2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Statistika pokazuje da vrlo često ljudi konzumiraju manje nego što je potrebno Vitamin C. To je zbog neuravnotežene prehrane, presiromašne voćem i povrćem, koji su glavni izvor vitamina, koji se naziva i askorbinska kiselina.
Ali to je i zbog načina na koji čuvamo, kuhamo i obrađujemo hranu. Talijanski časopis Gracia preporučuje nekoliko pravila koja dopuštaju maksimalno pohranjivanje sadržaja Vitamin C u hrani.
- Ne režite proizvode na vrlo male komadiće. Što se više režu i drobe, to je veća površina koja dolazi u kontakt sa zrakom, a time i mogućnost oksidacije Vitamin C.
- Kidati, ne rezati. Kad se povrće rastrga, to se obično događa uz obrise stanica, oslobađajući manje oksidirajućeg enzima i zbog toga se gubi manje vitamina C.
- Pripremite proizvode neposredno prije kuhanja. Što duže ostanu izloženi otvorenom prostoru, veća je količina Vitamin C izgubljeno.
- Nemojte dugo kuhati proizvode. Dugotrajno zagrijavanje povećava oksidaciju vitamina C.
- Stavite proizvode u već kipuću vodu. Na taj se način oksidacijski enzim toplinom lakše uništava.
- Koristite kipuću vodu. Većina Vitamin C prelazi u juhu, njegova uporaba značajno smanjuje otpad askorbinske kiseline.
- Koristite manje cijeđene sokove od pirea. Ova vrsta liječenja povećava brzinu oksidacije vitamina C.
- Proizvode čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Toplina i svjetlost povećavaju oksidaciju. Čuvanje hrane u hladnjaku korisno je, ali uz neke iznimke: na primjer, banane i rajčice, ako se drže na sobnoj temperaturi, povećavaju sadržaj vitamina C zbog enzimskih procesa koji se nastavljaju i nekoliko dana nakon branja voća.
- Izbjegavajte modrice od voća i povrća. Njihova oštećenja utječu na stanice i pojačavaju oksidaciju Vitamin C.
- Češće odlazite na tržnicu. I jesti svježe hrana. Za tri dana salata gubi 9 posto vlastitog sadržaja Vitamin C.
Preporučeni:
Skladištenje Kopra, Koprive I Peršina
Okus kopra, koprive i peršina sastavni je dio bugarske tradicionalne kuhinje. Evo nekoliko jednostavnih pravila za njihovo spremanje. Skladištenje kopra Prskalice kopra lagano poprskajte cijelom dužinom raspršivačem, a zatim ih lagano umotajte u kuhinjski papir i zatvorite u plastičnu kutiju ili omotnicu, koja se stavlja u hladnjak.
Skladištenje I Konzerviranje Limuna
Unatoč njihovoj kiselosti limuni pokvariti kao i svako drugo voće. Naborane, mekane ili tvrde mrlje i tamna boja znakovi su da je limun počeo gubiti svoj okus i sok. Spriječite to tako što ćete naučiti kako limune čuvati na pravoj temperaturi.
Skladištenje Jagoda I Trešanja
Jagode i trešnje jedno su od najukusnijih plodova. Njihova konzumacija gozba je za osjetila, a koristi su nebrojene. Ali kako možemo pohraniti ove divne plodove? Jagode su izuzetno ukusne, ali nažalost vrlo se brzo kvare, pogotovo ako su ozlijeđene.
Pravilno Skladištenje Zelenog Povrća I Salata
Zeleno povrće i salate ne mogu se dugo čuvati. Oni se vrlo brzo kvare. Čak i ako ih držite u hladnjaku, nakon nekoliko dana počinju trunuti i postaju neupotrebljivi. Možete odgoditi ovaj postupak na neko vrijeme. Ovisno o različitom zelenom povrću, trajnost je različita.
Skladištenje Graha
Grah je kultura koja je preživjela tisućljećima. Odigrao je važnu ulogu u prehrani dvaju kontinenata između Atlantskog i Tihog oceana. Brojne arheološke studije dokazuju da je već u šestom tisućljeću pr. grah se uzgaja u Peruu. Tada su glavni izvor proteina i osnovne hrane za ljude koji su živjeli daleko od mora bili mali crni grah - primitivne sorte današnje kulture.
