2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Prehrambeni proizvod obično procjenjujemo s obzirom na sadržaj vitamina i minerala. Ali postoji skupina supstanci koje su manje poznate, ali nama puno važnije kao antioksidanti ili regulatori enzima. To su flavonoidi koji se mogu dobiti samo iz biljne hrane: voća, povrća, začina i
Flavonoidi su biljni pigmenti i njihova najznačajnija uloga je bojanje naše biljne hrane u žive boje. Ali njihovo djelovanje nije ograničeno na ovo! Po svojoj strukturi i kemijskom sastavu ove su tvari bliske hormonima i budući da su hormoni uključeni u gotovo sve procese u našem tijelu.
Primjerice, reguliraju djelovanje različitih enzima, uključujući probavni. Jedan od enzima - kinaza, koji je odgovoran za proliferaciju stanica, suzbijaju. I to je vrlo dobro: to ih čini izvrsnim lijekovima protiv raka. I slično antioksidansi, oni su 50-100 puta učinkovitiji od vitamina C i E, pouzdano nas štite od bolesti i starenja.
Znanstvenici znaju više od 6.500 vrsta bioflavonoida. Ali najvažnije i najkorisnije vrlo je lako pronaći. Pogledajmo glavne skupine flanonoida i najčešće vrste.
Flavoni
Tu spadaju luteolin i apigenin. Dobri izvori flavoni uključuju celer, peršin, razno bilje i ljutu papriku. Flavoni su povezani s općim antioksidativnim blagodatima i usporenim metabolizmom lijekova.
Antocijanidini
Tu spadaju malvidin, pelargondin, peoidin i cijanidin. Dobri izvori antocijanina uključuju crveno, ljubičasto i plavo voće; granate; šljive; Crno vino; te crveno i ljubičasto grožđe. Antocijanidini povezani su sa zdravljem srca, antioksidativnim učincima i pomažu u prevenciji pretilosti i dijabetesa.
Flavononi
Tu spadaju hesperidin, eriodiktiol i naringenin. Flavonoidi ima ih u izobilju u agrumima. Povezani su sa kardiovaskularnim zdravljem, opuštanjem i ukupnim antioksidativnim i protuupalnim djelovanjem.
Izoflavoni
Ova podskupina uključuje genistein, glicinin i daidzein. Izoflavoni su visoko koncentrirani u soji i proizvodima od soje, kao i u mahunarkama. Oni su fitoestrogeni, što znači da su kemikalije koje djeluju poput hormona estrogena. Znanstvenici sumnjaju da bi mogli biti korisni u smanjenju rizika od hormonalnih karcinoma kao što su rak dojke, endometrija i prostate, iako su istraživanja trenutno mješovita. U raznim istraživanjima, izoflavoni su ponekad djelovao kao antioksidantia ponekad i kao oksidanti, pa je njihov učinak na rak nejasan. Također se proučavaju kao način liječenja simptoma menopauze.
Flavonoli
Ova raširena podskupina od flavonoidi uključuje kvercetin i kempferol. Nalaze se u luku, poriluku, prokulici, kupusu, brokuli, čaju, voću, grahu i jabukama. Kvercetin je antihistaminik koji pomaže u ublažavanju peludne groznice i osipa. Također je poznat po svojim protuupalnim svojstvima. Kaempferol i drugi flavonoli povezani su s snažnim protuupalnim i antioksidativnim djelovanjem, što dovodi do prevencije kroničnih bolesti.
Flavanoli
Tri su glavne vrste flavanola: monomeri (poznatiji kao katehini), dimeri i polimeri. Flavanoli se nalaze u čaju, kakau, grožđu, jabukama, voću, konjskom grahu i crnom vinu. Katehini su posebno česti u zelenom i bijelom čaju, dok se dimeri povezani sa snižavanjem razine kolesterola nalaze u crnom čaju. Znanstvenici sumnjaju da katehini mogu biti od pomoći u simptomima sindroma kroničnog umora. Katehini su također povezani s kardiovaskularnim i neurološkim bolestima.
Antocijanin
Njegova je glavna zadaća ojačati zidove krvnih žila. I glavni simptom nedostatka: modrice koje se pojavljuju na koži čak i uz blagi udarac. Žile mozga i oči također su u njegovom dometu. Redoviti unos antocijanina poboljšava vid i povećava moždane parametre, sprečava razvoj moždanog udara. Najbogatiji i najlakše dostupni izvor antiocijanina su borovnice. Liječnici savjetuju da ovu bobicu jedete barem pola šalice dnevno. A zimi možete jesti smrznuto.
Kvercetin
Više ga ima u luku i crvenom, a ne bijelom. Jedan luk dnevno može dramatično povećati razinu kvercetina u tijelu nekoliko sati. To je posebno potrebno alergičarima i onima koji pate od kroničnih upalnih bolesti. Kvercetin je vjerojatno najmoćniji antioksidans među bioflavonoidi, aktivno suzbija stanice raka. Također sprječava stvaranje aterosklerotskih plakova i na taj način pridonosi prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti. Kvercetin se nalazi i u jabukama, rajčici, brokuli, paprici, grahu, crvenom vinu.
Rutinski
Jedan od najbližih srodnika kvercetina i sličan po svojim svojstvima. Drugi naziv ove flavonoide biljke je vitamin P. Nalazi se u agrumima. Ali, nažalost, ne u sočnoj pulpi, već uglavnom u kori i bijelim pregradama. Dakle, da biste dobili vitamin P, morate jesti cijeli grejp i limun. Ili pretraga rutina u malinama, borovnicama, crnom ribizlu, marelicama, rajčici, papriki, zelenoj salati i začinskom bilju. Među žitaricama nalazi se u heljdi. A također - u kavi i tamnoj čokoladi (s udjelom kakaa najmanje 70%). Vitamin P bori se protiv krhkosti krvnih žila, sprječava prodor virusa i bakterija u tijelo, uklanja teške metale i toksine. Neizostavna je kao sredstvo za poboljšanje imuniteta i sprečavanje preranog starenja. Uz pomoć rutine možete se riješiti alergijskih stanja, ublažiti sindrom boli, spriječiti razvoj i hemoroida i takvih strašnih bolesti poput srčanog i moždanog udara.
Resveratrol
Resveratrol sadržan u kožicama grožđa, odnosno crvenom vinu, borovnicama, kakau i orasima. Jača stijenke krvnih žila, razrjeđuje krv, djeluje antidijabetički i protiv raka. Ciljano istraživanje potvrđuje da su tamne sorte grožđa i njihova vina bogata resveratrolom. Resveratrol štiti arterije od ateroskleroze.
Proantocijanidini
Proantocijanidini jesu klasa flavonoida, snažni antioksidanti (20 puta snažniji od askorbinske kiseline i 50 puta snažniji od vitamina E). Sadrži se u borovnicama, malinama, kupinama, ribizlu, trešnjama, patlidžanima, cikli, crvenom kupusu i malo paprike - i ljute i slatke. Proantocijanidini pomažu smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Likopen
Rajčica sadrži flavonoidni likopen. Likopen je jedan od najmoćnijih prirodnih antioksidansa, uspoređuje se s vitaminima E, C, A. Likopen se ne uništava nakon toplinske obrade rajčice. U umaku od rajčice, u soku od rajčice ima višestruko više likopena nego u svježem voću.
Što će pomoći apsorpciji flavonoida?
Bioflavonoidi ne stvaraju se u ljudskom tijelu, mogu doći samo izvana. Možete ih pronaći u tabletama u ljekarnama, ali činjenica je da ove tvari najbolje djeluju zajedno sa vlastitom vrstom. Samo priroda može pružiti tako optimalnu ravnotežu: u svakoj rajčici ili čehu češnjaka korisni flavonoidi sadržani su u količini i u omjeru koji se najbolje apsorbira i pomaže. To znači da ih je bolje dobiti iz prirodnih proizvoda, posebno tijekom same sezone.
Da biste sačuvali puni spektar hranjivih sastojaka, bolje je ne zagrijavati povrće i voće. Neki flavonoidi također ne podnose smrzavanje.
Da biste dobro upili bioflavonoide, morate piti dovoljno vode - najmanje 1,5 litre dnevno.
Prvak u sadržaju biljni flavonoidi je češnjak. U njemu postoji najmanje 30 različitih vrsta! Redovita konzumacija češnjaka sprječava razvoj srčanih bolesti, pojavu tumora, uspješno liječi prehladu i zarazne bolesti, poboljšava imunitet, snižava razinu "lošeg" kolesterola i regulira krvni tlak.
Preporučeni:
Riža - Različite Vrste, Različita Priprema
Bijele ili smeđe, cjelovite žitarice, blanširane, s kratkim ili dugim zrnima … Basmati, gluten, himalajski, desert … I još više i više - iz Azije, Afrike, Europe i one koja se uzgaja u našim zemljama. Riža postoji u toliko varijacija i sorti da će teško biti vrijeme da je netko nabroji, pročita i zapamti.
Koje Su Različite Vrste Papra
Paprika tradicionalni je začin koji koristi gotovo svaka domaćica. Izbor se često svodi na crnu ili crvenu papriku, iako postoji mnogo različitih vrsta. Ovdje su najpopularniji među njima. Zeleni papar Zeleni papar u biti je nezrelo zrno koje se najčešće koristi u slanoj i kiseloj salamuri.
Vrste Brašna
Brašno je ljudima poznato tisućljećima. U mnogim se zemljama smatra glavnom hranom stanovništva i svakodnevno je prisutan za stolom. Proizvodi se od pšenice, zobi, raži, kukuruza, prosa, riže, slanutka, kestena itd. Sam postupak dobivanja brašna sastoji se od mljevenja žitarica u prah.
Najpopularnije Vrste Sushija
Teško da postoji nešto tipičnije za japansku kuhinju od pripreme svjetski poznatog sushija. Ima tisuće sorti, ne samo ovisno o tome što je u njega stavljeno, već i o načinu oblikovanja i ukusu. Ako niste boravili u Japanu, bit će teško naučiti se navikavati na raznolikost suši svijetu, ali važno je znati važnije vrste.
Vrste Riže
Riža je jedna od najstarijih kultura. Najnoviji podaci pokazuju da je prvi put uzgojen prije više od šest tisućljeća u Kini. Predak je sorta divlja riža , koja je danas obilna na ovim geografskim širinama. Rižu su u Grčku donijeli arapski trgovci, a kasnije ju je Aleksandar Veliki distribuirao u Indiju.
