Čarolija španjolske Kulinarske Tradicije

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Španjolska privlači milijune turista svojim povijesnim spomenicima, bogatom prirodom, nevjerojatnom klimom i naravno - kuhinjom.

Kuhinja moderne Španjolske ne razlikuje se puno od stare, originalne, jednostavne i ukusne u rustikalnoj španjolskoj kuhinji. Svježe začinsko bilje, kozji sir, kruh s farmi, masline, jela od ribe, vino od jabukovače i Sangaria - svi ovi sastojci natopljeni suncem možete uživati bilo gdje, u bilo kojem restoranu uz more.

Unatoč svojoj jednostavnosti, Španjolska kuhinja izuzetno je raznolik jer je usvojio rimsku i mavarsku tradiciju, francuske i afričke elemente, tradicionalnu visoravan mediteranske kuhinje i mnoge elemente donijete iz Novog svijeta.

Svaka regija u Španjolskoj ima svoju posebnost kulinarska tradicija. Možemo samo naglasiti zajedničke točke tipične za cijelu Španjolsku - obilje svježeg povrća, dinstanje mesa i povrća u vinu, pečenje i pečenje ovčjeg sira, kao i široku upotrebu kadulje, maslina i ribanih oraha.

Jela koja su proslavila Španjolsku

Španjolska kuhinja je bezgranična: ne možete probati sve, čak i ako ste rođeni ili ste živjeli u ovoj zemlji cijeli život. Ako prvi put posjećujete Španjolsku, svakako biste trebali isprobati glavna klasična jela države - poznatu španjolsku tortilju, začinjenu dimljenu kobasicu od ciroze, Jamon, hladnu Gazpacho juhu i naravno paellu od riže. Općenito Paella je najpoznatije španjolsko jelokoji sliči na pilav. Španjolci riži dodaju plodove mora, piletinu ili druge ukusne sastojke.

Pravi gurmani znaju da c Španjolska ima 8 neformalnih gastronomskih područja a njihov rukopis, kultna jela i pića ima posvuda. Primjerice, u sjevernom dijelu Španjolske, u Baskiji, pripremaju se ukusna jela od ribe, njihova posjetnica je poznato jelo od bakalara smiješnog naziva Peel Peel.

U Kataloniji se priprema besprijekorno nježno meso: pečeno blagajničko meso, dimljena kobasica od foie grasa. Ako u domovini Baskija meso nije najbolji izbor na jelovniku restorana, onda će u Andaluziji čak i jednostavni odrezak izgledati kao prava poslastica i otopit će se u ustima.

Na Kanarskim otocima najbolji ručak je zec sa Salmorejom, koji se izvrsno slaže s čašom crnog španjolskog vina Rioja.

Svinjetina se kuha na Balearskim otocima kao nigdje drugdje u Španjolskoj, a poznata su i po svojim pecivima.

Nadamo se da ćete doći do jedinstvenog grada Salamanca, koji je turistički dragulj sa svojim spomenicima uvrštenima na UNESCO-ov popis svjetske baštine. Smješteno u regiji Kastilja, u sredini domaća španjolska jela su dinstani teleći rep u rajčici. Madridska kuhinja poznata je po Cosido - gustim juhama od graška s kuhanim goveđim trbuhom, kao i krvavim kobasicama posluženim s umakom od papra.

Prekrasan grad Segovia, nekoliko kilometara od Madrida, poznat je po svojoj pečenoj svinji, a pokrajina Soria po pečenoj janjetini.

Jednostavnost i brzina pripreme zajednička su karakteristika recepata iz različitih regija zemlje i Španjolske kulinarske tradicije.

Španjolski sir izravna je konkurencija francuskom, talijanskom i švicarskom. Sir je uz popularna jela i vino drugačiji obilježje španjolske kuhinje. Španjolci su konzervativci u sirarskoj industriji i ne prihvaćaju eksperimente s okusima i sastojcima. Ukupno postoji više od stotinu španjolskih sorti sira, ali soljeni Cabrali su najpopularniji. Cabrali je pomalo poput francuskog Roqueforta. Kablari se proizvode u samo jednoj španjolskoj provinciji - Asturiji. Za pripremu takvog sira potrebna vam je mješavina ovčjeg, kravljeg i kozjeg mlijeka.

Najpopularniji ovčji sir je Manchego. Ovaj je sir lako prepoznatljiv među ostalim sirevima. Njegova je površina označena posebnim tamno sivim uzorkom esparto trave u cik-cak uzorku na bočnoj strani glave sira. Na vrhu i na dnu crtež izgleda poput kolosa.

Također su popularni sir Macho s crvenom paprikom, dimljeni Idazabal iz Baskije, slatki Kesilo i umorni iz Kastilje i Leona. Ako u drugim zemljama sir obično na kraju pojede, u Španjolskoj potpuno drugačiji pristup: sir je glavni doručak koji sami pojedete.

Španjolska vinska karta Vinarstvo se pojavilo u Španjolskoj u drugom tisućljeću prije Krista, ali u sustav je ušlo tek u osmom stoljeću prije Krista, kada su grčki kolonisti došli u Španjolsku. Vino je doslovno glavni element Španjolska kuhinja. Španjolska je, zajedno s Francuskom i Italijom, među tri najveća svjetska proizvođača vina - zemlja ima široku paletu izvrsnih vina, a neke su sorte poznate širom svijeta.

Gotovo svi znaju Rioju, jer je Rioja najpoznatija regija za proizvodnju izvrsnih proizvoda Španjolska crvena vina. I ako su ranije u svijetu bile poznate samo dvije španjolske vinske regije - Rioja i Jerez, danas se svijetla i visokokvalitetna vina proizvode u Valenciji, Navari i Kataloniji.

I na kraju - Tapas - dragulj španjolskog stola. Znate li koje se jelo smatra najbržim za pripremu - jelo s jednim zalogajem, popularno u cijelom svijetu Prestani. Nijedan se Španjolac nikada neće odreći tapasa, jer za njih to čak nije ni hrana, već način života. Tapas je naziv hladnih ili vrućih predjela, zalogaja koji se pripremaju u sekundi.

Povijest Tapasa datira mnogo stoljeća. U 13. stoljeću španjolski je kralj donio zakon kojim se od svih gostioničara zahtijeva da malim, ali kaloričnim zalogajima poslužuju posjetitelje alkoholnih pića. Obično se takav doručak poslužuje uz čašu vina ili piva i služi kao besplatan dodatak alkoholu.

Među biserima tradicionalni španjolski tapas su i: španjolski pečeni krumpir s umakom od rajčice, razno povrće sa žara, pržene gljive, kuglice od krumpira ili riže, pržene lignje ili dagnje. No, najpopularnija vrsta tapasa naziva se tortilla espanola koja se pravi s jajima i krumpirom.

Ovo jelo sliči najobičnijem omletu, ali ima malo urbaniju sliku, što mu omogućuje da se dobro citira restorani i barovi u Španjolskoj, i ne samo. Španjolska tortilja također je idealan za neočekivane goste i prijatelje. Ova prikladna opcija doručka priprema se brzo kao i mnoga španjolska jela.