2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Albanska kuhinja je nacionalna kuhinja države Albanije, smještena na Balkanskom poluotoku. Povoljna klima, blizina mora, bogata povijesna prošlost i odnosi sa susjednim zemljama imali su ogroman utjecaj na raznolikost i obilje Albanska kuhinja. Ovdje se miješaju bizantska, venecijanska, osmanska i arapska kultura.
Posebni proizvodi u albanskoj kuhinji
Povrće u albanskoj kuhinji
Kao i kod svake druge mediteranske kuhinje, albanskom dominira povrće. Najpopularniji od njih su patlidžani, paprika, rajčica, krastavci i mahunarke.
Meso i riba u albanskoj kuhinji
Janjetina se široko koristi u albanskoj kuhinji. Kaže se da se na području Valere uzgajaju najbolja janjad. Posebna delikatesa je meso životinja uzgajanih na poluotoku Karaburun u blizini Vlore - ovo je netaknuti park prirode.
Govedina, zec i piletina su također koristi se u albanskoj kuhinji.
Raširena su jela od ribe i plodova mora. Morska riba svakodnevno je jelo. Od jezerske ribe popularne su pastrve i šarani.
Mliječni proizvodi u albanskoj kuhinji
Mlijeko i mliječni proizvodi igraju važnu ulogu u albanskoj kuhinji. Jogurt Albanci konzumiraju svakodnevno i on je osnova mnogih umaka i drugih jela. Albanija također proizvodi sir, od kojih je najpopularniji bijeli sir od ovčjeg mlijeka.
Začini u albanskoj kuhinji
Glavni začini albanske kuhinje su crni papar, češnjak, origano, peršin, kopar, cimet, metvica, klinčići i lovorov list.
Tradicionalna jela u albanskoj kuhinji
Albanski kruh
Kruh se u albanskoj kuhinji posvećuje kruhu. Nijedna hrana nije potpuna bez bijelog ili kukuruznog kruha. Pa čak i pozivnica za stol na albanskom doslovno se prevodi kao "jedimo kruh".
Albanske juhe
U Albaniji se juhe uobičajeno dijele na ljetne i zimske. Hladne juhe pripremaju se s octom, krastavcem, češnjakom, orasima, koprom i začinima. A zimski su uglavnom od krumpira.
Tarator - juha od jogurta, krastavaca, luka i ribanih oraha. Poslužite hladno.
Juha od krastavaca - sliči okroshki.
Glavna jela u albanskoj kuhinji
U pravilu su najčešća albanska jela tipična za balkansku kuhinju mesna jela. Albanija nije iznimka. Glavna jela ovdje su različite varijacije variva, polpeta i različite mesne juhe.
Pržene polpete obično se pripremaju na sljedeći način: Mljeveno meso, krušne mrvice, maslac, luk, peršin i metvica temeljito se pomiješaju i pospe solju, origanom i paprom. Zatim uvaljajte u brašno i pržite na vrućem ulju. Poslužite vruće uz pomfrit ili pire krumpir.
Punjena paprika još je jedno popularno jelo. Paprika se obično puni mesom, rižom, prženim lukom, nasjeckanim koprom i peršinom.
Pita od sira i špinata također je vrlo popularna.
U Albaniji postoje razna jela od riže. Pri pripremi jela od riže Albanski recepti, najbolje je koristiti sortu Basmati. Prži se, kuha, peče dok riža ne postane vlažna i škrobne teksture. U albanskoj kuhinji riža se obično prži nekoliko minuta u kombinaciji maslinovog ulja i maslaca prije dodavanja začina, a zatim dinsta u juhi pomiješanoj s kipućom vodom.
Byrek je omiljeno jelo albanske kuhinje i tijesto je s lukom, sirom, mesom i špinatom kao nadjev. Burek je nacionalni ponos albanske kuhinje. Priprema se od 40 slojeva najtanjeg tijesta, koje se ručno valja, puni nadjevom. Tijesto je toliko tanko da ukupna visina ovih 40 slojeva ne prelazi 5-6 cm.
Lakror je tradicionalna albanska torta, vrsta bureka. Izrađuje se od razvučenog tijesta s različitim nadjevima: špinat sa sirom, poriluk sa sirom, mljeveno meso s lukom, rajčica s paprikom i mnogi drugi.
Tave kosa je tradicionalno albansko jelo, jedan od najpopularnijih u Albaniji. Ovo je pečena janjetina s rižom i jogurtom.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - meso dinstano s lukom i povrćem, u našoj kuhinji poznato kao Chomlek.
Fërges je tradicionalno albansko jelo. Dvije su mogućnosti za Ferges: povrće (rajčica i paprika pečene s feta sirom) i meso (narezana govedina ili teleća jetra pečena s feta sirom). Najpopularnija verzija ovog jela je Fërges Tirane, porijeklom iz glavnog grada Albanije, Tirane.
Rostomi salce kosi - pečena govedina u umaku od jogurta.
Kukurec je ovčja jetra punjena mesom i povrćem.
Foto: Maria Simova
arapski je albansko jelo od kukuruznog brašna od janjeće jetre.
Salate i grickalice u albanskoj kuhinji
Sve salate u Albaniji prave se od svježeg povrća. Općenito su to rajčice, krastavci, zelena paprika i masline, začinjene solju, maslinovim uljem i octom ili limunovim sokom.
Deserti u albanskoj kuhinji
Važan dio albanske kuhinje je pečenje i priprema slastica. Albanija je raj za slatkiše. Nebrojene su sorte baklave, kadaifa i drugih slastica.
Baklava - desert od tankog tijesta natopljenog medom i punjenog suhim voćem. Ostavština Osmanskog carstva.
Lokum (Lokum) - komadići pirjane bundeve, uvaljani u šećer u prahu. Dolazi i iz turske kuhinje.
Krep - tanke palačinke.
Petula - krafne.
Oshav - slatki rižini kolači s medom.
To je Akullore tradicionalni albanski sladoled sa svojim neobičnim okusom.
Kabuni je slatki puding od riže sa začinima i voćem.
Pića u albanskoj kuhinji
Kava se u Albaniji pije turska (cafe turke) ili espresso (cafe express), ali je čine jačom.
Bose je osvježavajuće piće od kukuruza.
Rehani je popularno piće u albanskoj kuhinji od soka grožđa.
Alkohol u albanskoj kuhinji
Zbog mediteranske klime Albanija je prilično jaka u proizvodnji grožđa i vina. Ovdje se proizvode i crna i bijela vina. Najčešće sorte su Merlot, Cabernet, Crni pinot, Calmet, Sangiovese i Riesling.
Kao i u ostalim balkanskim zemljama, tradicionalno jako alkoholno piće je rakija koja se pravi od fermentiranog voća. Grožđe i šljive obično se koriste u Albaniji za proizvodnju rakije. Rakija se obično poslužuje uz antipasti ili feta sir.
Uzo (UZO) - liker od anisa grčkog podrijetla, popularan u Albaniji.
Biljna tinktura od ferneta tradicionalno se proizvodi na Korči i također zaslužuje pažnju.
Preporučeni:
Tradicionalna Ciparska Kuhinja
Ciparska kuhinja jedna je od najizdašnijih na cijelom Mediteranu. Hrana na Cipru pravi je ritual, porcije su velike i vrlo ukusne. Jela su pod utjecajem različitih kultura, sva imaju svoja specifična imena. Predjelo - riječ je o dvadesetak različitih vrsta zalogaja koji se poslužuju s umacima.
Litvanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Ukusi
Dok Litva dijeli klimu i slične poljoprivredne prakse s istočnom Europom, litvanska kuhinja ima mnoštvo zajedničkih obilježja s ostalim istočnoeuropskim i židovskim kuhinjama. Međutim, on ima svoja prepoznatljiva obilježja na koja su utjecali tijekom duge i vrlo teške povijesti zemlje.
Južnoafrička Kuhinja I Njena Tradicionalna Jela
Nekoć, dok se sustav apartheida još uvijek koristio u Južnoj Africi, uglavnom su mještani pripremali ukusnu hranu, a bijelci su samo koristili svoje kulinarske vještine. To je vjerojatno razlog zašto niti jedan pripadnik bijele srednje klase u to vrijeme nije smatrao da je gastronomija zapravo umjetnost.
Albanska Kuhinja - Nacionalna Jela I Tradicija
Albansku kuhinju karakterizira upotreba ribe i plodova mora u jelima. Na kuhinju Albanaca utjecali su Bizantinci, Mlečani, Arapi, Grci i Rimljani. Utjecajna je i Italija, odakle su Albanci posudili mnoge kulinarske tradicije. Jugoslavenska kuhinja također je utjecala na tradiciju albanske kuhinje.
Nevjerojatna Sicilijanska Kuhinja: Omiljena Jela I Recepti
Sicilijanska kuhinja jedna je od glavnih koja gradi talijansku kulinarsku tradiciju. Odavde, zbog arapskog utjecaja, u njega ulaze sastojci poput cimeta, šafrana, citrusa i šećera. Glavna jela su kuglice od riže punjene mesnim raguom i graškom ili pršutom i razni sirevi - amblem sicilijanske kuhinje, prihvaćen u cijeloj južnoj Italiji.
