2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Desertna vina razlikuju se od stolnih vina uglavnom po tome što imaju izražen slatkasti okus zbog visokog udjela šećera i visokog udjela alkohola. Za proizvodnju desertnih vina najčešće se koristi takvo grožđe koje akumulira puno šećera i ima jaku aromu. Grožđe se bere u fazi pregrijavanja. Kao i ostala vina, i deserti se dijele na bijela i crvena.
Vermouth je raznoliko desertno vino od grožđa. Ime im potječe od njemačkog naziva biljke pelin (Wermut). Mogu se smatrati aromatiziranima desertna vina. Izrađuju se od ostarjelog bijelog vina, najčešće muškatnog, kojem se dodaju alkohol, šećer i infuzija vermuta. U proizvodnji crvenog vermuta vino je obojeno karamelom.
Naravno, možda najpoznatiji desertno vino dolazi iz Italije i zove se Marsala. Marsala je drevni grad na obali današnje Sicilije. Poput ostalih desertnih vina, i Marsala sadrži puno alkohola - oko 17-20%. To se odnosi na obje verzije vina - suho i slatko. Danas se vino više koristi za slastice i razne kulinarske kombinacije, ali to nije uvijek bilo tako.
Vino Marsala proizvodi se od lokalnih sorti grožđa, kao što su Katarato, Grillo, Inzola. To su sorte bijelog grožđa. Tada se možda pitate odakle dolazi rubinasta boja Marsale. Odgovor je jednostavan - kombinirajte tri tradicionalne lokalne sorte crnog vina.
Ostali izvanredni desertna vinakoji su izuzetno popularni su Sherry i Porto. Porto potječe iz portugalske regije Porto, koja se naziva i lučkim vinom. Zapravo je to prva klasificirana vinska regija na svijetu.
Luka je uvijek mješavina. Najvažnije crvene sorte za njegovu proizvodnju su Tinta Rorish - španjolska sorta Tempranillo i Turiga Nacional - najkvalitetnija sorta iz doline Douro.
Sherry također nije berba vina, ali se prodaje i na tržištu je poznat po svojoj marki. Postoje tri glavna stila sherryja. To je fino blijedo i lagano vino. Konzumira se mlad i ohlađen.
Oloroso je gusto, moćno vino hrđave boje i intenzivnog orašastog okusa, s velikim potencijalom za starenje. Palo Cortado rijedak je sherry stil koji kombinira značajke iz prethodna dva stila.
Preporučeni:
Što Je Surimi I Za što Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu s japanskog surimi znači opranu i mljevenu ribu. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer im je stoljećima riba bila glavni prehrambeni proizvod.
Što Je Ljepljiva Riža I Za što Se Koristi?
Ova je kultura poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na naziv, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ova kvaliteta riže posljedica je nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Što Su Pjenušava Vina?
Pjenušava vina nazivamo sva bijela, ružičasta ili crvena vina koja su proizvedena kao rezultat prirodnog procesa fermentacije svježeg grožđa ili stolnog vina, koje je stvorilo mjehuriće ugljičnog dioksida. Također se može dobiti dodavanjem ugljičnog dioksida metodom kojom se proizvode svi gazirani napici.
Što Su Voćna Vina
Mnogi ljudi misle da se vino može napraviti samo od grožđa. Svaki je vinski poznavatelj barem jednom probao vino od voća. Zapravo nema ništa čudno u pravljenju voćnog vina. U poznatijim sortama visokokvalitetnih vina razno voće je uvijek prisutno kao aroma.
Što Su Likerska Vina I S čime Ih Poslužiti
Kao i za francuska vina, i za likerska vina tipično je da nose naziv mjesta na kojem se proizvode. Likerska vina imaju veći udio alkohola. To je zato što se tijekom obrade dodaje rakija ili vinski destilat. To se događa tijekom ili nakon njihove fermentacije.
