Je Li Organska Hrana Zaista Zdravija?

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22

Kao velik broj Kanađana, Jennifer Cavour redovito kupuje organske namirnice. Kupuje organske rajčice, salatu, jabuke i mnoge druge stvari. A 31-godišnji urednik u Torontu skupo ih plaća: 2,99 dolara za organsku cvjetaču u usporedbi s tradicionalno uzgajanom verzijom koja košta samo 99 centi. Motiv za veće troškove za organske proizvode? Bolje je za vas, zdravije je i nećete dobiti sve ove pesticide koji se nalaze u ostalom voću i povrću.

Organska hrana još je uvijek niša na tržištu, na koju otpada nešto više od dva posto prodane hrane. Prema Consumer Reports, potrošači u prosjeku kupuju oko 50% više od konvencionalno uzgajane hrane. No, organska hrana danas je vidljivija no ikad prije, jer najveći kanadski lanci supermarketa već nude specijalizirane organske sektore.

Razlog sve veće popularnosti organske hrane?

Poput Cavoura, većina Kanađana kaže da kupuje organske proizvode jer su zdraviji, pokazalo je istraživanje tvrtke ACNielsen. Ali jesu li u pravu?

Osamdeset i pet posto organske hrane koja se prodaje u Kanadi uzgaja se u Sjedinjenim Državama. Gdje god se uzgaja, u Kanadi se ne može prodavati nijedna hrana, organska ili uobičajena, osim ako ne udovoljava kanadskim standardima za legalne pesticide i ograničenja ostataka. Kao što kaže Paul Duchesne iz Health Canada, naš je glavni interes osigurati da obje hrane budu sigurne za jelo.

Ekološka hrana prodaje se u skladu s kanadskim Nacionalnim standardom za organsku poljoprivredu, načelima koja podržavaju proizvodnju i upravljanje postupcima koji doprinose kvaliteti i održivosti okoliša i osiguravaju etički tretman stoke. Jedna od glavnih razlika je u tome što se organski proizvodi ne prskaju sintetičkim pesticidima.

Međutim, Kanadska agencija za inspekciju hrane (CFIA) kaže da izraz organsko nije sinonim za bez pesticida. Nekoliko velikih studija u Sjedinjenim Državama pronašlo je tragove sintetičkih pesticida u 25% organske hrane (u Kanadi nisu rađene tako velike studije o organskoj hrani, ali CFIA je otkrila da deset posto svih kanadskih usjeva - konvencionalnih i organskih - ima ostaci pesticida).

Neki od tih ostataka koji se nalaze u organskoj hrani mogu biti zbog nekontrolirane kontaminacije, rekao je Andy Hammermeister iz Centra za organsku poljoprivredu u Kanadi na Poljoprivrednom koledžu u Novoj Škotskoj u Truru. To bi moglo biti rezultat vjetra prskanja sintetičkih pesticida na usjeve prije upotrebe sintetičkih pesticida na zemlji, starih ili rabljenih prskalica itd. Ali nisu uvijek slučajno pesticidi u organsku hranu.

Većina ljudi ne shvaća da ekološki poljoprivrednici imaju pravo na upotrebu širokog spektra prirodnih nesintetičkih kemikalija, kaže Alex Avery, direktor istraživanja i obrazovanja u Centru za globalnu prehranu. Mnogi konvencionalni poljoprivrednici u međuvremenu zapravo koriste manje pesticida. Primjerice, u Ontariju je upotreba pesticida opala za ukupno 50 do 60 posto od 1983. godine, prema podacima Ministarstva poljoprivrede Ontarija.

A to što su pesticidi prirodni ne znači da nisu otrovni. Prirodni rotenon, koji se nalazi u brojnim biljkama, uzrokuje Parkinsonove simptome kada se ubrizga u štakore. Američka agencija za zaštitu okoliša američku agenciju za zaštitu okoliša klasificirala je buhač dobiven iz osušenih krizantema kao sumnju na karcinogenost. O ljudima, Avery kaže: prirodni otrovi predstavljaju iste teorijske, ali udaljene opasnosti kao i sintetički.

Ali potrošači ne bi trebali biti uznemireni ostacima pesticida, prirodnim ili sintetičkim, koje napuštaju i organski i tradicionalno uzgajani proizvodi. Što je najvažnije, većina ih se uništava s farme u vašu košaricu - u procesu obrezivanja, isporuke i pranja. Prema Christine Byrne, direktorici Centra za istraživanje potrošača na kalifornijskom sveučilištu Davis, samo pranje uklanja 70 do 99 posto ostataka pesticida. Zapravo smo dnevno izloženi u prosjeku samo oko 0,9 miligrama sintetičkih pesticida.

Usporedite to s našom svakodnevnom potrošnjom ugrađenih pesticida, koje sve biljke proizvode prirodno: oko 1500 miligrama dnevno. A udio pesticida u prirodi koji uzrokuju rak kod glodavaca jednak je onom u sintetičkim pesticidima, kaže Bruce Ames, profesor biokemije i molekularne biologije na kalifornijskom sveučilištu Berkeley.

A što ostaje nakon obrade i pranja?

Prema Peteru McLeodu, izvršnom direktoru kemije za zaštitu bilja u CropLife Canada, sigurnosne su granice ispitivanja pesticida ogromne. Prva bezopasna doza - najveća količina koja se može uzeti bez nuspojava. Tada se pesticidi odobravaju u količinama koje osiguravaju da nitko ne primi više od stotih do tisućitih dijelova te bezopasne doze, na temelju najgoreg scenarija maksimalne izloženosti iz svih mogućih izvora, objašnjava McLeod.

Takva rigorozna ispitivanja znače da je vrlo malo pesticida ikada dobilo odobrenje: nakon prosječno devet godina ispitivanja, na svakih 140 000 konačno odobri samo jedan aktivni sastojak pesticida.

Puno opasnija od pesticida je E. coli, koja je prema studiji Sveučilišta Minnesota, objavljenoj u Journal of Safety Food 2004. godine, češća u organskim proizvodima nego u konvencionalnim. Studija je proučavala 32 organske i osam konvencionalnih farmi. Utvrđeno je da je ukupna prisutnost E. coli u ispitivanim organskim proizvodima približno šest puta veća nego u tradicionalnom voću i povrću. I za razliku od pesticida, pranje ne uklanja opasnost od E. coli.

Dakle, kad računate proračun prehrambenih proizvoda i pokušavate odlučiti hoćete li više potrošiti na organske proizvode, razmislite o tome. I Ujedinjena agencija za norme za hranu i njegov kolega u Francuskoj nisu pronašli dokaze o većoj sigurnosti ili hranjivim sastojcima u organskoj hrani.

Zapravo, britanska industrija oglašavanja daje ove smjernice prodavačima organske hrane. Ako ne mogu pokazati uvjerljive dokaze da je organska hrana zdravija, sigurnija ili ima bolji okus od tradicionalno proizvedene hrane, ne bi trebali iznositi te tvrdnje. Ako kupujete organsko jer mislite da je to bolje za vas, možda gubite novac.