Ananas

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Ananas potječe iz južnog Brazila i Paragvaja. Indijanci su ga proširili iz Južne i Srednje Amerike na Zapad prije dolaska Kolumba. 1493. godine, Christopher Columbus otkrio je plod na otoku Guadalupe i prenio ga u Španjolsku, odakle su ga brodovi koji su ga nosili sa sobom širili svijetom radi zaštite od skorbuta. Španjolci su rano 16. stoljeća ananas distribuirali i na Filipinima, Guamu i Havajima. Ananas je u Englesku stigao 1660. godine, a u staklenicima voća počeo se uzgajati oko 1720. godine.

Ananas je tropski ili gotovo tropska biljka, ali obično može izdržati i do 28 ° Fahrenheita. Dugotrajno hladno vrijeme dovodi do zastoja u rastu, odgođenog sazrijevanja plodova i uzrokuje da budu kiseliji. Ananas je tolerantan na sušu i donosi plod u godišnjim kišama u rasponu od 25 do 150 centimetara, ovisno o sorti, položaju i vlažnosti. Uzgajaju se na južnoj Floridi i obalnim područjima južne Kalifornije.

Ananas je višegodišnja biljka, visine od 70 cm do gotovo 2 metra i širine 50 cm. Stablo ananasa ima kratko, snažno deblo s rozetom sjajnih, uskih i oštrih listova. Tijekom cvatnje stabljike se produžuju i šire pri vrhu, razvijajući male ljubičaste ili crvene cvjetove. Cvjetove oprašuju ptice pjevice i razvijaju male, tvrde sjemenke.

Ananas ima ovalni do cilindrični oblik, što je vrlo malo voće povezano u jedno. Oboje su sočni i mesnati s vlaknastom jezgrom nalik na stabljiku. Čvrsta kora ananasa može biti tamnozelena, žuta, narančasto-žuta ili crvenkasta kada je plod zreo. Boja interijera varira od gotovo bijele do žute. Plodovi su dugi do 12 centimetara i teški 1 do 10 kilograma.

Sastav ananasa

Ananas je voće, koji ima iznimne prehrambene i okusne kvalitete. U zrelom ananasu količina vode je približno 86%, organske kiseline dosežu 1,2%, a dušične tvari i minerali oko 1%. Ananas je vrlo bogat vitaminima B, A i C. Ananas sadrži puno kalija, željeza, kalcija i joda.

Voće ne sadrži kolesterol i masnoće, a sadržaj natrija je vrlo nizak. 100 g ananasa sadrži samo 50 kcal. Bogat je mnogim topivim i netopivim vlaknima, koja su korisna za probavni sustav i debelo crijevo.

Uzgajanje ananasa

Ananas treba ga saditi na mjestima gdje temperatura ostaje najviša. Najbolje tlo za ananas je prhko, dobro drenirano, pjeskovito tlo s visokim udjelom organske tvari. Biljka je iznenađujuće tolerantna na sušu, ali za postizanje dobrih plodova potrebna je dovoljna vlaga u tlu. Dušik je neophodan za povećanje veličine ploda i treba ga dodavati svaka četiri mjeseca.

Teško je reći kada je ananas spreman za berbu. Neki ljudi zrelost i kakvoću ocjenjuju pucanjem prsta po bokovima ploda. Dobar, zreo plod daje dosadan, čvrst zvuk. Na nezrelost i lošu kvalitetu ukazuje šuplji zvuk.

Izbor i čuvanje ananasa

Tijekom kupujući ananas znajte da što je reljef ljuskav na koži, to je voće mirisnije i ukusnije. Dobro sazreli ananas ima pomalo crvenkastu nijansu.

Ananas je vrlo ukusno, ali i krhko voće. Ne može se čuvati dulje od dva tjedna na sobnoj temperaturi. Na temperaturi ispod 5 stupnjeva u njegovom mesu počinju se stvarati smeđe mrlje i ono postupno gubi okus. Ananas stavljen u hladnjak gubi aromu. Voće se ne može smrznuti. Ne stavljajte drugo voće u blizini ananasa, jer znatno skraćuje njegov rok trajanja.

Ananas u kuhanju

Za ljuštenje kore ananasa potreban je vrlo oštar voćni nož. Stavite ga u tavu da sakuplja sokove i pažljivo ogulite ananas. Ogulite tikvicu, naribajte je i iscijedite sok. Ananas narežite na komade, ali svakako uklonite jezgru.

Ananas je vrlo ukusno voće koje se jede uglavnom svježe. Pogodan je za slatka jela i salate, kao i za lokalna jela i jela od ribe. Ananas u kombinaciji s voćem poput jabuke, kivija, banane i jagode pretvara se u divnu i vrlo ukusnu voćnu salatu. Međutim, ne zaboravite da ananas, poput kivija, sadrži enzim koji razgrađuje želatinu i čini salate vrlo mekanima.

Kriške ananasa sa žara posute smeđim šećerom idealna su zdrava slastica. Trgovine nude konzervirani ananas, koji je vrlo ukusan, ali nažalost nije toliko koristan kao svježe voće. Osušeni ananas idealan je dodatak domaćim muslijima.

Ananas je dodatak brojnim kineskim jelima jer omekšava aromu jakih začina. Ananas u kombinaciji s đumbirom i breskvama vrlo je ukusno kulinarsko iznenađenje.

Pomiješajte ananas i ljutu papriku kako biste napravili umak od salse - izuzetan dodatak lososu i tuni. Javorov sirup stavljen na krišku ananasa ukusan je dodatak mesu s roštilja. Narezani ananas s koprom i indijskim oraščićima savršen je dodatak piletini.

Jedan od najukusnijih sokova je prirodni sok od ananasa. Osim voćnih sokova, ananas se koristi i kao dodatak mnogim alkoholnim koktelima.

Blagodati ananasa

Nekoliko kriški ananasa za desert dovoljno je da poboljšate metabolizam vašeg tijela. U tom će slučaju ananas očistiti krv i potaknuti imunološki sustav. Prema nekim znanstvenicima djeluje i kao profilaktički lijek protiv raka.

Ananas sadrži mnoge minerale, uključujući mangan, koji aktivira metabolizam proteina i ugljikohidrata. Stoga se koristi u mnogim dijetama.

Ananas iz konzerve ima slatkast okus, ali konzerviranje uništava korisni enzim i obično sadrži šećer.

Ananas pozitivno utječe na rad gušterače i koristan je kod venske tromboze i edema. Pola voća ili jedna čaša soka od ananasa dnevno dovoljno je da se riješite ovih problema.

Smatra se da su vlakna ananasa korisna u borbi protiv lošeg kolesterola. Studije pokazuju da je redovita konzumacija ukusnog voća korisna kod artritisa. Flavonoidi u ananasu zaštititi od raka pluća i drugih opasnih karcinoma. Vitamin A koji sadrži ananas poznat je po svojim blagotvornim učincima na vid i zdravlje očiju.