode. 1-2 žlice. mljevena kava odgovorna je za 170 ml vode. Važna je temperatura kuhanja - najviše 95-96 Celzijevih stupnjeva. Više temperature dovode do gubitka okusa kave. I ne zaboravite - što je kava kraća, sadrži manje kofeina.
Uživajte u svojoj kavi!
Preporučeni:
Šalica čaja Od Kadulje Umjesto Kave Održava Vas Budnima Na Poslu
Borba protiv poriva za drijemanjem nakon ručka obično se obavlja kavom. Međutim, problem je u tome što se tijelo navikne na kofein koji sadrži, a s vremenom se okrepljujući učinak kave gubi, a da ne spominjemo ostale negativne učinke kofeina na zdravlje kada pretjeramo s omiljenim napitkom).
Pročitajte Ovo Prije Nego što Ponovno Jedete Sushi
U posljednje vrijeme sushi postaje sve popularniji u Bugarskoj. Japanski specijalitet stekao je reputaciju ukusnog, ali i korisnog kulinarskog izazova za okusne pupoljke. Što god da ste čuli, vrijedi to znati, prema nedavnim istraživanjima suho napravljen od sirove ribe može se zaraziti parazitom koji se veže za crijeva, uzrokujući jaku bol, povraćanje i vrućicu.
Pročitajte Ovo Prije Nego što Počnete Kuhati Meso
Meso - ovaj vrijedan poklon iz životinjskog carstva, koji dobivamo i od domaćih i od divljih životinja, igra pretežnu ulogu u kuhinji. Njegov kemijski sastav: voda, proteini ili proteini, masti, soli, ugljikohidrati, mliječne kiseline i ekstrakti čine ga strukturnim elementom u prehrani.
Kako Očistiti Piletinu Od Hormona Prije Nego što Je Skuhate
Iako je 2014. službena web stranica Ministarstva poljoprivrede, hrane i šumarstva objavila sljedeću poruku: Dodatne inspekcije pilećeg mesa ne pokazuju prisutnost hormona rasta. Stručnjaci iz bugarske Agencije za sigurnost hrane pregledali su dodatne uzorke i iz jata peradi i iz klaonica.
Kava Prije Nego što Je Stigla Do Nas
Kao topli ili hladni napitak kavu koriste gotovo sve nacije. Kava je postala omiljeno piće ljudi svih dobnih skupina zbog svoje ugodne specifične arome i okusa. Nema hranjivu vrijednost, ali mala količina kofeina koji sadrži djeluje stimulativno na živčani sustav.
