2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Pitanje nitrata u našoj hrani relevantno je tijekom cijele godine. Međutim, da bismo ih pobliže pogledali, prvo moramo znati što su zapravo nitratni spojevi.
Nitrati su dušikovi spojevi. Dušik je važan hranjivi sastojak za sve biljke, podržavajući njihov pravilan rast i razvoj. Da bi svako povrće i voće dobili dovoljnu količinu dušika, uzgajivači ih gnoje prirodnim ili umjetnim gnojivima.
Međutim, kada je dodavanje dušika i dušikovih spojeva (nitrata) prekomjerno, u biljkama se nakuplja višak nitrata koji pod određenim uvjetima i količinama postaju štetni, pa čak i opasni za ljude.
Zbog zdravstvene opasnosti svatko ima osobnu odgovornost za uklanjanje tih suvišnih naslaga nitrita. Nitriti su posebno opasni. Nastaju kada se nitratno voće ili povrće podvrgne toplinskoj obradi ili je jednostavno izloženo toplom mjestu za skladištenje.
Kada se hrana bogata nitratima čuva nekoliko sati u uvjetima povišene temperature i niskog ili nikakvog kisika, tada se nitrati pretvaraju u nitrite.
Postoji nekoliko jednostavnih pravila kojima možete smanjiti sadržaj nitrata u povrću koje jedete:
- Namočite lisnato povrće u hladnoj vodi najmanje pola sata prije upotrebe. Često mijenjajte vodu;
- u vodu je dobro dodati 1 žličicu octa ili malo sode bikarbone;
- Ako nemate potrebno vrijeme za natapanje povrća, temeljito ga operite hladnom tekućom vodom;
- mrkvu i krumpir prepolovite i namačite u hladnoj vodi 1-2 sata prije jela, također promijenivši vodu. Tijekom postupka kuhanja može se ukloniti 40% do 80% nitrata. U tu se svrhu voda odbacuje.
- Slična se praksa može primijeniti i na drugo sitno nasjeckano povrće, ali nažalost ovo baca prilično važne vitamine;
- krastavci, kornišon i tikvice moraju se oguliti;
Za ostale biljke dobro je ukloniti dijelove koji imaju najveću koncentraciju nitrata. To su obično klipovi, vanjski listovi (kupus, kineski kupus), kore (krastavci, tikvice), peteljke i rep (krastavci, repa, repa).
Preporučeni:
Kako Ukloniti Plinove
Prisutnost velike količine plina u crijevima neugodna je i bolna pojava. Osjećaj težine u želucu i nadutost stvaraju nelagodu u tijelu. Osim što je bolan, plin vas može dovesti i u izuzetno neugodnu situaciju kada ste na javnom mjestu. Pogledajte što možete učiniti da biste se riješili ovog zaista gadnog problema.
Kako Ukloniti Vrućinu
Ljutkasto je omiljeno mnogim ljudima, ali ponekad čak i najvatreniji ljubitelji začinjenih jela ne podnose peckanje u ustima. Spoj koji ljute paprike ljuti naziva se kapsaicin. Topiv je u mastima. Pomoću vode ne možete neutralizirati njegovo djelovanje, pa pokušaj gašenja vatre u ustima čašom vode neće dovesti do ničega.
Profesorica Baykova Savjetuje Kako Ukloniti Nitrate Iz Salate
Uskrs se bliži i poput uskršnjih kolača i farbanih jaja, svečani stol se tradicionalno poslužuje i proljetna salata . Međutim, većina povrća tretira se nitratima, zbog čega ga je obvezno očistiti od opasnih tvari prije pripreme salate. Nutricionistica profesorica Donka Baikova dijeli sigurnu metodu čišćenja od nitrata.
Kako Ukloniti Trbuh
Mnogi ljudi misle da ako se uhvate za trbuh i osjete dva centimetra masti među prstima, odmah bi trebali krenuti na strogu dijetu. Ali masnoća koja se nalazi ispod kože je bezopasna. Mnogo ozbiljniji problemi nastaju zbog masnoće koja okružuje vitalne organe poput crijeva i jetre.
Kako Ukloniti Nametljivi Miris Luka Ili češnjaka
Češnjak i luk dodaju neobičan okus našim jelima, nevjerojatnu aromu i također imaju niz impresivnih zdravstvenih bonusa. No, nažalost, oba povrća mogu uzrokovati vrlo loš zadah, poznat i kao halitoza, a posebno ako se konzumira svježe. Zašto se pojavljuje ovaj miris?