Orašasti Plodovi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Orašasti plodovi su neizostavna namirnica za zdravu i racionalnu prehranu. Sadrže mnogo vitamina, minerala i elemenata u tragovima koji su vitalni za tijelo. Orašasti plodovi hrana su koja u velikoj mjeri nadoknađuje korisne sastojke mesa, što ih čini sastavnim dijelom vegetarijanskog jelovnika. Po definiciji, orašasti plodovi su sušeno voće s jednim ili više sjemenki i vrlo tvrdom ljuskom.

Drevno keltsko vjerovanje je da su se mjesta na poleđini lososa pojavila nakon što je riba okusila orašaste plodove devet svetih stabala. Otada se vjeruje da daruje mudrost svakome tko kuša vruću juhu od kuhane ribe. Od davnina su ljudi vjerovali da lješnjaci imaju magične moći koje su u stanju spriječiti munje, zaštititi nevine od pouka i zlih sila, od miševa i zmija. Skupljanje ovih orašastih plodova datira iz neolitika, a arheolozi često pronalaze fosilizirane ljuske tih orašastih plodova tijekom iskapanja u Europi i Aziji.

Vrste orašastih plodova

Potrebno je pojasniti da neko biljno voće naseljeno kao orašasti plodovi, uključujući pistacije, brazilske orašaste plodove, makadamije, indijske oraščiće, u biološkom smislu ne udovoljavaju ovoj definiciji. Međutim, neke ćemo od njih gledati zbog njihove popularnosti kao orašastog voća.

Orasi

Još su Rimljani saznali za okus i ljekovita svojstva oraha. Oko 15 sorti takozvanog kraljevskog lješnjaka distribuira se u južnoj Europi, istočnoj Aziji i Americi, ali kod nas raste samo orah. Smatralo se da orasi potječu iz Perzije, ali arheološka istraživanja u Francuskoj pronašla su njihove tragove. orašasti plodovi, koji dosežu preko 8000. Već u 16.-17. stoljeću jedenje oraha smatralo se sredstvom za pročišćavanje uma, što donosi mnoge koristi za mozak i srce. Danas ove tvrdnje imaju svoju znanstvenu osnovu. Orasi su izvor masti, vitamina A, C i D te tanina.

Bademi

Povijest badema može se pratiti do grobnice Tutankamona. Smatra se da bademi potječu iz jugozapadne Azije, a kultivirani oblik biljke može sazrijeti na sjevernim geografskim širinama (Britanski otoci). Ovi orašasti plodovi potječu sa stabla koje raste do visine između 4 i 9 m, s bijelim ili blijedo ružičastim cvjetovima. Dokazi o postojanju badema potječu iz ranog brončanog doba na Bliskom istoku. Bademi su bogati vitaminom E, a orašasti plodovi sadrže ulje i emulziju, što ih čini široko iskorištenima u kozmetičkoj industriji. Bademi se spominju u Bibliji.

Kikiriki

Kikiriki je iz obitelji mahunarki, a srodan je leći i grašku. Ovi su orašasti plodovi među omiljenim majmunima i potječu iz zemalja Južne Amerike, između Brazila i Perua. Kikiriki je zeljasta biljka s podzemnim plodovima. Jednom kad njezini cvjetovi uvenu, savijaju se na zemlju i umetnu u jame. Plodovi mogu rasti samo u mraku, do dubine od 15 cm. Kikiriki je vrlo bogat proteinima i ima veliku količinu antioksidansa.

Slanutak

Ova vrsta orašasti plodovi je kod nas poznat i kao slanutak. Potječe iz predjela Male Azije, a posebno u blizini biblijskog drevnog grada Jerihona. Slanutak se uzgajao prije oko 5000 godina na Mediteranu, uživajući široku popularnost među Grcima, Rimljanima i Egipćanima. Danas se slanutak uzgaja i izvozi uglavnom iz Indije, Pakistana, Turske, Australije, Irana i drugih. Desi i Kabul dvije su glavne vrste orašasti plodovi. Slanutak ima nizak glikemijski indeks, sadrži puno vitamina B9 te minerale željezo, magnezij, fosfor i cink, molibden, mangan i bakar.

Sjemenke suncokreta

Sjemenke suncokreta su kod nas vrlo popularne. Oni su plodovi prekrasnih suncokreta koji sadrže vrijedne i lako probavljive bjelančevine i masti, kao i vitamine A, E i F. topive u mastima. To čini suncokret vrlo korisnim za oči i krvne žile. Ovi orašasti plodovi sadrže cink i magnezij, koji su dobri za srce i živčani sustav.

Sjemenke bundeve

Sjemenke bundeve jedno su od najkorisnijih orašastih plodova. Danas su glavni izvoznici sjemenki bundeve Sjedinjene Države, Meksiko, Indija i Kina. U usporedbi s ostalim orašastim plodovima, sjemenke bundeve imaju malo kalorija i preporučuju se ljudima s prekomjernom težinom i dijabetičarima. Sjemenke bundeve pomažu probavi i sprečavaju bolesti srca. Sjemenke bundeve su orašasti plodovi s buketom minerala i vitamina koji su korisni za krvožilni, probavni, reproduktivni, mišićno-koštani sustav i potiču dobar vid.

Kaša

Indijski orah je drvo koje voli toplinu i potječe iz Amazonskog bazena. Južnoamerikanci mu daju mnoga imena, od kojih je jedno bagrem (žuto voće). Indija je još jedan od glavnih proizvođača indijskih oraščića i zato se ovi orašasti plodovi često nazivaju indijskim oraščićima. U ljusci oko sjemena nalazi se ulje koje se koristi za izradu tinte za tisak na tkaninama, zbog čega se naziva i orasima od tinte. Indijski oraščići distribuirani su u 16. stoljeću nakon što su portugalski mornari kročili u zemlje današnjeg Brazila. Najveći proizvođači ovih orašastih plodova danas su Indija, Vijetnam i Brazil. Zajedno te zemlje čine više od 90% svjetskog izvoza indijskog oraščića. Neke od najboljih vrsta potječu iz južnoindijskog grada Kolam, gdje se godišnje proizvede 4.000 tona. Indijski orah vrlo je dobar izvor bakra, magnezija i fosfora.

Pistacije

Pistacija je drvo otporno na hladnoću, ali plodovi dozrijevaju samo po vrućem vremenu. Bliski je rođak indijskih oraščića. Izvorno dolazi iz zapadne Azije i Male Azije, a teritorij se proteže od Sirije do Kavkaza i Afganistana. Ovi su orašasti plodovi bili popularni među starim Grcima, koji su ih konzumirali sa zadovoljstvom i nazivali čarobnim orahom. Pistacija se u Italiji distribuira iz Sirije, a odatle u druge mediteranske zemlje. U Sjedinjenim Državama drvo ovih orašastih plodova prvi se put pojavilo 1854. godine. Najveći proizvođači pistacija su Turska, Iran, Sirija, Indija, Grčka, Pakistan.

Kesteni

Stablo kestena raste u područjima s toplom i umjerenom klimom, a vjeruje se da je porijeklom iz Male Azije. Legenda kaže da je grčka vojska 401-399. Pne preživjela povlačenje iz Male Azije jer je konzumirala kestene. Kesteni su korisni za aktivne sportaše. Imaju malo masnoća, puno vitamina C, fosfora, kalija i još mnogo toga. Kesteni sadrže dvostruko više škroba od krumpira, što ih čini jednom od najvažnijih prehrambenih usjeva u Japanu, Kini i južnoj Europi.

Lješnjaci

Lješnjak je grm, dostiže visinu od 3 do 8 m, a ponekad čak i 15 m. Teško je ući u trag kada su lješnjaci prvi put korišteni, ali fosili su im pronađeni tijekom arheoloških istraživanja u Aziji i Europi. Lješnjaci sadrže puno bjelančevina i vitamina E, a u usporedbi s drugima sadrže malo masnoća orašasti plodovi. Njihova je upotreba popularna u kuhanju, a ova vrsta orašastih plodova dobar je prijatelj čokolade. U davna su vremena naši preci vjerovali da lješnjaci imaju čarobnu moć - mogu spriječiti munju i zaštititi od pouka.

Pinjoli

Dolaze iz Libanona. Teško ih je uzgajati, sitni plodovi kremaste boje, a dobivaju se iz češera različitih vrsta borova. Izgledaju jako poput natečenih zrna riže. Široko se koriste u španjolskoj i arapskoj kuhinji.

Marelice

Sirove koštice marelice imaju brojne zdravstvene prednosti. Zbog dobro uravnoteženog aminokiselinskog sastava bjelančevina marelice orašasti plodovi su visoke biološke vrijednosti. Masti su također dragocjene jer sadrže esencijalne nezasićene masne kiseline. Jezgre marelice sadrže minerale poput kalija i magnezija, fosfora, željeza, vitamina A, E, B1, B2, niacina, fitosterola, prehrambenih vlakana i još mnogo toga. Marelice orašasti plodovi koriste se za osobe s hiperlipoproteinemijom, aterosklerozom i ishemijskom bolešću srca, vegetarijanskom prehranom, anemijom, iscrpljujućom bolešću, nakon operacije, traume, opeklina, u razdoblju oporavka.

Sastav orašastih plodova

Sastav orašastih plodova varira ovisno o vrsti odabira, uvjetima uzgoja i klimatskim uvjetima. Orašasti plodovi bogati su izvori važnih hranjivih sastojaka, uključujući proteine, i imaju vrlo visok udio masti (47 - 64%). Orašasti plodovi važan su izvor velikih količina lako probavljivih esencijalnih tvari - polinezasićenih masnih kiselina (PUFA), fosfolipida i vitamina E. 65 g orašasti plodovi opskrbite tijelo s toliko proteina kao 30 grama nemasnog mesa. Orašasti plodovi sadrže i značajne količine vitamina poput folne kiseline, niacina (vitamin PP), vitamina B6 i E, kao i mnoge minerale - magnezij, bakar, cink, selen, fosfor i kalij.

Orašasti plodovi ne sadrže kolesterol. Bogate su mastima, ali većina (oko 85%) masnih kiselina koje sadrže su nezasićene. Jedući samo 50 grama orašastih plodova dnevno, osoba opskrbljuje svoje tijelo s oko 13,5 g proteina, 8 g ugljikohidrata 205 mg fosfora, 90 mg magnezija, 370 mg kalija. Imaju visok udio biološki vrijednih lipida, što neke orašaste plodove čini izvorima za proizvodnju biljnih masti. Samo kesten ima malo masnoće - oko 2%. Orašasti plodovi sadrže esencijalne omega-6 i omega-3 masne kiseline.

Blagodati orašastih plodova

Da biste od orašastih plodova izvukli maksimum, morate ih jesti sirove. Toplina ima tretman koji ubija ogromnu količinu vitamina i minerala. Glavne su kvalitete sirovih orašastih plodova njihova uloga kao dobavljača proteina u tijelu, kao antioksidansa protiv stresa i poticanja imunološkog sustava. Uz njihovu pomoć kalcij se učinkovitije apsorbira u tijelu. Sljedeća vrijedna komponenta orašastih plodova je folna kiselina koja je potrebna za diobu stanica i stvaranje crvenih krvnih stanica.

Redovita konzumacija različitih vrsta orašastih plodova smanjuje vjerojatnost da se masnoća konzumirana s drugom hranom nakuplja na zidovima arterija. Utvrđeno je da ljudi koji konzumiraju 100 g orašastih plodova tjedno imaju 30% nižu učestalost anemije, guše, proširenih vena i povećane prostate. Rjeđe pate od kardiovaskularnih problema i imaju jači koštani sustav i caklinu zuba od onih koji rijetko ili nikad ne jedu orašaste plodove. Orašasti plodovi široko se koriste u istočnoj narodnoj medicini. Zbog visokog udjela kalorija neprocjenjiv su pomoćnik u sastavljanju dijeta za debljanje, oporavak od teške bolesti ili dulji fizički rad.

Njihov pomlađujući učinak dobro je poznat zahvaljujući tvarima s antioksidativnim djelovanjem - vitaminu E, selenu, flavonoidima, nezasićenim masnim kiselinama, koji neutraliziraju slobodne radikale, koji djeluju razarajuće na tijelo. Orašasti plodovi smanjuju razinu "lošeg kolesterola" u tijelu, što povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i održava razinu "dobrog kolesterola".

Istodobno, neutraliziranjem slobodnih radikala koji uzrokuju bolesti poput ateroskleroze, mrene, proširenih vena, Parkinsonove bolesti, Alzheimerove bolesti, moždanog udara, bronhijalne astme, dijabetesa, depresije, mnogih vrsta karcinoma, orašasti plodovi su profilaktički lijek.

Dokazano je da orah poboljšava mentalne performanse, jača srce, pomaže kod problema sa želucem i jetrom. Preporučuje se dojiljama i maloj djeci. Sjemenke suncokreta posebno su korisne za sve endokrine žlijezde, sluznice, krvne žile i oči. Slanutak je na drugom mjestu soje u obitelji mahunarki i dobra je hrana za vegetarijance.

Kikiriki je bogat folnom kiselinom i ima visok sadržaj dijetalnih vlakana, što daje osjećaj sitosti, zbog čega se preporučuje kao komponenta dijeta za mršavljenje. Konzumacija kikirikija smanjuje kolesterol, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, poboljšava pamćenje. U dijabetičara su odgovarajući regulator razine inzulina i šećera u krvi.

Bademi su važan dodatak jelovniku dojilja i trudnica. Imaju visok udio kalcija, što ih čini idealnim pomagačem za rast male djece. Naša narodna medicina, ovi se orašasti plodovi preporučuju kod problema s gastrointestinalnim traktom. Korisni su za ljude koji pate od žgaravice.

Kesteni su namirnica bogata škrobom. Imaju blago peckanje koje je u narodnoj medicini već dugo poznato kao lijek protiv proljeva. Kesteni su orašasti plodovi koji jačaju stijenke venskih žila, što ih čini izuzetno dobrim lijekom za obilne menstruacije i proširene vene. Kupke s vodom u kojima se kesteni kuhaju (neoguljeni) liječe hemoroide.

Lješnjaci s visokim sadržajem vitamina B, željeza i kalcija preporučuju se nakon teških zaraznih bolesti. Visok sadržaj joda služi za sprečavanje endemske guše. Prema našoj narodnoj medicini, ovi su orašasti plodovi idealni za liječenje bolova u zglobovima. Buča je posebno korisna kod iscrpljenosti nakon teških tjelovježbi, bolesti srca, bolesti jetre, žutice i povraćanja.

Narodna medicina preporučuje ove orašaste plodove bolesnicima s anemijom, a kod njih je svakodnevna konzumacija kestena u ranu jesen više nego što se preporučuje. Šape mljevenih kestena ublažavaju reumatične bolove, dok kuhani ili prženi kesteni imaju izražen antidijarejski učinak zbog visokog sadržaja tanina i pektina u njima.

Šteta od orašastih plodova

Kikiriki, kao i neke druge vrste orašastih plodova, mogu uzrokovati alergije, što može dovesti do alergijskog šoka, a time i do nuspojava. Slanutak također može izazvati alergijske reakcije. Ima visoku razinu purina. To su prirodni spojevi karakteristični za biljke i životinje i ljude. Njihov povećani unos povezan je s proizvodnjom mokraćne kiseline, što je pak povezano s pojavom gihta i taloženjem bubrežnih kamenaca. Iz tog razloga je ljudima koji pate od gihta ili problema s bubrezima bolje izbjegavati sustavnu konzumaciju slanutka.

Orašasti plodovi obiluju masnoćama i nije dobro pretjerivati. Oni se brzo zasite i u slučaju pretjerane konzumacije mogu dovesti do nelagode u želucu. Ljubitelji gorkih koštica marelice trebaju ograničiti konzumaciju na najviše 2-3 gorke jezgre marelice odjednom - samo ako ne pate od gastrointestinalnih problema. Ova vrsta orašastih plodova ne preporučuje se osobama koje slijede dijete za mršavljenje.