2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Grah je kultura koja je preživjela tisućljećima. Odigrao je važnu ulogu u prehrani dvaju kontinenata između Atlantskog i Tihog oceana. Brojne arheološke studije dokazuju da je već u šestom tisućljeću pr. grah se uzgaja u Peruu.
Tada su glavni izvor proteina i osnovne hrane za ljude koji su živjeli daleko od mora bili mali crni grah - primitivne sorte današnje kulture. Uvriježeno je mišljenje da je drugo neovisno središte za uzgoj biljke Meksiko. Još uvijek postoje populacije divlje vrste Phaseolus vulgaris.
U današnje vrijeme grah se uzgaja po cijelom svijetu. U Europu, a zatim u Afriku i Aziju, došao je s Portugalcima ubrzo nakon Kolumbovog otkrića Amerike.
U početku i dugo nakon toga sve su mahunarke imale penjalice. Oblici s grmolikim rastom koji su nam danas poznati odabrani su tek u prošlom stoljeću. Pogodnije su za uzgoj i ne zahtijevaju skupe potporne strukture.
Sorte graha uglavnom se razlikuju po boji, veličini i obliku graha. Grah smiljan najpopularniji je u Bugarskoj. Boja njegovih zrna nije strogo definirana i varira od šarene do potpuno bijele. Prepoznatljiv je po okusu i veličini graha - duljine do 3 cm.
Sve vrste graha bogate su ugljikohidratima - do 60% njihove težine zaslužno je za ove izvore energije. Polovica su prehrambena vlakna, a druga bjelančevine, voda i gotovo zanemariva količina masti. Uz to, ukusni grah bogat je željezom, kalijem, molibdenom, selenom i vitaminom B6.
Jednom ubran grah se može čuvati godinama. Međutim, to je samo pod uvjetom da je pravilno i prikladno pohranjeno.
Grah je najbolje držati na suhom, hladnom i bez štetnika. Dobro je raširiti se na novinama ili drugoj površini. Neki ga spremaju u vrećice, ali to povećava rizik od vlage.
Gotovo bilo koja vrsta vlage može uništiti male osušene zrele mahune. Mahune se suše u hladu i čuvaju u papirnatim vrećicama. Valja napomenuti da se s vremenom okus i aroma graha postupno smanjuju.
Preporučeni:
Suptilnosti Starog Graha I Zašto Ga Treba Jesti
Svi znaju da je stari grah teška hrana i zbog toga se jede jednom tjedno. Ljudi ga izbjegavaju iz zdravstvenih razloga - kod kolitisa, gastritisa itd., Ali je vrlo koristan. Prema različitim izvorima, bugarski grah liječi rak debelog crijeva.
Kulinarski Trikovi U Kuhanju Graha
Ako moramo rangirati bugarska jela, grah će zasigurno biti na jednom od vodećih mjesta. Gotovo da nema doma u kojem grah nije prisutan za stolom u raznim oblicima. Bez obzira koje je godišnje doba, grah je jelo koje je uvijek relevantno i voljeno.
Polpete Od Graha I Leće Za Uskršnji Post
Lagane su, hranjive i užasno ukusne. Izrađuju se lako i brzo, ah Uskrsni postovi su njihovo vrijeme. Ali ne samo zato polpete od graha i leće toliko su apetitni da ćete ih sigurno poželjeti isprobati iznova i u bilo koje doba godine. I nema ništa lakše od toga.
Kuhanje Smiljanskog Graha
Kralj naše omiljene kulture u našoj zemlji - graha, nesumnjivo je smiljanski grah. Priprema se prema starom rodopskom receptu. Onaj pravi Smiljanski grah uzgaja se u selu Smiljan. Međutim, na tržištu se naziv Smilyanski Bob odnosi i na usjeve koji se ne uzgajaju u našoj zemlji.
Skladištenje I Konzerviranje Graha, Graška I Leće
Zreli grah i leća Zreli grah i leća mogu se čuvati na hladnom i tamnom mjestu u zatvorenoj posudi. Na taj ćete način proizvode držati jestivima oko godinu dana. Ako želite sačuvati leću i zreli grah, oni moraju biti prethodno kuhani. Zeleni grah Boranija je konzervirana.
